Bengali Lentil Curry - Dhoka Daalna receptas

Šis tradicinis Bengalijos receptas yra mandagus mano motinystėje. "Dhoka Daalna" yra pagamintas iš populiarių bengalų ingredientų - "Bengal Gram" arba "Chana Daal". Bengalijos maistas patiekiamas kursuose, o Dhoka Daalna paprastai yra patiekiamas antrajame kurse. Tai ne jūsų įprasta ar vidutinė lęšių patiekalas.

"Dhoka Daalna" yra neįprastas rengiantis, nes rezultatas nėra sriuba, kaip ir "Daal" patiekalas, kurį tikėtumėtės! "Dhoka Daalna" yra pagamintas dviem etapais: 1 etapas yra "Dhokas" paruošimas, o 2 etapas - patiekalo padažo paruošimas. "Dhoka Daalna" arba "Daaler Dhoka" yra skanus vegetariškas karis ir puikiai tinka karštam, šviežiai pagamintam Chapatis ar Parathas.

Ko jums reikia

Kaip tai padaryti

  1. Įdėkite Chana Daal į sietą ir kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kol vanduo išsipūs.
  2. Įdėkite išplautą dalelę į dubenį ir įpilkite pakankamai šilto vandens, kad padengtumėte dumblą bent 2 "virš jo paviršiaus. Įmirkykite per naktį.
  3. Po mirkymo per naktį išleiskite mirkymo vandenį, vėl nuplaukite dulkes ir išmeskite visą vandenį. Nutekėjimo gerai.
  4. Dabar šlifuokite dribsnius sklandžiai pasta į maisto perdirbimo įmonę.
  5. Paimkite giliai, sunkiai dengtą indą ir nustatykite vidutine karštimi. Kai indelis yra karštas, įpilkite gei ir šilumą. Dabar pridėkite kmynų sėklų, asafetida, imbiero pasta ir ciberžolių miltelius. Įpilkite druskos pagal skonį. Sumaišykite ir sauté 2-3 minutes. Dabar pridėkite dal pasta ir gerai sumaišykite.
  1. Sauté, kol daas pradeda susitikti ir lipti ir stora. Neišsiskirkite per daug.
  2. Supilkite plokščią indą su šiek tiek kepimo aliejaus ir įpilkite virinto dalinio mišinio. Naudokitės mentele, kad gerai išlygintumėte, kad ji būtų tolygiai pasklidžiama indelyje ir būtų lygus paviršius. Leiskite pailsėti 20-30 minučių. Šiuo metu mišinys sustiprės.
  3. Iškirpti jį į kvadrato / deimanto formas.
  4. Šildykite keptuvę ant terpės ir įpilkite pakankamai kepimo aliejaus, kad supjaustytumėte ką tik pagamintą Dhoką (kaip nurodyta aukščiau). Pan kepkite keletą kartų, kol kiekvienas pasidaro aukso spalvos. Išleiskite popierinius rankšluosčius ir vėliau palikite.
  5. Norėdami paruošti Dhoka Daalna padažus, pirmiausia išmaišykite pomidorus, imbiero pasta, ciberžolė, žaliąsias čili, raudonų čili miltelius, koriandrinių miltelių ir kumpio miltelius maisto procesoriuje.
  6. Dabar šaukštelyje pašildykite 2 šaukštus daržovių / rapsų / saulėgrąžų aliejaus (vidutinio ugnies). Kai karšta, prideda kmynų sėklų ir kepkite, kol pasklinda / užkaista. Dabar pridėkite pomidorų-prieskoninių grietinėlę, ką ką tik paruošėte ir gerai sumaišykite. Taip pat pridėkite puodelį karšto vandens.
  7. Sumaišykite iki virimo, įmaišykite druskos skonį ir sumažinkite šilumą į virdulį. Kuko 10 minučių. Dabar pridėkite anksčiau keptą Dhoką prie padažų ir virkite 5-7 minutes.
  8. Išjunkite šilumą. Patiekite "Dhoka Daalna" su karštais Chapatis, Parathas ar paprastais ryžiais.