Gluteno neturinčios dietos ir kiaušiniai

Kiaušiniai tikrai yra neįtikėtinas maistas. Tai geros žinios dėl glitimo neturinčių virėjų, nes kiaušiniai yra būtinas ingredientas daugelyje glitimo turinčių kepinių receptų. Jie jungiasi be glitimo miltų ir krakmolo, jie susilygina ir skonį daugybe padažų ir, žinoma, kiaušiniai yra tradicinių pusryčių sinonimas.

Bet ar žinojote, kad šio mažo, ekonominio stebuklo viduje gamta supakavo svarbiausius baltymus, vadinamus aminorūgštimis, palaikančiomis sveiką imuninę funkciją, palaikydama sveiką raumenį, odą ir plaukus, ir yra būtina fermentų ir hormonų sintezei?

Taip, kiaušiniai yra neįtikėtini.

Kiaušiniai taip pat yra geras vitaminų B, vitamino D, mineralinių jodo, seleno ir molibdeno šaltinis, cholinas - maistinė medžiaga, svarbi smegenų funkcijai ir ląstelių sveikatai bei liuteinas ir zeaksantinas, dvi maistinės medžiagos, palaikančios sveiką regėjimą.

Kiaušinių statistika iš USDA nacionalinių maistinių medžiagų duomenų bazės standartinėms nuorodoms - 23

• Vienas didelis kiaušinis yra 72 kalorijos, 6,3 gramų baltymų, 4,75 gramo riebalų, 0,36 g angliavandenių ir 71 mg natrio.
• Vienas didelis kiaušinis yra turtingas cholino šaltinis. Triušis yra 125 mg.
• Kiaušiniai taip pat yra geras liuteino ir zeaksantino šaltinis, dvi svarbios maistinės medžiagos, palaikančios akių sveikatą. Vienas didelis kiaušinis yra 252 mcg.
• Vienas didelis kiaušinis yra apie 185 mg cholesterolio (Pastaba: USDA patikslino kiaušinių kiekį cholesterolio kiekį žemyn nuo ankstesnių standartinių informacinių duomenų)

Kiaušiniai ir cholinas

Kiaušinių tryniai, o ne baltymai yra turtingas cholino šaltinis. Cholinas yra neuromediatoriaus acetilcholino dalis, kuri palaiko atmintis ir padeda jūsų nervų sistemai ir raumenims bendrauti tarpusavyje.

Cholinas taip pat naudojamas ląstelių membranų struktūroje ir sveikiems homocisteino kiekiams, būtiniems širdies ir kraujagyslių sveikatai. Akivaizdu, kad cholinas yra VIP maistinė medžiaga, o kiaušiniai yra puikus cholino maistas.

Rekomenduojamas cholino kiekis per parą (AI):

0-6 mėnesių kūdikiai - Vyrai 125 mg moterys 125 mg
7-12 mėnesių kūdikiai - Vyrai 150 mg moterys 150 mg
Vaikai 1-3 metai - Vyrai / moterys 200 mg
Vaikai 4-8 metai - Vyrai / moterys 250 mg
Vaikai 9-13 metų amžiaus - Vyrai / moterys 375 mg
Paaugliai 14-18 metų - vyrai 550 mg moterys 400 mg
19 metų ir vyresni suaugusieji - Vyrai 550 mg moterys 425 mg
Nėštumas Visų amžių - 450 mg
Žindymas Visų amžiaus grupių - 550 mg

Tyrėjai Ajovos valstijos universitete tyrė cholino vartojimą JAV ir nustatė, kad daugiau kaip 90% amerikiečių neturi cholino! Tyrimo rezultatai "Choline" JAV gyventojų dietose buvo paskelbti 2007 m. FASEB leidinyje.

Kiaušiniai ir cholesterolis

Kiaušiniai yra žinomi dėl jų aukšto cholesterolio kiekio. Geros naujienos yra tai, kad tyrimai rodo, kad dietinis cholesterolio kiekis nėra toks svarbus širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnys, kaip anksčiau minėta. Daugumai žmonių vienas kiaušinis per dieną neturės neigiamos įtakos lipidų kiekiui kraujyje ar širdies ligų rizikai.

Pasak "American Egg Board", "kelios tarptautinės sveikatos skatinimo organizacijos, įskaitant" Health Canada ", Kanados širdies ir streso fondą, Australijos širdies fondą ir Airijos širdies fondą, skatina kiaušinius kaip širdies sveiką mitybą, pripažindamos, kad jie daro svarbios mitybos įmokos ".

Natūraliai glitimo neturinčių, maistingų ir ekonomiškų kiaušinių pridėjimas į glitimo neturinčią dietą yra skanus būdas sveikai valgyti, mėgaujant visais privalumais, kaip kiaušiniai pagerina receptai be glitimo!

Skanus kiaušinių be glitimo receptai

• Be glitimo kiaušinių Benedikto receptas
• Neskaidriai glitimo išsiskyrę kiaušiniai tik vaikams
• Kaip "Poach kiaušinį" - išsamų vadovą

• Dekoruoti kiaušiniai
• Kaip kiaušinius virinti teisingai
• Kid-Friendly Omlete Recipe
• Šokoladinis pyragas "Meringue" slapukus

Šaltiniai:

USDA nacionalinė maistinių medžiagų bazė standartinėms nuorodoms 23
Cholinas: Linuso Paulingo institutas, Oregono valstybinis universitetas
Pasaulinis sveikiausias maistas
FASEB leidinys