Naudodami šį lengvai suplanuotą receptą, galite ištrūkti iš dehidratuotos maltos jautienos namuose.
Homemade trikotažo nauda yra gebėjimas kontroliuoti ne tik skonį, bet ir rūpesčius ir kaip sūrus bus galutinis produktas.
Šis raukšlėtas yra pakrautas su "umami" skoniu, turinčiu tik reikiamą kiekį virškinimo.
Ko jums reikia
- 1 svaras jautienos
- 2 šaukštai citrinų sulčių
- 1 šaukštą citrinų žievelės
- 2 šaukštai svogūno (tarkuoto)
- 1 šaukštas
- Tamari arba sojų padažas
- 1 šaukštas Worcestershire padaže
- 1 šaukštas cukraus
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 šaukšteliai saldžiosios paprikos
- 1 gvazdikėlių česnakas (tarkuotas)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų (žemės)
- Neprivaloma: 1/2 šaukštelio skysčio dūmų
- Neprivaloma: 1/8 arbatinio šaukšto grunto pipirai
Kaip tai padaryti
- Galvijietes atvėsinkite, kol esate pasiruošę jį naudoti.
- Didelėje dubenyje sumaišykite citrinų sultis, citrinų žievelę, svogūną, tamari arba sojos padažą, Vorčestersjoro padažą, cukrų, alyvuogių aliejų, papriką, česnaką, druską, pipirus, neprivalomus skysčio dūmus ir pasirinktinius kapierninius pipirus. Tegul ingredientai sėdi 15 minučių, kad skonio "ištekėtų".
- Įpilkite maltos jautienos ir gerai sujunkite (švarios rankos yra geriausias šio darbo įrankis virtuvėje). Mišinį įpilkite į šaldytuvą 1 valandą.
- Išdėstykite vaško arba pergamento popieriaus lapą ant darbinio paviršiaus. 1/4 ąsočio mišinio ant jo. Įdėkite dar vieną popieriaus lapą ant viršaus ir išlenkite iki 1/4 colio storio.
- Pašalinkite viršutinį popieriaus lapą, jei jį naudojate. Įdėkite vieną iš dehidratatorių padėklų viršuje, įtrūkę ir apverskite visa tai, kad perkeltumėte raukšlę į dehidratatoriaus dėklą. Pašalinkite likusį pergamento lapą arba vaškuotą popierių.
- Pataikykite bet kokias skyles, įdėdami daugiau žaliavinio trupinančio mišinio.
- Dehidratuoti 4-8 valandas 155 F temperatūroje. Patikrinkite po 4 valandų. Jūs norite, kad šaknys būtų visiškai išdžiūvęs, bet gardus, o ne traškus. Nesijaudinkite, jei nesate 100 proc. Įsitikinęs, kad teisingai nustatėte tą nuoseklumą; kitas žingsnis padeda užtikrinti maisto saugą.
- Kai žvirblio džiūvimas išdžiūvus, bet vis dar kramtytas, jį perkelkite į kepimo skardines ir užbaigkite jį iš anksto įkaitintoje 275 F orkaitėje 10 minučių. Tai yra svarbus žingsnis, nes ne visos dehidratatoriaus temperatūros nustatymai yra tikslūs. Jūs norite, kad mėsa būtų saugi vidinei temperatūrai nuo 160 F iki 165 F. "Jerky" yra per plonas mėsos termometrui, todėl tai užtikrina, kad jis visiškai virtas. Tai tik virti mėsą ir neleidžia ją džiovinti dehidratatoriuje.
- Iškirpkite trikampį į juostas. Kai jis yra visiškai kietas, laikykite jį sandariai uždarytoje talpykloje kambario temperatūroje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 368 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 101 mg |
| Natris | 383 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 35 g |