Pyragai gali visiškai įgyvendinti idėją, temą ar tradicinį skonio derinį su dideliu sėkme. Niekas sako, kad šventė ar dvasios lengvumas nėra tokia pati kaip konfekcija, sukurta imituoti Bellini, klasikinį italų šampano kokteilį. Persikai ir šampanas derinami su apledėjimu, pyragaičiu ir įdaru, kad pasimėgautų skonio pumpurais ir jausmais.
Šio pyrago sėkmė priklauso nuo persikų šviežumo ir švelnumo šampano sausumo. Galite išbandyti "flash" užšalusius persikus vietoj šviežios iš gerbiamo tiekėjo. Taip pat įsitikinkite, kad uogiene, kurį naudojate užpildymui, sunku su vaisiais, o ne cukrumi. Šiame projekte naudojami du tortų pakopos, atskirtos šampano fletais, užpildytais tikru šampanu, o ne ramsčiais.
Jums reikės:
- Pagrindinis baltojo pyrago receptas 10 colių apvalios ir 6 colių apvalios
- Persikų šampano įdaru
- Gera kokybiškas persikų likeris
- Šampano buttercream
- 3 šampano fleitai
- Šampanas
- 2 x 6 colių plastikiniai tortų separatoriai
- Gauzy juosta
- Persikų skardinės gumos pastos rožės
- Gumija pasta rožių lapai
- 14 colių tortas lenta
Ko jums reikia
- 1 bazinis tortas receptas
- Dėl "Peach Champagne" užpildymo:
- 4 puodeliai persikų džemo
- 4 puodeliai persikų (nulupti ir supjaustyti)
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 4 šaukštus vandens
- 1/2 puodelio šampano (sausas)
- Dėl šampano buttercream:
- 5 puodeliai apledėjimui
- cukrus
- 1 1/2 puodelio
- sviestas (saldus, minkštas)
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 5 šaukštai šampano (sausas, kambario temperatūroje)
Kaip tai padaryti
Persikų šampano pildymas:
- Sumaišykite persikų džemą ir šviežius supjaustytus persikų vidutinio dydžio indų padaže, kol mišinys pradės virti.
- Kuko mažiausiai dešimt minučių, kol jis sumažės ir pradeda sustorėti.
- Mažame dubenyje išmaišykite kukurūzų krakmolą ir vandenį, kol gerai sumaišomas, ir įmaišykite karštų vaisių mišinį.
- Padidinkite šilumą iki vidutinės ir virkite vieną minutę, tada pašalinkite iš šilumos.
- Sumaišykite šampaną ir laikykite šaldytuve, kol jis visiškai atšaldomas.
Šampano buttercream:
- Supjaustykite cukrumi ir sviestu vidutiniu greičiu, kol jis bus lygus ir gerai sumaišytas.
- Įpilkite vanilės ir šampano ir įmaišykite dar dvi minutes.
- Atleiskite padengti, kol reikia.
Asamblėja
- Kepkite ir atvėsinkite pyragus visiškai. Lyguokite tiek pyragas, tiek padalinkite į pusę, kad tortas sukurtų du lygius sluoksnius.
- Užpildykite vamzdžio maišelį, sumontuotą su jungtimi su šampano buttercream ir atidėkite.
- Spustelėkite šiek tiek buttercream ant 14 colių tortas lenta ir vieta pirmasis sluoksnis dešimt colių tortas ant jo rūpintis centras pyragas.
- Švelniai sutepkite sluoksniu persikų likeriu.
- Vamzdis aplink sluoksnio perimetrą su buttercream, kad užpildo užtvanka.
- Išpjaukite persikų įdarymo viduje, o ant viršaus - antrasis dešimt colių sluoksnis, tvirtai prispauskite, kad užsandarintumėte.
- Paskleiskite šešių colių plastiko skiriamąją plokštelę su mažu buttercream ir padėkite ant plokštelės pirmąjį šešių colių tortą.
- Švelniai sutepkite sluoksniu persikų likeriu.
- Vamzdis aplink sluoksnio perimetrą su buttercream, kad užpildo užtvanka.
- Išpjaukite persikų įdarymo viduje, o ant viršaus - antrą šešių colių sluoksnį, tvirtai prispauskite, kad užsandarintumėte.
- Crumb coat ir pyragai su šampano buttercream, atvėsinkite abu pyragaičius ir paskui užpilkite pyragaičius, kad užtepate sklandų buttercream sluoksnį. Vamzdis graži riba aplink dešimties colių pyrago dugną. Chill.
- Naudokite antrą plastiko skiriamąją plokštelę, kad dešimties colių tortas ir dugnas būtų išdėstyto apskritimo viduje. Pasinaudokite keturiais stipinais, kurie pagal dydį supjaustomi.
- Įdėkite plastiko plokštę ant dešimties colių pyrago, centre ir tvirtai paspauskite.
- Įdėkite užpildytus šampano akinius į dešimties colių pyragą ant plastikinės plokštelės viršaus ir apgaubkite juostuvą dekoratyviai aplink akinių pagrindus, kad paslėptumėte plokštelę.
- Įdėkite šešių colių pyragą ant akinių viršūnių.
- Papuoškite plyteles su guminiais pastos rozetėmis ir žalumais.