Karibų salyklo tipai ir kaip jas padaryti
Akra yra Karibų taures. Jie dažnai naudojami su druskos žuvimi - šviežia žuvis, kuri buvo išgydyta druskos ir išdžiovinta tol, kol iš jo išgaunama kiekviena drėgmės uncija. Tačiau Acros taip pat gali būti pagamintas su krevetėmis kai kuriuose regionuose arba su tam tikru žirnių ar pupelių tipu. Pagalvokite apie akrą kaip Karibų žuvų pyragą.
Akros rūšys
Daugelyje Karibų šalių virtuvėje yra tam tikros rūšies akra, nors tikslus pavadinimas gali skirtis nuo vienos vietos iki kitos.
Pavyzdžiui, Barbadosas yra gerai žinomas dėl savo žuvų pyragų, kurie yra akra tipo. Trinidadas ir Tobagas taip pat pateikia panašią versiją, žinomą kaip "salt fish accra". Kai "Acras" pagaminti su krevetėmis, jie vadinami krevetės akra, o kai jie pagaminti balandžius, jie vadinami balandžių žirneliais. Jamaikos versija yra vadinama "antspaudu ir eiti", o "accras de morue" yra versija, kurioje naudojama druskos menkė, kuri yra žinoma Šv. Martinika ragina savo "akras de morue" "marinatus".
Šie pyragus beveik visada pagaminti iš tešlos, kuri susideda iš pagrindinio ingrediento recepte, nesvarbu, ar tai druska, krevetės ar kažkas kita. Paprastai pridedamos šviežios žolelės ir karštieji pipirai, tačiau čia būna daugiausiai akra variantų panašumų. Kiekviena šalis savo akrą nustato pagal tešloje naudojamą miltų kiekį, jei jis apskritai yra, arba į kepimo miltelius.
Akraas kartais vadinamas Akaras, pavadinimas kilęs iš Afrikos, kai tai reiškia "daržovių pyragas". Gali būti, kad pradinė "accra" koncepcija buvo įvesta Afrikos vergų, atvykstančių į Karibų regioną.
Kaip padaryti, kad Akra
Akra, kuri naudoja druskos žuvis, atkuria žuvį, pirmą kartą ją mirkant šaltame vandenyje mažiausiai aštuonias valandas arba per naktį. Vanduo turėtų būti keistas keletą kartų. Jūs taip pat galite virti vandenį, tada virkite žuvį į ją 20 minučių, arba jei laikas yra iš esmės. Šis metodas kartais prasideda šiek tiek nemalonus kvapas, tačiau tai daro gerai prieš atvykstant svečiams.
Jūs taip pat galite naudoti šviežias žuvis su pinch, bet jums reikės pridėti daug druskos, kad kompensuotų tešlą.
Tada žuvis išpilstoma ir įpilama kitų ingredientų, tokių kaip miltai, pienas, kepimo milteliai, kiaušinis ir prieskoniai. Mišinys gerai sumaišomas, kartais su žaliais svogūnais arba čiliomis. Tada gruzdintą šaukštelio dydžio paketą. Baigtas akras turėtų būti užkandimas dydžio. Giluminė kepimo dalis gali būti šiek tiek sudėtinga. Svarbu, kad aliejaus temperatūra būtų sumažinta, nes, jei ji pasidarys per karšta, pasirodys užburtų paviršių, bet vidinės pusės vis tiek bus žalios ir nepatogios.
Kaip tarnauti Akra
Akra yra puikus kaip užkandžiai ir dažnai patiekiami užkandžiai susirinkimuose ir vakarėliuose. Kai kurie žmonės tarnauja jiems su pipirų padažu arba chutniu. Paprastasis padažas "St. Martin" yra "chien", pagamintas iš svogūnų, paprastų paprikų, čili ir prieskonių. Akra taip pat gali būti patiekiami kaip valgomieji patiekalai.