Tailando žuvies pyragaičiai yra paprastas gatvės maistas Tailande ir yra labai kvapnus, palyginti su daugeliu Vakarų žuvies tortų receptų. Jie nėra susmulkinti, o tai leidžia išgauti daugiau žuvų, prieskonių ir žolelių skonio. Šie pyragai geriausiai gerti iš aliejaus, kol jie vis dar karšta ir sultinga. Patiekite su ryžiais arba be jų, kartu su Tailando saldaus čili padažu, supjaustytu agurku, šviežiu kalendra ir kalkių sulčių išspaudimu. Tiesiog skanu!
Ko jums reikia
- 1 kg / 454 kg. žuvis (filė, baltos spalvos, tokia kaip menkė)
- 3 šaukštai kokoso pienas
- 2 1/2 šaukštai.
- žuvų padažas
- 1/2 šaukštai.
- Čili milteliai
- 1/3 šaukšt. kmynų (žemės)
- 1/4 šaukštai. koriandras (kalendra)
- 1/2 šaukštai. cukrus (rudas)
- 1/2 puodelio džiūvėsių
- 6 kaffir kalkių lapai (supjaustyti į ploną juostą) arba 1/2 šaukštai. tarkuotų kalkių išdroža
- 2 žalieji svogūnai (plonai supjaustyti)
- 1 galangalis (arba imbieras, nykščio formos tarkuotas)
- 3 česnako skiltelės
- 1 čili (raudona malta arba 1 / 8-1 / 4 šaukštai džiovinti išspausti čili)
- 1 2 šaukštai. aliejus aukščiausios temperatūros kepimui (pvz., žemės riešutų aliejus)
- Aptarnavimui:
- Garnyras:
- Tailando saldus čili padažas
- Garnyras: kalkių pleištai
- Garnyras: agurkai (kapotos)
- Garnyras: sauja koriandra (švieži)
Kaip tai padaryti
- Išplaukite žuvis ir gerai išdžiovinkite. Supjaustykite gabalais ir supilkite į maisto perdirbimo įmonę arba didelį smulkintuvą.
- Mažame dubenyje arba matavimo puodelyje mišrinkite kokoso pieną, žuvų padažą, čili miltelius, žemutinį kmyną ir koriandrą bei rudąjį cukrų. Sumaišykite šakėmis, kad jas sujungtumėte, tada supilkite į procesorių virš žuvies.
- Įpilkite 1/2 puodelio džiūvėsių, taip pat kaffir kalkių lapų juosteles, žalią svogūną, galanalą arba imbierą, česnaką ir čili. Pulsas sujungti. Jūs turėtumėte sugebėti parinkti šį mišinį rankoje ir suformuoti jį pyragai. Jei pastebėjote per daug drėgmės, dar kartą pridėkite dar daugiau riešutų ir impulsų, kol gausite gerą nuoseklumą. (Daugelis tai priklausys nuo jūsų naudojamos žuvies ir kiek joje yra drėgmės).
- Atsigaivink rankoje nedidelį kiekį - apie golfo kamuoliuko dydį - ir įpilkite į mažą pyragą ir nustatykite ant švarios plokštės. Atkreipkite dėmesį, kad tradiciniai Tailando žuvų pyragai yra maži ir ne per stori (apie 2 colio skersmens ir 3/4 - 1 colio storio). Tai padeda skalauti rankas taip dažnai šaltu vandeniu, kad mišinys nepasklistų jums.
- Nustatykite 10 minučių tortų plokštelę šaldytuve, kad pasidarytumėte. Tuo tarpu supilkite aliejų į mažą keptuvę ar voką, bent 1 colio gylį, ir paruoškite savo garnyras.
- Šilumos alyva; kai pakankamai karšta - keptuvėlyje turėtų būti raganos ir kepama iš karto, nuleidžiant - atsargiai nustatykite pyragaičius aliejuje. Kepkite 30 sekundžių iki 1 minutės prieš tekinimą, švelniai keldami pyragaičius iš keptuvės apačios. Laukite iki aukso rudos spalvos ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Patiekite nedelsiant su agurkais ir Tailando saldus čili padažu , kad supjaustumėte. Į viršų šviežias koriandras ir tarnauti su kalkių pleištai, kurie turėtų būti išspausti per prieš valgį.
Paskui padarykite patarimą: žuvies pasta galite užsisakyti iki 24 valandų. Uždenkite ir įdėkite į šaldytuvą, tada sudėkite į pyragaičius ir kepkite prieš valgydami.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 72025 |
| Bendras riebalų kiekis | 521 g |
| Sotieji riebalai | 106 g |
| Nesočių riebalų | 82 g |
| Cholesterolis | 42,373 mg |
| Natris | 170,933 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 15,727 g |