Šis tradicinis Teksaso stiliaus kriaušių receptas išmokys jus, kaip pagaminti puikų rūkytos mėsos gabalėlį, ir padės jums pakelti krūtinę į visiškai naują lygį.
Ko jums reikia
- Nuo 8 iki 10 svarų (nuo 2,5 iki 2,8 kg) nerūšiuotas krūtinkaulis
- 1/2 puodelio (120 ml)
- Teksaso stiliaus krūtinė rub
- Medienos drožlės (ąžuolo, vaismedžio, hikoros)
Kaip tai padaryti
1. Paruoškite rūkymą ir pridėkite medienos drožles (vadovaukitės instrukcijomis).
2. Išskalaukite ir išdžiovinkite krūtinę. Taikykite Teksaso stiliaus krūtinę. Vieta riebalų rūkyti 8-10 valandų. Laikykite rūkymo temperatūrą maždaug nuo 225 iki 250 laipsnių F (nuo 108 iki 120 laipsnių C). Kad padidėtų jautrumas, iš rūkančio ištraukite riešutą, kai jis pasiekia 170 laipsnių F (77 laipsnių C), apvyniokite aliuminio foliją ir padėkite rūkytoją arba orkaitę 180- 200 laipsnių kampu (nuo 82 iki 93 laipsnių C) paskutines dvi valandas arba kol vidinė temperatūra pasiekia 190 laipsnių F (88 laipsnių C).
Paprastai po 8-10 valandų mėsos gabalas sugeria kiek įmanoma daugiau rūkymo, o papildomas rūkymas gali sukelti karstą skonį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1989 m |
| Bendras riebalų kiekis | 106 g |
| Sotieji riebalai | 41 g |
| Nesočių riebalų | 47 g |
| Cholesterolis | 775 mg |
| Natris | 490 mg |
| Angliavandeniai | 0 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 242 g |