Bulvių ir porų sriuba suteikia mums vieną puikią skonio ir tekstūrų kombinaciją visuose kulinarijos meno kūriniuose. Porai ir bulviniai poravimai prasideda nuo kreminės, krakmolingos bulvės ir pagerina šviežią, aštrą, sojingą porų aromatą. Tuo tarpu porai prisideda prie švelnios bulvių struktūros. Apskritai, tai puiki, patenkinta sriuba.
Kai dirbate su porankiais, svarbu įsitikinti, kad jūs išskalaukite bet kokius nešvarumus ir smėlius, kurie kartais gali būti dedami į koncentrinius vamzdelius, sudarančius stiebą. Kad tai padarytumėte, dažnai reikia iškirpti stiebą išilgai, kad galėtumėte praskalauti purvą tarp sluoksnių.
Taip pat galite pjauti porą į dalis ir paskui išskalauti juos atskirai. Šis metodas padeda išlaikyti porai žiedus, kurie vis tiek nesvarbi tiek, kad porai būtų išvalyti. BET : 5 žingsnyje matysite, kad atidarėme kai kuriuos pasiūtus porai, kad galėtume naudoti kaip garnyras. Ir nepažeisti žiedai būtų gražūs garnyrai, todėl tai kažkas apie tai galvoti.
Beje, jūs galite pakeisti kremo fraichet kremu, jei norite maksimaliai išplėsti pyrago bulvių sriubos dubenėlio valgymo pojūtį. Tai tarsi grietinė, tik ji nebus pertraukta, kai prie karštos sriubos bus pridėta grietine. Prieš pridėdami, jums nereikia šildyti kremo frakcijos. Tiesiog sumaišykite jį tiesiai į sriubą prieš kepinant ir patiekiant.
Ko jums reikia
- ½ svarai porai kruopščiai nuplaunami
- 2-3 vidutinės rudos (arba kitos krakmolingos) bulvės
- 3 ar 4 skiltelės bekono, supjaustytos
- 1 ½ šaukštų nesūdyto sviesto
- 1 vidutinio dydžio svogūnai, nulupti ir grubiai susmulkinti
- 1 gvazdikėlių česnakai, nulupti ir smulkinti
- ½ puodelio sauso baltojo vyno
- 1 kvarcinis daržovių sultinys ar atsargos
- Kosherinė druska, pagal skonį
- Baltai balti pipirai, pagal skonį
- ¼ puodelio storio grietinėlės, šildomas
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite porą į (maždaug) tokio paties dydžio gabaliukus, maždaug nuo ½ colio iki 1 colio storio, priklausomai nuo skersmens. Mes tik norime, kad vienetai būtų vienodo dydžio, kad jie būtų vienodai gaminami, tačiau jų nereikia tiksliai supjaustyti.
- Nulupkite bulves ir supjaustykite jas į tokius pačius dydžius, kaip ir porai.
- Didelio apačioje sriubos puodelyje šildykite sviestą žemoje ir vidutinėje karštyje. Įpilkite šaukštulio ir svogūno ir šiek tiek kepkite, kol didžioji dalis riebalų išdžiūvo, o šaukštas yra šiek tiek aukso rudas, bet ne sudegintas. Išimkite skonį iš keptuvės ir atidėkite popierinius rankšluosčius, kad nutekėtų.
- Įpilkite svogūną, česnaką ir porai ir virkite 2-3 minutes arba kol svogūnai šiek tiek peršviečiami, daugiau ar mažiau nuolat maišdami. Įpilkite vyno ir virkite dar keletą minučių ar dvi arba, kol vynas, atrodo, sumažėjo apie pusę.
- Įstatykite ir bulves. Padidinkite šilumą vidutiniškai aukštai ir virkite. Tada švelninkite karštą ir virkite 15 minučių arba kol bulvės bus pakankamai minkštos, kad jas būtų galima lengvai perpjauti peiliu. Neleisk jiems gauti rausvos, nors.
- Ištraukite keletą virtų porų ir nuneškite. Galite sumaišyti šiek tiek mažiau ir naudoti jį kaip garnyras.
- Pašalinkite sriubą nuo karščio ir purio naudodami panardinamąjį maišytuvą arba įprastą maišytuvą. Jei naudojate įprastą maišytuvą, gali tekti dirbti partijose, kad neperpildysite ąsočio. Pradėkite lėtu greičiu, uždarykite dangtį šiek tiek, kad ištrauktumėte garą, tada užsandarinkite dangtį ir padidinkite greitį.
- Grįžkite supjaustytą sriubą į puodą ir dar kartą virkite, užpilkite daugiau sultinio arba atsargų, jei reikia, sureguliuokite storį.
- Kruopą sumaišykite kartu su rezervuoto šaukšteliu, sezono skonį su koserine druska ir baltaisiais pipirais. Garnyruokite su supakuotu supjaustytos porankiu ir nedelsdami tarnauti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 192 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 16 mg |
| Natris | 433 mg |
| Angliavandeniai | 27 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 6 g |