Japoniškos krevetės gyoza, dar vadinamos potekleisais arba koldūnais, yra skanus suvynioti krevetės ir daržovių įdarymas, ir kepti iki pilnybės. Tradiciškai patiekiamas su sojos padažu arba citrusinių sojų padažu, tokiu kaip Ponzu padažas.
"Gyoza" dažnai yra pagrindinis šeimyninių patiekalų patiekalas arba "okazu". Jis taip pat yra populiarus patiekalas ar užkandis rameno makaronų parduotuvėse, taip pat keletas izakaya (japonų stiliaus restoranai tapas).
Kitas populiarus "gyoza" stilius - tai kiaušinių užpilas, maltos jautienos ir žemės kiaušinių mišinys, vištienos gioza arba visa augalinė gyoza. Šis krevečių gyoza receptas yra lengvesnis, palyginti su kai kuriu tradiciniu sausu mėsa.
Straipsnis redagavo Judy Ung
Ko jums reikia
- 1/4 svarai kopūstų (arba hakusai, kiniškos nappos kopūstai, smulkiai pjaustyti)
- 2/3 svarai vidutinės žalios krevetės (išpjaustytos ir deveined)
- 1 šaukštai žalias svogūnas (kapotas)
- 2 šaukštai. šviežias imbieras (tarkuotas)
- 2 šaukštai. labui
- 1 šaukštelis. druska
- 1 šaukštelis. Sezamų aliejus
- 2 šaukštai. katakuriko (kukurūzų ar bulvių krakmolas)
- 20-24 gyoza vynuogynai
- 1 2 šaukštai. rapsų aliejus (kepimui)
- Ponzu padažas (išpilstytas citrusinio sojos padažas arba sumaišykite sojos padažo santykį 1: 1 su ryžių actu)
- Neprivaloma garnyras: japoniškos karštos garstyčios (karashi)
- Neprivaloma garnyras: Shichimi togarashi (japonų 7-spice čili milteliai)
Kaip tai padaryti
- Lengvai virkite kopūstų lapus ir nutekėkite. Leisk jam atvėsti. Išspauskite kopūstų lapus, kad pašalintumėte vandens perteklių. Pjaustyk kopūstus ir padėkite į vidutinį dubenėlį.
- Smulkiai pjaustykite kepsnius, iškeptos krevetės ir įdėkite į dubenį su kopūstais.
- Į dubenį įpilkite susmulkinto žalią svogūną ir tarkuotą imbierą ir gerai sumaišykite kopūstus, krevetės ir ingredientus.
- Padažas su sake, druska ir sezamo aliejumi. Įpilkite katakuriko (kukurūzų ar bulvių krakmolo) ir gerai sumaišykite. Jei reikia, sumaišykite su rankomis.
- Paimkite "Gyoza" pakuotę ir įdėkite mažą šaukštą užpildymo (maždaug 1 puodelio šaukštelio) vidurinėje pakuotėje.
- Įdėkite vandenį ant pakuotės krašto, panardydami pirštą į nedidelį vandens dubenį.
- Sulenkite daugiau nei pusę apvalkalo, kad padarytumėte puslankį, surinkę apvalkalo priekinę pusę ir uždarydami viršutinę dalį.
- Pakartokite procesą, kad gautumėte daugiau gyoza koldūnų, kol bus naudojamas visas užpildas.
- Šilumos rapsų aliejus didelėje keptuvėje per didelę šilumą. Įdėkite gioza į keptuvę ir kepkite ant gioza dugnų, kad jos būtų rudos ir trapios. Sumažinkite šilumą.
- Į keptuvę ir dangtelį įpilkite 1/4 puodelio vandens. Garuokite gyoza mažai šilumos, kol vanduo nebebus.
- Patiekite gyoza su pomidoru padažu ant šono.
- Norėdami supjaustyti padažą, naudokite išpilstytą Ponzu (citrusinio sojos padažą) arba pagardinkite maišant sojos padažo santykį 1: 1 su ryžių actu.
- Garnyrui, jei norėtumėte, pridėkite karashi (japonišką karštą garstyčią) į citrusų sojos padažą.
- Taip pat galite naudoti "Shichimi togarshi" (japonų 7-čili prieskonių milteliai), kad puoštų cintrus sojos padažą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1254 |
| Bendras riebalų kiekis | 56 g |
| Sotieji riebalai | 20 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 342 mg |
| Natris | 5,082 mg |
| Angliavandeniai | 41 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 143 g |