Nesvarbu, ar tai yra kumpis, ar Turkija, ar "Prime Rib-Pairing" vynai Kalėdų sezono metu
Kalėdinės vakarienės yra geriausias laikas išbandyti naujus vynus su senovinių mėgstamų receptų. Ar tai kumpis, kalakutiena, žąsis ar pagrindinis šonkaulis? Jei ieškote naujų vyno galimybių, kad papildytumėte savo atostoginius, daugiau nežiūrėkite į mūsų unikalų universalių baltųjų ir įvairių raudonų spalvų pasirinkimą, kurie tikrai padės sustiprinti jūsų Kalėdų susirinkimą, veislės pasirinktų tiek jų buvimo, tiek prisitaikymo.
Vynai su kumpiu
Kepti, rūkyti arba medžiojami kumpiai prašo vynų su saldžiųjų brūkšniu. Vokietijos Rieslingas, kurio sudėtyje yra likusio cukraus, kuris pagamintas lengvesniu ir šiek tiek mažesniu alkoholiu, pakils į kumštelį sujungiantį vagoną su daugybe maistinių medžiagų rūgštingumo ir minios maloniu gomuriu. "Alsatian Rieslings" paprastai turi daugiau kūno, gerokai mažiau cukraus ir turtingesnio gomurio profilio nei jų vyno pusbroliai. Jie gali tvarkyti įvairius kiaulienos teminius variantus, kuriuose vynas sutelktas į svorį ir poras. Raudoni vynai, kurie gali padėti kumšteliams, dažniausiai būna lengvesni kūne ir bendrame stiliumi. Beaujolais, Pinot Noir (ypač iš Burgundijos arba Kalifornijos Rusijos upės slėnio) ir Ispanijos Tempranillo vynuogės dažnai pasižymi subtiliais taninais, kuriuos lengviau nuvilti.
- Raudoni vynai kumeliams: Beaujolais Nouveau , Pinot Noir , Zinfandel , Tempranillo
- Baltai vynai kumelėms: " Riesling" ir " Gewurztraminer"
Vynai, skirti tarnauti su Turkija
Turkija pati pristato gana paprastą porų partnerį, bet kas tikrai valgo Turkijos solo? Žolelių užpildyti įdaryti, skrudinti veggies, turtingos padažos ir asortimentas pikantiškų pusių pavyksta padaryti savo kelią kartu su paukščiu. Tai yra šios pusės ir padažai, į kuriuos reikia atsižvelgti rengiant geriausias vyno poras.
"Sauvignon Blanc" yra viena iš didžiausių baltojo vyno kirtiklių, skirtų kalakutiems ir pikantiškoms pusėms, nes ji linkusi atsinešti savo žolelių tonus prie stalo.
- Raudoni vynai Turkijai: Pinot Noir , Zinfandel , Syrah / Shiraz , Beaujolais Nouveau
- Baltosios vynuogės Turkijai: Sauvignon Blanc , Viognier, Riesling , Gewurztraminer
Vynai, skirti tarnauti ančiuku
Kalbant apie vynus su ančiumi, būtina atsižvelgti į unikalią riebalų apykaitą ir mėsos gamtines savybes. Prancūzijos vynai turi ilgalaikę ir storą porinę partnerystę su daugybe ančių preparatų. Kadangi vietos gaminiai, suporuoti su vietiniais vynais, suteikia madingą sugrįžimą, "istorinių" regioninių porų ir raudonųjų Burgundijos vyno, Bordo vynų sinergija, taip pat Ronos slėnio raudonos vynuogės apdoros skrudintų, rūkytų ar Troškinta antis Jei antis yra patiekiama su vaisių padažu, vyno poros pavarai pereina link baltojo vyno takų. "Gewurztraminer", "Riesling" ir "Sauternes" žymės vaisių tematikos ančių porų profilius.
- Raudonieji su poromis su ančiumi: Zinfandel , Raudonoji Burgundija, Tempranillo
- Baltai išbandyti su ančiumi: Gewurztraminer , Sauternes
Vynai, skirti tarnauti su "Prime Rib"
"Prime" briauna rimtai žaidžia raudonųjų vynų įvairovę.
Didelis drąsus Cabernet Sauvignon iš Kalifornijos, žaismingas Lodi Zinfandel, kaimiškas Tempranillo iš Ispanijos, rafinuotas raudonas iš Bordeaux, Barbaresco arba Barolo iš Italijos - visi šie veislės gali sumaišyti ir susimaišyti su pagrindiniu šonkauliu ir išgauti subtilūs niuansai susiejant priklausomai nuo regioninių šaknų. Baltos vynuogės turės tvirtą laiką, tačiau, jei esate kietu spaudimu ir privalote rūpintis baltosiomis vynuogėmis, pabandykite "White Burgundy" ("Chardonnay") pilną droselio rodyklę, kad atitiktumėte turtingas tekstūras ir baltymų ir riebalų santykį.
- Raudoni vynai, suporuoti su Prime Rib: Cabernet Sauvignon , Zinfandel , Shiraz , Tempranillo , Carmenere, Malbec, Merlot, Bordeaux mišiniai, Ronos slėnių mišiniai, Barolo, Barbaresco
- "White Breeds" už "Prime Rib": Paprastai baltojo vyno sudėtinga laikyti drąsius skonį, randamą raudonoje mėsoje, taigi, jei galima mėgautis baltojo vyno su raudonu mėsa, gali būti sudėtinga surasti tobulą derinį.
Sezoniniai prieskoniai ir etniniai patiekalai
Kalėdiniai kulinariniai kūriniai iš viso pasaulio prideda papildomą šventinį "foodie fun" sluoksnį. Nepriklausomai nuo to, ar tai egzotiškos Azijos prieskoniai, raginanti įsigyti "Riesling", "Gewurztraminer" ir netgi aromatinių "Viognier" ar sunkiųjų Europos desertų su šiltais prieskoniais niuansus, pirmenybę teikianti susivienijimui su spirituoto vyno, pavyzdžiui, uosto ar Madeiro, svoriu ir skoniu, yra dešimtys unikalus poros potencialas. Turėkite omenyje, kad skonio nėra vienintelis dalykas, tačiau tekstūros, prieskonių intensyvumas, padažų padažai, svorio ir turtingų sudedamųjų dalių elementai padės pakelti maisto ir vyno porų potencialą.
Ir paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas yra pasirinkimas, kokius vynus reikia tiekti su šokoladu ir įvairiais desertiniais vynais, kurie yra daugiau nei gali būti pati kaip desertas!