"Calamari" yra pagamintas iš kalmarų. Italijoje kalmarai tiesiogiai paverčia kalmarais, taigi populiarus užkandis gauna savo vardą. Tiesą sakant, kalmarai dažniausiai vadinami kalmarų patiekalais iš Viduržemio jūros regiono. Tai yra itališkų ir jūros gėrybių restoranų asortimentas, tačiau juose yra ir kitų versijų, tokių kaip azijietiški "kalmarai su druska ir pipirais", rasta baruose ir maisto transportuose.
Kalmaras
Šis konkretus kalmarų tipas yra su sepijos ir aštuonkojų susijęs moliuskas, turintis 10 čiuptukų.
Kaip ir jo pusbrolis aštuonkojis, jis taip pat turi apsauginį mechanizmą, kuris išskiria tamsius dažus į vandenį, kai jaustoja pavojus. Kalmarai svyruoja nuo vieno colio dydžio iki 80 pėdų, tačiau labiausiai paplitusio valgio dydis yra mažesnis nei 12 colių. Nors čiuptuvai yra valgomieji, kūnas yra pagrindinė mėsos dalis, kurią galima įdaryti sveiki, supjaustyti plokščiais gabalėliais arba supjaustyti skersai į puikius žiedus.
Kalamario skonis
"Calamari" mėsa tvirta ir balta su lengvu, šiek tiek saldžiu ir beveik veriančiu skoniu. Mažai keptų kalmarų valgymas yra dažnai tvirta ir kramtoma patirtis, turtinga vitaminais ir mineralais. Tačiau jo sudėtyje yra daug sočiųjų riebalų, natrio ir cholesterolio. Nors supakuotų ir kepta kalmarų versija yra populiariausias restoranuose pateikiamas variantas, taip pat yra kalmarų, į kuriuos neįkeptos duonos, galite rasti makaronų, paelių, sriubų ir salotų versijose.
Kaip tai dera
Šis minkštas keptas kalmaras yra tobulas, kai suporuotas su druska ir citrina pusėje.
Giliai kepta arba traškia kepta kalmarija paprastai patiekiama traškiai ir aukstai rudai su šiltu pomidorų padažu. Jūs taip pat galite rasti garnyras su petražolėmis arba apibarstyti parmezano sūriu. Greta kalamario užkandžių taip pat galima rasti skardines, pavyzdžiui, pipirinėse majonezą, tzatziki ar džiovintą padažą.
Indelis taip pat yra populiarus tokiose šalyse kaip Pietų Afrika ir Australija, o jo galima rasti žuvies ir lustų parduotuvėse.
Valgyti kalmarus
Kalmarai patiekiasi beveik kiekvieną virimo būdą, kuris gali būti įsivaizduojamas ir dažnai valgomas suši patiekalais. Universalus maistas, kalmarai yra švieži, konservuoti, sušaldyti, džiovinti ir marinuoti. Kalmarai priklauso tai pačiai šeimai kaip austrės, šukutės ir aštuonkojai. Kai jis nėra pagardintas ar keptas, kalmarai turi daug naudos sveikatai, nes yra mažai sočiųjų riebalų. Tai didelis kiekis omega-3 riebalų rūgščių , baltymų ir sveikų riebalų.
Kaip kultūros paruošia kalmarą
Daugelyje šalių populiarus kalmarų galima rasti restoranuose visame pasaulyje tokiose vietose kaip Ispanija, Italija, Portugalija, Kroatija, Egiptas, Malta, Korėja ir kt. Ispanija ir Italija gamina kalmarus paella, risotto, sriubose ir makaronuose, o Portugalija gamina lulas , kepti kefyro kalmarų žiedus su paprikos ir svogūnais. Korėjoje šviežias kalmaras dažnai patiekiamas su garstyčiomis ir padažu, prieš sūdytą ir supakuotą salotose ar lapinėse stulpeliuose.
Kalmarai randami papildomose Azijos šalyse, tokiose kaip Kinija, Tailandas, Japonija ir Taivanis. Paprastai kalmarai yra keptos ant grotelių ir parduodami maisto prekystaliuose ir stenduose. Kiaušinių, ryžių ir makaronų patiekalus Kinijos ir Pietryčių Azijos virtuvėse galite rasti daugiau stipraus kalmaro.