Riešutai yra bendras vardas maždaug 1500 rūšių nedidelių viencelčių grybų. Kai kurios mielės gali sukelti ligą. Tačiau daugelis žmonių teikia mitybą ir natūralias priemones, kurių mes turime gaminti kai kuriuos iš mūsų mėgstamų maisto produktų. Pavyzdžiui:
- Alaus alaus gamybai naudojamas alaus darymas, kuris gamina anglies dioksidą. Taip pat yra pagrindinių maistinių medžiagų, įskaitant baltymus, vitaminą B ir chromą, jėgainė.
- Bakerio riešutas yra panašus organizmas, kuris maitina angliavandenius gaminančių cukrų. Tai ingredientas, dėl kurio duona pakyla.
- Deaktyvios arba mitybos mielės buvo užmuštos šiluma ir daugiau nebegali gaminti anglies dvideginio arba daugintis. Tačiau jis išlaiko savo skonį ir maistines medžiagas. Kaip rezultatas, mitybos mielės gali būti naudojamos pridėti baltymų į maisto produktus arba virpesius. Tai taip pat yra bendras skonio agentas. Yra daug įvairių dezinfekuotų mielių štamų, ir kiekvienas turi šiek tiek kitokį skonį. Kai kurie yra "rudieji", kai kurie yra "kreminiai", kai kurie yra "mėsingi" ir kt.
Kas daro torulos mieles unikalus?
Valgomieji torulos mielės auga ant medžio alkoholių. Išjungus ir džiovinant, jis atrodo kaip įdegio milteliai ir gali būti supakuotas ir parduodamas sveikatingumo ir mitybos parduotuvėse.
Kadangi jis yra daug glutamo rūgšties, torulos mielės suteikia maisto produktui dūmų, pikantiško umami skonio. Tai vis dažniau naudojamas kvapiosios medžiagos priedas perdirbtuose specialiuose maisto produktuose, pvz., Lustuose, prieskonių mišiniuose ir krekeriuose.
Dėl savo mėsingo skonio jis dažnai naudojamas kaip priedas prie naminių gyvūnėlių maisto, ir kadangi jame yra daug maistinių medžiagų, tokių kaip cinkas, vitaminas B ir amino rūgštys, kartais jis naudojamas kaip papildas šuniukams.
Kadangi veganizmas ir vegetarizmas populiarėjo, maisto gamintojai pradėjo naudoti torulos mieles, kad imituotų mėsos skonį (pvz., Veggių mėsainiuose), be jokių gyvūninės kilmės produktų.
"Torula" mielės taip pat tapo populiariu "natūralių" produktų gamintojai, gaminančių skonio stipriklį mononatrio glutamatą (MSG).
MSG, miltelių pavidalu, buvo naudojamas dešimtmečius, siekiant pagardinti mėsos, padažų ir kitų patiekalų skonį. Tai cheminis priedas, neturintis jokios maistinės vertės, todėl tai yra abejotinas maistas daugeliui žmonių, besidominčių natūralia mityba. Galbūt labiau reikšmingai, jis taip pat gali sukelti lengvas ar sunkias alergines reakcijas, įskaitant galvos skausmą ir dezorientaciją.
Torulos mielės daro daugybę tų pačių dalykų, kuriuos MSG padarė įvairiems maisto produktams. Tai užtikrina, kad virimo proceso metu aromatas ir aromatas nebūtų prarasti. Tai taip pat pagerina daugelio maisto produktų tekstūrą ir skonį, pradedant nuo padažų iki lustų iki sriubos.
Kaip ir visos mielės, torulas taip pat prideda daug maisto produktų. Jis taip pat gali sulenkti maisto produktus, tokius kaip baltymų kokteiliai ir lašai.
Argumentai "už" ir "prieš" Torulos riešutams
"Torula" mielės yra maisto produktas, o tai reiškia, kad daugumai žmonių tai yra saugu ir skanu. Tai taip pat suteikia svarbų mitybos šaltinį.
Vis dėlto yra klausimų apie mielių naudojimo kaip maistinės medžiagos vertę. Remiantis kai kuriais tyrimais, yra labai maža tikimybė, kad mielės maiste gali iš tikrųjų sukelti problemas, tokias kaip makšties mielės, tačiau šio reikalavimo pagrįsti yra labai mažai.