Keista, kad šiame risotte dirba reguliariai ilgagrūdžiai ryžiai, kurie greičiausiai būtų šurpui puristams, kurie visada naudoja arborio ryžius.
Šiame recepte galite naudoti net 4 puodelius arba net 6 puodelius sultinio. Jei nemėgstate jautrumo risotto , naudokite mažesnę sumą. Jei jums patinka jūsų risotto soupier, jums reikės įdėti daugiau sultinio.
Vienintelis apgautas į risotto yra nuolat jį maišyti. Šis maišomasis veiksmas sutraukia ryžius, kai virkite, paskatindamas krakmolą išleisti į skystį, kuris susitraukia risotą, kad jam būtų būdinga kreminė ir švelni tekstūra.
Patiekite šį lengvą ir klasikinį receptą su gražiais žaliais salotomis . Puikus papildas - baltojo vyno arba ledinės arbatos stiklas.
Ko jums reikia
- 4 vištienos krūtinėlės (be kaulų, be odos)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/8 šaukštelio pipiras
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 3 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 2 puodeliai nevirti ryžiai (ilgagrūdžiai)
- 4-6 puodeliai vištienos sultinio
- Neprivaloma: 1 šaukštelis džiovintų bazilikų (arba čiobrelių lapų)
- 1 puodelis Parmezano sūris (tarkuotas)
- 2 šaukštus sviesto
Kaip tai padaryti
- Perpjaukite vištienos krūtines į 1 1/2 colio gabaliukus ir pabarstykite druska ir pipirais.
- Sunkioje keptuvėje šildykite alyvuogių aliejų vidutine karštimi. Įpilkite svogūną ir česnaką ir virkite 5 minutes, kol pasigirti, dažnai maišydami.
- Tada supilkite vištienos gabaliukus į keptuvę ir virkite ir sumaišykite, kol vištiena pradės šiek tiek rudos, apie 3 minutes. Įdėkite ryžius ir sumaišykite, kad padengti. Kepkite 2 minutes per vidutinį karštą, nuolat maišydami.
- Į keptuvę įpilkite 1 puodelio vištienos sultinio ir virkite, kol sumažės skystis, nuolat maišydami.
- Toliau pridėti vištienos sultinio, kad ryžiai būtų padengti skysčiu, dažnai maišant. Prieš pridėdami daugiau, įsitikinkite, kad daugiausia skysčio sugeria ryžiai. Bendras kepimo laikas turėtų būti maždaug 25 minutės arba kol ryžiai bus nešvarūs.
- Prieš patiekiant įdarykite baziliką, sūrį ir sviestą į keptuvę ir įmaišykite, kad ištirptų.
- Uždenkite puodą ir palikite jį 5 minutes nuo šilumos, tada nedelsdami tarnauti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 871 |
| Bendras riebalų kiekis | 47 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 20 g |
| Cholesterolis | 226 mg |
| Natris | 849 mg |
| Angliavandeniai | 33 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 75 g |