Kaip padaryti klasikinę padažą Robertą

Padažas robertas receptas

Robertas (išreikštas "ro-BAIR") padažas yra baigtas padažas, pagamintas iš svogūnų, garstyčių ir baltojo vyno, pagamintų pagrindiniame demi-glace . Padažas Robertas yra ideali aukcionas ant kruopų kiaulienos ir kitų mėsos patiekalų.

Ko jums reikia

• 1 kv
• demi-glace
• ½ puodelio svogūnų (kapotų)
• 2 šaukštai
• sviestas
• 1 puodelis baltas
• vynas
• 2 šaukštelis sausos garstyčios
• ½ šaukštelio cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis
• citrinos sulčių

Kaip tai padaryti

1. Mažame dubenyje sujunkite cukraus ir citrinų sultis ir sumaišykite, kol cukrus ištirps.
2. Didelėje apačioje padaže ištirpinkite sviestą ir kepkite svogūnus, kol jis bus minkštas ir permatomas, bet neleiskite jiems pasidaryti rudos.
3. Įpilkite vyno, šilumą, kol skystis virsta, šiek tiek sumažinkite šilumą ir toliau šveisti, kol skystis sumažės dviem trečdaliais.
4. Įpilkite "demi-glace", po to švelninkite iki virimo ir mažinkite maždaug 10 minučių.

1. Padarykite per tinklinio audeklo dėžutę, įpilkite garstyčių ir cukraus-citrinos mišinio. Patiekite iškart.