Risotto, tas klasikinis itališkas patiekalas iš turtingų ir kreminių, puikiai išvirtų ryžių, yra bauginantis. Bet tai nėra sunku padaryti. Tai užtruks šiek tiek laiko, kantrybės ir gerų receptų. Perskaitykite šias instrukcijas, tada išrinkite savo sunkiausią puodą, keletą ryžių ir sultinio ir sužinokite, kokia yra šurmulio! Dėl receptų žr. " Risotto Recipes" .
Sunkumas: lengva
Reikalingas laikas: 40 minučių
Štai kaip:
- Vieta sultinys į padažą per mažai šilumos. Įmaišius šalto sultinio su ryžiais, "ryškės" ryžiai ir gatavas patiekalas bus mažiau kreminis.
- Paruoškite daržoves. Jei naudojate, smulkiai pjaustykite arba nulupkite svogūnus ir česnakus. Jei prie pabaigos pridedate daržoves prie risotto, paruoškite juos dabar ir atidėkite.
- Šilumos aliejus ir sviestas sunkioje bulvėje su tiesiomis šoninėmis dalimis. Įsitikinkite, kad indas yra sunkus ir subalansuotas. Aš naudoju 4 kvarcinį indelį, kad pagamintų aštuonius puodelius risotto. Man patinka papildomas kambarys indelyje; taip pat lengviau energingai išmaišyti, jei žinote, kad maistas nenusileidžia per visą pusę.
- Pridėti aromatinius produktus: svogūną, česnaką ir (arba) šalotes. Šios sudedamosios dalys papildys aliejaus aromatą, kuris skonį perduos kitoms sudedamosioms dalims. Virkite ir sumaišykite, kol pasigirsta; neleiskite šių ingredientų rudos spalvos.
- Į rytus pridėkite ryžius . Kai kurie žmonės pirmiausia nuplauna ryžius, kad nuplautų paviršiaus krakmolas. Aš nemanau, kad tai būtina. Ryžiai turėtų būti kepti aliejuje prieš pridėjus skysčio, kad sustiprintų skonį. Tai taip pat leidžia ryžiams labiau atsikratyti krakmolo, kaip virėja, o tai yra būtinas gatavo patiekalo kremas.
- Šiuo metu pridėkite vyno. Vynas virs ir labai greitai išnyks. Jo skonis bus lengvai įsisavinamas ryžiais.
- Dabar atėjo laikas įsikurti ir pasiruošti 20-25 minučių beveik nuolat maišant. Į šiltą sultinį įpilkite į ryžius, apie 1/2 puodelio, maišant kaip ryžių virėjai. Tai yra lėtas skysčio pridėjimas kartu su maišymo veiksmu, kuris verčia ryžius išlaisvinti krakmolą, kai jis virėja.
- Tęsk!
- Po 20 minučių pradėkite skanius ryžius. Kai tai yra " al dente ", tai yra kreminė ir švelnus, tačiau su maža šiek tiek tvirtumo centre, tai daroma. Šiuo metu galite ją virti šiek tiek ilgiau, kad daugiau išgaruotų skystis, arba jei jums patinka sūrus risotto, pridėti šiek tiek daugiau sultinio.
- Išmaišykite daržoves ir šilkite per minutę ar dvi minutes.
- Įpilkite sūrio ir sviesto. Kai kurie receptai taip pat reikalauja pridėti kremo. Tai, logiška, sukuria išskirtinai kreminį risottą, tačiau kai kurie žmonės nemano, kad to reikia risotto. Jei šiandien reikia papildomo komforto, pridėkite jį.
- Padengti indu ir leisti risotto atsistoti nuo karščio 5 minutes. Tai leidžia skonių žydėti ir meld. Tada pasodinkite savo šedevrą ant šildomų plokščių savo dėkingos šeimos.
Patarimai:
- Laikykis maišant. Tikrai, jūs negalite ilgai sumaišyti risotto. Vis dėlto jį galima maišyti. Ryžiai nugrimzdami į keptuvės dugną, jei ji nebus manipuliuojama, kur ji gali laikytis ir dega.
- Galite naudoti arborio ryžių arba ilgagrūdžių baltųjų ryžių arba vidutinio grūdelio ryžių. Jei nesate puristas, tai tikrai nesvarbu. Naudokitės tavo portfeliui tinkamiausiais ryžiais.
- Sultinį laikykite šiek tiek žemiau virimo. Jūs nenorite šalto sultinio į karštų ryžių patiekti. Tai nutrauks kepimo procesą, o gatavas indas nebus toks ryškus.
- Naudokite tikrai geros kokybės sultinį. Geriausias yra namuose, bet manau, kad pakuotėse esančios atsargos ir sultiniai yra gana arti antros. Sultinio skonis yra labai svarbus šio recepto sėkmei.
- Dabar naudokite savo vaizduotę ir pridėkite savo mėgstamus ingredientus prie savo risotto.
Ko tau reikia:
- Sunkus puodelis
- Alyvuogių aliejus
- Sviestas
- Svogūnai, česnakai ar kiti aromatiniai angliavandeniai
- Ryžiai
- Sultinys
- parmezano sūris