Nors "Karela" ("Bitter Gourd") nėra viena iš mano mėgstamų daržovių, netgi turiu pripažinti, kad šis patiekalas yra gana skanus! Patiekite karštu Chapatisu!
Ko jums reikia
- 4 konkursas "Karelas" (Bitter Gourds)
- 2 šaukštai augalinis aliejus (arba rapsų arba saulėgrąžų aliejus)
- 6 kario lapai
- 1 šaukštelis. kmynų sėklų
- 1 šaukštelis. juodosios garstyčių sėklos
- 2 žalia čili (plyšiai)
- 1 mažas svogūnas (smulkintas smulkintas)
- 1 šaukštelis. imbieras (tarkuotas)
- 1 šaukštelis. česnako pasta
- 1 valgomasis šaukštas kalendros milteliai
- 1/2 šaukštai.
- ciberžolės milteliai
- 1/2 šaukštai.
- raudonasis čili milteliai
- 1 šaukštelis. žaliaviniai mango milteliai
- 1 šaukštelis. Tamarindo pasta
- 1 valgomasis šaukštas tarkuotų Daggery
- Druska pagal skonį
- Garnyras: kapotų kalendra lapų
Kaip tai padaryti
- Gerai išvalykite karelas / bitter gourds ir išdžiovinkite. Supjaustykite kiekvieno karelės viršūnę ir "uodegą" (išmeskite), tada supjaustykite vertikaliai žemyn centre. Naudokite šaukštą, kad ištrauktumėte visas sėklos iš centro. Sunaikinkite sėklą. Dabar karelą supjaustykite į 1/4 "storio gabaliukus. Laikykitės tolesnio naudojimo.
- Šildykite alyvą keptuvėje ir pridėkite kario lapus, garstyčias ir kmynų sėklą bei žalias paprikas. Kai jie nustoja plakti, vieną minutę pridėkite susmulkintą svogūną ir sauté. Dabar pridėti imbierą, česnaką ir sauté dar vieną minutę.
- Įpilkite kalendros, ciberžolės, raudonųjų paprikos ir žalių mango miltų ir gerai sumaišykite. Pabarstykite šiek tiek vandens ir saute, gerai sumaišykite.
- Įpilkite karelos gabalėlių, tamarindo pasta ir druskos skonį, sumaišykite ir kepkite, kol karelė yra minkšta.
- Dabar pridėkite daggerį ir sumaišykite. Leiskite žėrintis ištirpti ir šiek tiek pradėti karamalizuoti. Išjunkite ugnį, garnyras su koriandrų lapais.
- Patiekite karštu Chapatis (Indijos plokščiažiedė) arba Parathas (kepta kepta Indijos plokščiažiedė).