01 iš 08
Alligator Pear
Avokados ir guakamolis. nuotrauka (c) Westend61 / Getty Images Avokadai buvo auginami ir vartojami Meksikos teritorijoje keletą tūkstančių metų , tačiau iki 1950-ųjų jie pradėjo eiti į pagrindinę Amerikos maisto sąmonę. Tuo metu jie vis dar buvo gana egzotiški; senoviniai virtuvės knygos dažnai vadinasi senojo laiko pavadinimu "aligatoriaus kriaušės".
Avokados auga ant medžių ir yra techniškai vaisiai , nors jie dažniausiai naudojami pikantiškuose būduose kaip daržovės . Vis dėlto egzistuoja desertai (pvz., Avokado ledai) ir kiti saldūs kūriniai.
02 iš 08
Žodis kilimas
Žodis " avokado" galų gale kilęs iš "Nahuatl " kalbos, kurią kalba azecai. Jie vadino tai ahuacatl , o tai reiškia sėklidę .
Žodis " Guacamole" kilęs iš actekų žodžio ahuacamolli, kuris laisvai išreiškiamas kaip avokado padažas . Žmonės, esantys ne Meksikoje, gali galvoti apie guakamolę kaip į kriokštį, nei į padažą, bet tada, kas iš tikrųjų yra panardinimas, o ne gana storas pagardas (padažas), kuris yra surinktas, o ne pilamas ant jo partnerio maisto?
(Nahuatl yra kalba, kurią daugelis šiuolaikinių Meksikos vietinių grupių vis dar labai daug naudojasi.)
03 iš 08
Avokadų rūšys
Skirtingos avokado veislės, skirtos parduoti rinkoje. nuotrauka (c) Vinh Nguyen Phuoc / EyeEm / Getty Images Augalijoje yra dešimtys skirtingų avokado veislių , tačiau labiausiai komerciškai sėkmingas ir gerai žinomas tipas yra "Hass" avokadas. Jo puikus skonis, kreminė tekstūra ir gabenamumas padarė tai mėgstamiausia Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Jei gausite galimybę imti kitas veisles be Hass avokado, nepamirškite; kiekvienas turi savo nepakartojamą žavesį. Meksikoje yra net keletas veislių, kurios yra prieinamos tik vietos mastu, nes jos gerai nevažiuojamos, turinčios labai ploną, valgomą žievelę .
04 iš 08
"Blogas vyro sviestas"
Supjaustykite avokado minkštimą ant duonos gabalėlių. nuotrauka (c) Inese Liepina / Getty Images Ispaniškai sakoma, kad vertimas į " Avokadą" yra prastas sviestas . Tai reiškia įprastą avokado valgymo praktiką duonai, supjaustytą arba susmulkintą, dažniausiai apibarstyta druska. Nors šiandien nebėra tiesa, ankstesniais šimtmečiais vietovėse, kuriose buvo daug medžių, šviežius avokadus dažnai galima gauti daug pigiau nei faktinis sviestas.
05 iš 08
Eiti tamsu
Avokadas tampa tamsus dėl cheminės reakcijos, kai jis veikia orą; iš esmės jis oksiduojasi. (Jei avokados būtų pagamintos iš metalo, mes sakytume, kad jie rūdys .) Vienintelis būdas užkirsti kelią šiam spalvų pasikeitimui yra išvengti apipjaustyto avokado poveikio. (Niekas, nors ir plačiai praktikuojantis, "gudrono" dubenėlyje "Guacamole" metodas iš tiesų nėra veiksmingas.)
Tačiau, jei oro patenka į jūsų aligatoriaus kriaušelį, nesijaudinkite; spalvotoji dalis jokiu būdu nėra pavojinga ir gali būti tik pašalinta.
06 iš 08
Lapas ir duobė
Avokadai visą ir pusę, plius avokado lapai ir duobė. nuotrauka (c) "Pix Hook" / "Getty Images" Avokado medžio lapus daugelis naudoja Meksikoje, kad pagamintų vaistines arbatas ir skonį įvairiausiems pikantiškiems patiekalams. Pyra, žemės ir kepta, naudojama panašiu būdu, nors ir rečiau.
Meksikietiškame ispaniškai avokado duobė vadinama hueso , tai reiškia kaulą . "Stone" vaisius, tokius kaip persikai ir slyvos, taip pat turi "kaulų". Vis dėlto kiti vaisiai turi sūrių ar sėklų.
07 iš 08
Užšaldyti vaisius
Avokado minkštimas gali būti sėkmingai užšaldytas. Jei turite perteklių, sumaišykite nuluptą ir sėjamą avokado minkštiklį ir sumaišykite su arbatiniu šaukšteliu arba kalkių sulčių per avokadą. Įšvirkškite "zip-top" maišelį su ištrauktu oru, tada išimkite ir atšildykite savo svogūnų avokadą, kai avokadų yra mažai (arba kai jūs pamiršote juos pasiimti parduotuvėje).
08 iš 08
Guacamelio platus pasaulis
Guacamole patiekalas, apibarstintas skrudinta raudona chapulinai (žiogai). nuotrauka (c) César Rincón, Creative Commons License cc 2.0 Kaip padažas, Guacamole tikslas gyvenime yra pridėti puikus gėris įvairiais būdais , o tai reiškia, kad jis neturėtų apsiriboti tiesiog užkandomis su tortilėjaus lustais arba netgi tik su lotyniškomis maistu. Kaip apie Guacamole pusę, kad kepsnys, kurį jūs tiesiog kepėte ant lauko, arba su mamos mėsos gabalėlio gabalu? Guakamolis yra daug geresnis už paprastą merlotą ant BLT arba vištienos sumuštinio, todėl patieki kepta bulvių ar plaktų kiaušinių plokštelė labai laiminga. Guacamole įdaryti grybai ar niekšiškas kiaušiniai, kas nors?
Šios nuostabios, mil -lennia senos padažo veislės yra begalinės . Guakamolis gali būti labai skanus, nes jis susideda tik iš prinokusio avokado mėsos, grubiai sudrėkintos druska ir šiek tiek kalkių sulčių - sunku įveikti kaip užpildyta šilta kukurūzų tortiljė. Kitos versijos yra sudėtingesnės, kuriose yra papildomų ingredientų, tokių kaip pomidorai, svogūnai ir česnakai. Tada yra netradicinių arba naujuosiuose guakamolių preparatuose, kurių sudėtyje yra betono nuo bekono iki ananasų ir mango su žaliaisiais žirneliais arba granatų sėklomis . Tam tikri restoranai Meksikoje padės jums paprastą guakamolę su virta virta arba apkepinta skrudinta kapelaine (žiogais). Vienas tikrai turi daug ką pasirinkti!