Ši Tailando kepta kalmarų versija yra aiški ir rimtai skanu - ir jūs netikėsite, kaip paprasta tai padaryti. Jei esate graikų kalmarų gerbėjas, jums patiks šis receptas. Padaro fantastišką užkandį ar maistą vakarėliui arba patiekia jį su Tailando salotomis, o jūs visišką maistą. Kaip parodys receptas, kepti kalmarai neturi būti tokie sudėtingi, kaip skamba - tiesiog nupjaukite kalmarus į žiedus, supilkite į paprastą miltų ir prieskonių mišinį ir kepkite. Patiekite su Tailando saldžiųjų čili padažu ir iškaskite.
Ko jums reikia
- 2 dideli kalmarų mėgintukai (sušaldyti arba šviežiai paruošti, ARBA 3-4 vidiniai vamzdeliai. Jei užšaldyti, greitai atšildykite vėsaus vandens dubenėlį.)
- 1/2 puodelio manų kruopos (granuliuotos kviečių miltų rūšys, prieinamos sveiko maisto ar specialiosios paskirties maisto parduotuvėse)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/8 arbatinis šaukštelis su cayenne pipirais (arba išdžiovinti išspausti čili)
- 1/8 šaukštelis 5-spice milteliai
- "Pinch" juodieji pipirai (arba baltos spalvos)
- 1 puodelis rapsų aliejaus (arba kitos aukštos šilumos aliejaus)
- Neprivaloma: salotos (arba šviežias kalendros patiekalams)
- Garnyras: tajų
- saldžiųjų čili padažas (patiekiamas, yra prieinamas daugelyje prekybos centrų)
Kaip tai padaryti
- Pavyzdžiui, sumaišykite manų kruopų miltus su sekliu dubeniu arba padėkite ant plokštelės. Maišykite druską ir prieskonius. Atidėti.
- Kalmarų mėgintuvėlius horizontaliai įkiškite priešais pjovimo lentą . Naudodami aštrius peilius ir pjaunant į tave, skaldykite apie 1/2 colio pločio. Tai sukurs gražius žiedus.
- Atidarykite kalmarų žiedus ir supilkite jas po vieną miltų ir druskos mišiniu, kol jie bus padengti. Surinkite skardines žiedus prie švarios plokštės šalia viryklės.
- Įpilkite alyvą į mažą ar vidutinio dydžio keptuvę (kuo didesnė talpa, tuo daugiau naftos reikės). Alyva turi būti bent 1 colio gylio.
- Pasukite šilumą į aukštą ar vidutinį aukštį, kol aliejus pradeda burbuliuoti arba "judėti" iš dugno. Jei norite patikrinti, ar pakankamai karšta alyva, naudokite kablys, užpilkite vieną iš kalmarų žiedų į alyvą. Jei jis sizzles ir pradeda virti, aliejus yra paruoštas.
- Į alyvą įdėkite tiek daug žiedų, kurie gali patogiai tinka vienu metu. Kepkite apie 1 minutę, tada pasukite žiedus ir virkite kitoje pusėje.
- Pasukite šilumą iki vidutinės, kad išvengtumėte tepalo išsiliejimo. Kalmarai turėtų pasidaryti šviesiai aukso rudos spalvos. Venkite per daug virimo, arba kalmarai bus guminiai.
- Kai žiedai daroma kepti, išimkite iš aliejaus ir padėkite į švarų virtuvinį rankšluostį arba popierinį rankšluostį.
- Patiekite iš karto, kol dar karšta. Patiekite su Tailando saldžiųjų čili padažu.