Šis "Croatian Sour Cherry Strudel" receptas - " Štrudlu s Višnjama" - pagamintas iš tamsaus, pyrago "Morello" (pageidaujamo) arba ryškiai raudono torto " Montmorency" vyšnių, kad gautų "vyšnių" pavadinimą. Jūs taip pat galėsite pasimėgauti visa informacija apie kroatų strudelius .
Nors geriausia yra strudelo tešla, # 7 (storesnė nei # 4, kuri naudojama baklavei), filo tešla gali būti naudojama. Čia yra didesnis Kroatijos vyšnių strūdelio nuotrauka.
Padaro 12-15 porcijų Kroatijos Sour Cherry Strudel
Ko jums reikia
- Dėl "Strudel" tešlos:
- 1/2 puodelio drungnas vanduo
- 1/2 šaukštelio acto
- 3/4 šaukštelio druskos
- 2 puodeliai universalus miltai
- 1 šaukštas šalto sviesto
- Už Cherry Strudel pildymas:
- 8 puodeliai rūgščiąsias vyšnias (nuplauti, išstumti ir išdžiovinti)
- 2 šaukšteliai citrina (tarkuotas)
- Neprivaloma:
- zest
- 1 1/2 - 2 puodeliai cukraus ar skonio
- Lydytas sviestas
- 3/4 puodelio graikinių riešutų (žemės)
- Garnyras: konditerijos cukrus dulkėms
- Miltai skalauti ant staltiesės
Kaip tai padaryti
Padarykite Strudelio tešlą
- Mažame dubenyje sumaišykite 1/2 puodelio drungno vandens, 1/2 šaukštelio acto ir 3/4 šaukštelio druskos. Įdėkite 2 puodelius universalios miltų į didelį dubenį ir supjaustykite 1 šaukštą šalto sviesto, kaip ir pyrago tešloje. Įpilkite vandens mišinį ir įmaišykite rankomis maždaug 5 minutes arba kol tešla tampa lygi.
- Tešlą perpilkite į šiek tiek skaldytą paviršių ir minkykite maždaug 5 minutes, pridėdami kuo mažiau papildomų miltų. Uždenkite plastikine plėvele ir atleiskite 30 minučių.
Padarykite sour vyšnių užpildymą
- Tuo tarpu paruoškite vyšnių užpildą, sumaišydami 8 stiklinės, išplautos, iškirptos ir išdžiovintos rūgščiosios vyšnios, 2 arbatinius šaukštelius citrinų žievelės, jei naudojate, ir 1 1/2 į 2 puodelius cukraus didelėje dubenyje. Atidėti.
Tempkite tešlą
- Uždenkite didelę stalą su švaria medvilnine staltiese (ji taps tešlos tepinėliais, todėl naudokite seną staltiesį). Padrąsinkite audinį dosniai miltais. Tešlą padėkite audinio viduryje ir nuplaukite lydytuoju sviestu. Tešlą parenkite iki 1/8 colio storio.
- Pradėkite tešlos ištempimą ant rankų ar palmių į viršų, priklausomai nuo to, kas jums labiausiai tinka. Dirbk greitai, nuolat tešlą pakelkite ir ištempkite, traukdami rankas atskirai, kol jis yra beveik popieriaus plonos ir drabužius per stalo sieneles. Žr. " Serbų sūrio strutas", kad gautumėte idėją. Naudojant virtuvines žirkles, nuimkite storesnius išorinius strudelo tešlos kraštus.
Užpildykite ir kepkite Strudelį
- Vieta stovo viduryje orkaitės ir šilumos iki 400 laipsnių. Švelniai ištirpintą tešlą tepkite ištirpinto sviesto. Uždėkite vyšnių užpildymą vienu ilgiu kraštu per 3 colių pločio juostą, 2 colių nuo kraštų. Pripilkite graikinius riešutus ant užpildo.
- Naudokite staltiesę, kad galėtumėte ištrinti strulaidą nuo jūsų, kol išgręžta visiškai. Šešėlio šluota su lydyto sviesto šepečiu. Supjaustykite gabaliukus, kurie tinka jūsų kepimo lakštiniams ir supjaustykite strudelo galuose.
- Įdėkite pergamentą ant kepimo lakštų ir perkelkite strudelius į juos, išilgai pūkinės pusės. Kepkite 10 minučių, sumažinkite šilumą iki 375 laipsnių ir kepkite dar 20-25 minučių, kol strūdelis bus traškus ir auksinis.
- Išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite kampu į griežinėliais. Dulkės su konditerijos cukrumi. Jūs taip pat galite visiškai atvėsti, kad pjaustymas būtų lengvesnis, o tada užvirtas mikrobangų krosnele. Dulkes su konditerijos cukrumi ir tarnauti taip, kaip yra su plakta grietine arba su šaukšteliu ledų.