Sezamų sėklos, pipirai ir aguonos yra tik keletas neįprastų ingredientų šiame senoviniame gastrino recepte (graikų kalba: γάστριν, išreikštas GHAHS-treen). Petimezi (saldiklis, pagamintas iš vynuogių), naudojamas ilgai, kol cukrus atvyko į Graikiją, prideda unikalų skonį. Jei esate užsikabinęs ant Ancients, išbandykite šį receptą.
Ko jums reikia
- 4 puodeliai
- universalus miltai
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 citrina (sulčiaspaudė)
- 3 1/2 uncijos
- sezamo sėklos (kepintos ir malta, šiek tiek daugiau nei 2/3 puodelio)
- 2/3 svaro lazdyno riešutai (nesūdyto, kapotų)
- 2/3 svaro migdolai (nesūdyto, kapotų)
- 2/3 svarai graikinių riešutų (kapotų)
- 1/5 svaro sezamo sėklos
- 1/5 svaro aguonų
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų (grubiai sumaltas)
- 3/4 puodelio
- medus
- 2 puodeliai cukraus
- 1 puodelis vandens
- 1/4 puodelio
- peimatezi
Kaip tai padaryti
- Sudėkite tešlos ingredientus ir suminkštinkite tešlą.
- Išvyniokite į 3 vienodo dydžio lapus apie 1/8 colio storio, pakankamai dideli, kad padengtumėte vidutinę kepimo skardą .
- Sujunkite visas pildymo sudedamąsias dalis.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F (180 laipsnių C).
- Įdėkite vieną tešlos lapą lengvai alyvuotoje keptuvėje apačioje. Uždenkite pusę užpildo.
- Įpilkite antrą tešlos lapą ir likusį užpildą.
- Įdėkite trečią tešlą ant viršaus. Iškirpti į kvadratus ir tada įstrižai formuojant trikampius. Pabarstykite šiek tiek vandens ir sezamo sėklų.
- Kepkite ant stelažo, esančio tiesiai žemiau orkaitės vidurio, esant 350 laipsnių F (180 laipsnių C) temperatūrai apie 30 minučių.
- Kai mėsa yra kieta, sumaišykite visus sirupo ingredientus į padažą. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir kepkite apie 10 minučių. Užpilkite karšto sirupo per atvėsintą konditeriją ir palikite, kol sirupas įsisavinamas (apie 3-4 valandas).
Pastaba: šiame sirupe naudojamas cukrus, kad būtų išvengta kainų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 702 |
| Bendras riebalų kiekis | 49 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 24 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 102 mg |
| Angliavandeniai | 61 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 14 g |