Skirtumai tarp želatinos ir agaro agaro
Želatinos ir agaro agaro milteliai gali būti vartojami be glitimo receptus, tačiau kokie yra šių glitimo neturinčių ingredientų skirtumai ir kodėl jie naudojami kai kurių glitimo neturinčių receptų?
Želatinos naudojimas be glitimo receptų
Dauguma virėjų yra susipažinę su želatina - medžiagomis, kurios gamina Jell-O gelį. Jūs galite jį rasti praktiškai visose rinkose, paprastai kaip "Knox" prekės želatinos.
Gelatiną kartais vartoja be glitimo receptus, kad sujungtų ir sutirštintų lazdelės ir tešlą.
Naudojant glitimo neturinčius pica terpės receptus, želatina tešlą daro lankstesnę ir lengviau formuojasi be įtrūkimų.
Želatina yra perdirbama iš gyvūnų kaulų, kanopų ir jungiamojo audinio. Tai netinka veganų dietoms.
Agaro agaro naudojimas be glitimo receptų
Agaro agaras yra skonio neturintis veganiškas želatinos alternatyva. Jis naudojamas perdirbtuose maisto produktuose, kad būtų geluotos, sustiprėtų, teksturizuotų ir stabilizuotų konditerijas, pieno produktus, kepinius, padažus ir padažus, mėsos produktus ir net gėrimus.
Agaro agaras perdirbamas iš raudonųjų dumblių į lakštus, dribsnesius ir miltelius. Miltelių ir dribsnių formos yra lengvai naudojamos, jų sudėtyje yra daug baltymų ir pluošto.
Naudokite 1 šaukštą agaro dribsnių, kad sutirštėtų 1 puodelis skysčio. Naudokite 1 arbatinį šaukštelį agaro miltelių, kad supurtumėte 1 puodelį skysčio. Laikykitės produkto pakuotės nurodymų naudojimo.
Patarimai, kaip virti želatina ir agaro agaru
- Įmaišykite, kad išdžiovinkite ingredientus ir suvyniokite
- Jei esate veganas, vartokite agaro agarą, kai receptas reikalauja želatinos
- Želatina ir agaro agaras gali sudaryti silpną duoną be glitimo. Būtinai kruopščiai išmatuokite, kai naudojate šias želatinančias medžiagas, ir nenaudokite daugiau nei receptai.
Gluteno receptai, naudojantys želatiną arba agarą
Sultinio be recepto be glitimo
Glutenų neturintis pyragų pyragas receptas
Šaltinis: Anita Bénech ir Alfred L. "Agaro-Agaro - svarbiausi želingo ypatumai ir jūros dumblių natūralus šaltinis".
"Wolff Wellness Foods Europe", 2008 m. Birželio / liepos mėn