Traškios kepintos cukinijos - Kolokythakia tiganita, išreikšta ko-loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH- graikų mėgstamiausia dažnai patiekiama tavernose. Paprastai tai yra meze plokštelės dalis, galbūt kartu su keptais baklažanais ir kartu su šaldytu agurkų jogurto padažu (tzatziki). Šis receptas tarnauja keturias kaip šalutinį patiekalą arba 6-8 kaip užkandis - meze graikų kalba.
Yra keletas patarimų, kuriuos jums reikia laikytis, kad įsitikintumėte, jog vietoje sausų cukinijų gausite traškią cukiniją. Pirmiausia įsitikinkite, kad cukinijos yra gerai išvalytos ir gerai išdžiovintos, ir įsitikinkite, kad jis supjaustytas tolygiai, taigi visi gabalėliai gaminami tokiu pačiu greičiu. Didžiosios traškuotos cukinijos raktas - supjaustyti jį smulkiai ir kepinti dideliu šilumos kiekiu, todėl jis turi laiko virti be absorbuoto aliejaus. Jei aliejus nėra pakankamai karštas, cukinija jį įsiurbia ir išeina riebi. Svarbu, kad aliejus pasiekia ir palaiko - tinkamą kepimo temperatūrą (paprastai tarp 350 F ir 375 F).
Ko jums reikia
- 1 didelė cukinija
- 1/2 šaukštai druskos
- Dėl "Batter":
- 8 uncijos pilstomo natrio vandens (klubo soda)
- 3/4 puodelio universaliosios miltų
- 1/2 šaukštelis jūros druskos
- Kepimui:
- 1/2 colio alyvuogių aliejus
Kaip tai padaryti
Paruošti cukiniją
- Kruopščiai nuplaukite cukiniją šaltame vandenyje ir išdžiovinkite. Iškirpti galus.
- Ištraukite cukiniją išilgai į juosteles, kurių storis maždaug 1 / 8- 1/16 colių.
- Supjaustykite cukinijos gabaliukus per pusę, jei jie yra ilgi. Labiausiai veikia 3 cm skersmens pjūviai.
- Įdėkite gabalėlių į dubenį su druska. Leisk jiems sėdėti bent 20 minučių ir iki 1 valandos.
- Išpilkite sukauptą skysčio. (Druska ištrauks vandenį iš skvošo).
Padaryk bateriją
- Supilkite geriamojo vandens į dubenį. Lėtai sumaišykite miltus ir druską, naudodami šluostą ar šakutę, kad sumaišytumėte.
Kepkite cukiniją
- Padėkite alyvą dideliu šilumos kiekiu.
- Užpilkite cukiniją tešla. Naudokite šakę, kad gabaliukai būtų supakuoti į alyvą.
- Kepkite maždaug 5 minutes, kol iš abiejų pusių bus aukso ir traškios spalvos, pasklindu jas maždaug iki pusės. Tešla pasipylė, o cukinijos centras turėtų būti minkštas, kai jie baigsis.
- Užpilkite cukiniją ant sugeriančio popieriaus rankšluosčio tik pakankamai ilgai, kad pašalintumėte perteklinį aliejų. Patiekite karšta.
Patarimai ir variantai
- Naudokite sūrio pjaustytuvą, mandoliną arba ilgaplaukį peilį, kad gautumėte tolygiai ploną pjūvį.
- Cukinijos griežinėlių kepimas viename sluoksnyje taip pat padeda išvengti siggystės. Jei reikia, naudokite daugiau nei vieną keptuvę.
- Jūs ne tik naudojate tik druskos tešlą. Galite pridėti beveik visas mėgstamiausias žoleles, pvz., Raudoną ar čiobrelių. Galbūt norėsite pridėti šiek tiek smulkintų česnakų.
- Svarbu, kad šis patiekalas būtų karštas. Jei cukrus leis atvėsti iki kambario temperatūros, cukinija pasidarys mushy.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 244 |
| Bendras riebalų kiekis | 27 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 20 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 8,341 mg |
| Angliavandeniai | 1 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |