Žaliosios salotos: pagrindinė formulė

Puikus žalios salotos puola tik tinkamą tekstūrų, skonių ir spalvų pusiausvyrą. Jei esate natūralus virėjas, kuris rado ramybę, ši pagrindinė salotų formulė imasi visų spėliojimų, kad būtų galima padaryti puikų salotą.

• 01 iš 06

  Naudokite du (arba daugiausiai tris) salotų rūšis

  Pagrindinis žalio salotų ingredientas yra salotos. Tačiau kaip salotos pati savaime daro ne salotos, vien salotų rūšys salotose gali būti nuobodu, o nuobodu salotos - tai praleista proga.

  Salotos dažniausiai būna valgio pradžioje, todėl turėtų prabusti savo skonį ir paskatinti jūsų apetitą. Jis turėtų būti gyvybingas ir enervating. Vienas iš būdų tai pasiekti yra naudoti skirtingas salotų rūšis, kad būtų parodytos kontrastingos skonio, tekstūros ir spalvos.

  Labiausiai paplitusių salotų salotų rūšys yra ledkalnis , žali lapai, raudonieji lapeliai ir romėnai. Geros nykščio taisyklė, skirta salotoms, yra bet kuri iš šių dviejų. Galbūt viena lapinė veislė ir kita, šiek tiek traški.

  Tai taip pat palengvina jūsų šaldytuvą. Ar tikrai ketinate naudoti keturias skirtingas salotų galvutes? Romaine yra ypač universalus, nes jis yra lapuotis iš vieno galo ir truputį kitoje.

  Bibb (kartais taip pat vadinamas sviestu arba Bostonu ), arugula , frisée ir net švieži špinatai yra puikus pasirinkimas antrojo (arba trečio) salotų.

  Galite pridėti keletą maišytų salotų žalumynų kontrastui. Bet būkite atsargūs, nors dauguma fasuotų salotų žalumynų išplaušta, vis dar yra gera idėja patikrinti klaidas.

• 02 iš 06

  Iškirpkite Salotos į Bite dydžio gabalus

  Kitas salotų lygties dalis yra tai, kaip paruošti žalumynus. Akivaizdu, kad jūs galite ne tik aptarnauti visas salotų lapus.

  Jūsų salotos turėtų būti supjaustytos į jais dydžio gabalus. (Tas pats pasakytina ir apie kitas salotinių sudedamąsias dalis). Svarbu tai, kad jūs neturėtumėte pjauti savo salotose peiliu.

  Ir pastebėkite, kad pagrindinis žodis yra "supjaustytas". Kai kurie žmonės siūlo sumušti salotą, o ne supjaustyti. Pasak jo, jo smulkinimas, žalos ląstelėms salotų lapuose, dėl to ruda ruda. Jie sako, kad ašarojimas, palikdamas šias ląsteles nepažeistas.

  Tai graži teorija, tačiau tiesa yra tai, kad ašarų salotos plyšta taip pat, kaip ir daugelis ląstelių. Tuo tarpu, plyšimas yra daug labiau tikėtina, kad mėlynės lapai, o tai sukelia vilnius.

  Be to, švarūs kapotų salotų kraštai atrodo gražesni, o daug lengviau gauti vienodo dydžio gabalus, naudojant peilį .

• 03 iš 06

  Ką apie pomidorus?

  Žalios salotos be pomidorų yra tokios džiaugsmingos kaip mėsainis be bandelės.

  Bet kokie pomidorai? Jūsų klasikiniai tešlos pomidorai yra puikus pasirinkimas, tačiau jie yra sunkūs ir vandeningi ir gali pasverti salotus su papildomu skysčiu.

  Vyšnių pomidorai yra daug geresni. Tačiau įsitikinkite, kad juos supjaustote perpus, prieš juos pridėdami. Stengiantis, kad šakutė būtų visame vyšnių pomidoruose, tik sunkina. Žinoma, tai bus taip sunku, kad jūs pabandytumėte juos supjaustyti per pusę, naudodami nelygų peilį. Tai daro tinkamą momentą, primenantį, kad svarbu rūpintis savo virtuviniais peiliais . Nuobodi peiliai yra ne tik skausmas, bet ir pavojingesni. Pjovimo peilis yra puikus pomidorų pjaustymo įrankis.

• 04 iš 06

  Tai salotos, ne salotos!

  Štai dar vienas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, kai daro salotas: neprisidedkite prie "salotų baro sindromo", kur jį įkraukite per daug ingredientų.

  Salotos, pomidorai, svogūnai, kukurūzai, juodosios pupelės, susmulkintos vištienos, mėlynojo sūrio, kietai virti kiaušiniai, pekano riešutai, traškūs makaronai - tai nėra salotos, tai yra šventinis stalas.

  Geras salotas puoselėja tobulą tekstūrų, skonių ir spalvų pusiausvyrą. Bet tai sunku subalansuoti kažką su 17 atskirų ingredientų.

  Kad jis būtų valdomas, be salotų ir pomidorų žalios salotos turėtų būti viena ar net dvi papildomos daržovės. Supjaustytas raudonas svogūnas yra puikus pasirinkimas, nes jis prisideda prie spalvos, traškumo ir aštrumo. Antrasis gali būti griežinėliais paprikos, susmulkintų kopūstų, susmulkintų morkų arba supjaustytų agurkų.

  Be to, siekiame spalvų derinio, taip pat skonių ir tekstūrų. Taigi vietoj žalių paprikų pabandykite oranžinius ar geltonus pipirai.

  Galiausiai, vietoj to, kad jūsų salotų veggius supjaustytų į smulkius gabalėlius, supjaustykite jas į bitės dydžio juostas arba supjaustykite juos. Keptuvės su daržovėmis užkimštos daržovės visada nuleidžiamos į dubenėlio dugną, kai išmeta salotas, tačiau juostelės ir skiautelės labiau linkę pasilikti visoje.

• 05 iš 06

  Laikykite jį šaltą ir traškią

  Be to, svarbu, kad jūsų salotos būtų traškios. Žinoma, kietumas yra susijęs su šviežumu, tačiau, kaip jūs laikote savo salotas, bus nustatyta, kiek laiko jis bus traškus.

  Kaip tai padaryti, įsitikinkite, kad laikote jį šaldytuve, arklio ar salotų virbalų krepšyje (taip pat galite naudoti verpimo mašiną, kad išdžiovintumėte žalią po jų nuplaukite), naudodami drėgnus popierinius rankšluosčius virš viršaus. Salotos žalumynams reikia oro cirkuliacijos. Išpilstyti juos plastikiniuose maišuose iš tikrųjų sukels greičiau.

  Šlapias salotos žalumynai yra dar vienas ne-ne. Jei jūsų salotos pilamas drėgnas, jūsų salotų padažu bus tiesiog nulenkti tiesiai iš lapų ir baseino dubenėlio apačioje.

  Žaliosios salotos turėtų būti šaldytos. Šilti žalumynai yra nuvalyti žalumynai. Ir vienas iš greitesnių būdų, kaip šildyti jūsų žalumynus, yra šiltas lėkštes. Ar kada nors turėjote salotas, kurios buvo patiektos ant plokštelės, kuri atrodė kaip tik iš indų plovyklės?

  Vietoj to pabandykite atšaldyti salotų plokštes. Tai lengva! Tereikia šaldyti juos maždaug 30 minučių, o tu būsi gražus ir kietas, kai esi pasirengęs tarnauti. Jūsų salotos ir jūsų svečiai bus jums ačiū.

• 06 iš 06

  Salotų servisas (ir apsirengimas)

  Laikykitės salotų apsirengimo tik tada, kol ją naudosite, priešingu atveju jis taps druska. Ir ne nuskęs ją. Jūs tiesiog norite švelniai padengti kiekvieną salotų lapą.

  Šaukštas padažu per salotas ir švelniai mesti. Jei reikia, pridėkite dar padažu ir vėl išmeskite, kol viskas bus lengvai padengta. Norint gauti geriausius rezultatus, naudokite vinigretto padažą , nes mielių sūrių, pavyzdžiui, mėlynojo sūrio arba rančos miltų mišiniai, per daug sveria salotas (nors įtikinantis mėlynas sūris ar rančo ventiliatorius tai greičiausiai tiltas per toli).

  Galiausiai, jei esate krautono žmogus, pridėkite juos prie pabaigos, po to, kai salotos yra apsirengę ir po to, kai kiekviena salotinė yra padengta. Tokiu būdu jie pradeda viršuje ir nebus saldus.