Ir aš turėjau tik vieną centą pasaulyje, turėtumėte jį įsigyti meduolių.
- Viljamas Šekspyras, "Meilės darbo praradimas"
Meduolių duonos istorija - Long Story Short
Imbuvų kilmės pradžia. Šiems tikslams pakanka pasakyti, kad ankstyva meduolių forma gali būti atsekta seniems graikams ir egiptiečiams, kurie ją naudojo iškilmingiems tikslams. Meduoliai su kauliukais pasirodė Europoje, kai 11-ojo amžiaus kryžiuočiai atnešė prieskonių atgal iš Artimųjų Rytų, kad turtingi žmonės virėjai galėtų eksperimentuoti.
Kadangi imbieras ir kiti prieskoniai tapo prieinamesni masėms, medžioklės gaudomos. Ankstyvasis Europos receptas susideda iš žemės migdolų, senovinių džiūvėsėlių, rožinis vanduo, cukrus ir, žinoma, imbieras.
Gautoji pasta buvo presuota į medines formas. Šie drožiniai meno kūriniai tarnavo kaip siužetinė skrajutė, kuri pasakojo dienos naujienas su naujųjų karalių, imperatorių ir karalienių ar religinių simbolių panašumu. Galutinis slapukas gali būti puoštas valgomuosiuose aukso dažuose (tiems, kurie tai galėjo sau leisti) arba plokščias baltas apledėjimas, kad išspausdintumėte išsamią informaciją.
XVI amžiuje anglų kepsnys pakeitė miltais, įdėta kiaušinių ir saldiklių, todėl pagamintas lengvesnis produktas. Pirmasis meduolių prabangus žmogus yra įskaitomas į karalienę Elizabetą I, kuri pakelia kojines iš svečių amžių, pristatydama juos vieną iškeptą pagal savo panašumą. Megztinis, sujungtas su juostele, buvo populiarus mugėse, o pasikeitimas tapo meilės ženklu.
Praktiniu požiūriu, prieš šaldant buvo akimirksniu kažkieno akyje, į receptus buvo pridėtos aromatinės trupintos meduolių duonos, kad užmaskuoti skutimosi mėsą.
Taigi, kokie yra meduoliai, kaip šiandien?
Meduoliai - tai kepta salda, kurioje yra imbiero, o kartais ir cinamono, gvazdikėlių, muskato, kardamono ir anizo, ir saldintas bet kokiu rudojo cukraus, melasos, šviesaus ar tamsaus kukurūzų sirupo ar medaus deriniu.
Meduoliai su pipirais gali pasirodyti iš plonų, traškių sausainių, tokių kaip snaps , lenkų pierniczki , čekų pernik , rusų pryaniki , kroatų licitarai , skandinaviško pepparkakor ir olandų speculaas supjaustyti širdyse ar kitose išgalvotose figūrose.
Meduolių padažas taip pat gali būti tamsus, aštrus pyragas, pavyzdžiui, lenkų piernik , arba amerikietiškos versijos , kartais, su citrinos glaistu arba lengvesniu prancūzu.
Trečiosios meduolių formos šiandien yra naminės formos konditerija, pagaminta iš meduolių sausainių tešlos.
Pagrindiniai Europos meduolių duona, centrai
Meduoliai su padažu laikomi Niurnbergo, Ulmo ir Pulsnitzo, Vokietijoje, Torūnės Lenkijoje, Tula Rusijoje, Pest Vengrijoje, Pardubice ir Prahos Čekijos Respublikoje ir Lyonu Prancūzijoje meno formos, kur menkės kepimo gildijos sankcionavo vyriausybė, pradedant nuo Viduramžiai.
Torūnės ir Ulmo muziejuose rodomos įvairios senovinių pelėsių kolekcijos, o kai kurios iš jų naudojamos bičių vaško ornamentams, kurie yra labai populiarūs.
Meduoliai su medumi
Gingerbread namai tapo populiarus Vokietijoje po to, kai broliai Grimmas paskelbė savo pasakų kolekciją, į kurią įeina "Hanselis ir gretelė" XIX amžiuje. Ankstyvieji Vokietijos gyventojai atnešė šį lebkuchenhaeusle - meduolių duona - tradicija Amerikoje.
Imbieriniai nameliai niekada nebuvo sugauti Didžiojoje Britanijoje, kaip jie padarė Šiaurės Amerikoje, kur galima rasti keletą neįprastų pavyzdžių. Tačiau jie egzistuoja kitose Europos dalyse.
2001 m. Gruodį kepėjai Torūnėje, Lenkijoje, bandė nugalėti Gineso pasaulio rekordų knygą didžiausiam meduolių girliandų namui. Tai buvo padaryta Ščecine, Lenkijoje, kurioje buvo 4 000 kepinių, kurių imbieras buvo 11 pėdų aukščio. Užtrunka savaitę kurti ir panaudoti 6000 kiaušinių, miltų toną ir 550 svarų sutrumpinimą. Deja, jie prarado amerikiečių komandą!