Rytų europiečiai mėgsta paslėpti maisto produktus, esančius kitose maisto produktuose, pvz., Lenkų pierogi , pvz., Duonos kepimas nėra daug šuolio. Priklausomai nuo kilmės šalies, yra daugybė slavų variantų, pavadinimai ir užpildai.
Šis receptas, kurį kai kurie rusai, ukrainiečiai ir Karpatų Rusynai vadina adzimka arba hadzimka, ar net zelnik makedonijoje, yra beveik identiški slovakų / ukrainiečių pagajui . Kai kurie virėjai naudoja bulvių ir geltonų sūrio įdarą, pridedant ciberžolės, kad sustiprintų geltoną užpildo spalvą, o kiti pasirenka kopūstus, kopūstai, špinatus ar daržoves. Pažiūrėkite į serbų / kroatų bureką, kuris pagamintas iš filo tešlos, o ne iš mielių tešlos, kaip tai daro šis receptas. Tai tik dar vienas slaviško įdaryti plokščios duonos pavyzdys. Ir gruzinų sūrio pyragus, kaip megruli khachapuri, negalima pamiršti.
Aš pateikiu dviejų skirtingų užpildų receptus, kad galėtumėte pakeisti dalykus pagal savo kaprizą. Tai padėtų gerą patiekalą vegetarams ir tiems, kuriems leidžiama valgyti pieną nedarbingumo metu.
Ko jums reikia
- Tešla:
- 1 pakuotė / 1/4 uncijos mielių (aktyvus sausas)
- 1 3/4 puodeliai šilto vandens (110 laipsnių F)
- 1 šaukštas rapsų (neutrali aliejus, pavyzdžiui, daržovių ar rapsų)
- 2 arbatinius šaukštelius cukraus
- 6 puodeliai miltų (universalūs)
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- Kiaušinių plovimas:
- 1 didelis kiaušinio trynys (sumuštas)
- 1 šaukštas vandens
- Bulvių sūrio įdarymas:
- 6 vidutinės bulvės (nuluptos ir kubinės)
- 3/4 puodelio sūrio (pasirinktos geltonos spalvos [Gouda, Cheddar ir tt], tarkuotų)
- 1/2 šaukštelis ciberžolė
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų (žemės)
- Uogienės pildymas:
- 1 didelis svogūnas (kapotas)
- 3 šaukštus sviesto
- 2 puodeliai raugintos kopūstų (skalaujama ir išdžiūvusi)
- 1 didelis obuolys (kapotas)
- 1 šaukštas rudojo cukraus
- Druskos ir pipirų skonis
- Garnyras: karamelizuotas svogūnas arba lydytas sviestas ir šiurkščiavilnių druska
Kaip tai padaryti
- Tešlos gamyba: dideliame maišytuve arba maišytuve ištirpinkite mieles šiltu vandeniu. Palikite stovėti iki kreminės ir pradeda burbuliuoti, apie 10 minučių.
- Įmaišykite aliejų, cukrų, 3 puodelius miltų ir druskos į mielių mišinį. Gerai sumaišykite sujungdami. Įpilkite likusius miltus, 1/2 puodelio, gerai sumaišydami po kiekvieno įdėjimo. Kai tešlą traukia kartu, mėsa rankomis ar mašina, naudojant tešlos kablys maždaug 8 minutes arba iki tolygiai ir elastingai.
- Tešlą įmaišykite dubenyje, kol yra pakankamai erdvės dvigubai padidinti. Priešingu atveju sutepkite didelį dubenį, tešlą įdėkite į dubenį ir pasukite į alyvą. Uždenkite drėgnu skudurėliu ir pakelkite šiltoje vietoje, kol padidės dvigubai, apie 1 valandą. Nors tešla kyla, užpildykite pasirinkimą.
- Padaryti bulvių sūrio užpildymą: įdėti bulves į puodą, padengti vandeniu, užvirinti ir virti, kol bulvės pasidarys maždaug 15 minučių. Džiovintas bulves padėkite dubenyje ir sumaišykite dar šilta. Sumaišykite su sūriu, ciberžolėmis, druska ir pipirais, gerai sumaišykite. Atvėsinkite prieš naudodami.
- Norėdami užpildyti skrebučių keptuvę : didelėje keptuvėje kepkite svogūną sviestą ir, kai jis pradeda keisti spalvą, pridėkite skrebučių ir obuolių. Virkite mažai šilumos maždaug 20 minučių. Įpilkite rudojo cukraus, druskos ir pipirų ir tęskite kepinimą, kol obuolių kopūstai bus auksiniai. Atvėsinkite prieš naudodami.
- Sudėkite duoną: šildykite orkaitę iki 400 laipsnių F. Įtepkite 14 colių picos keptuvę arba kepimo skardą. Punch tešlą ir išpjaukite ją ant šiek tiek išplauto paviršiaus. Keletą kartų išmaišykite ir supilkite į apvalią. Uždenkite ir atleiskite 10 minučių.
- Ant lengvai valyto paviršiaus tešlą sudėkite į apskritimą šiek tiek nei 14 colių puodelis ir padėkite ant keptuvės. Šaukštelis pasirinktinai įpilamas į tešlos centrą, paliekant 2 colių paraštę aplink kraštus.
- Padarykite kiaušinių plovimą, sumaišydami kiaušinio trynį su 1 šaukštais vandens, kol gerai sumaišysite. Šepetys kiaušinių plovimą aplink tešlos kraštą, kuriame nėra užpildo. Pradėkite tešlą sulankstyti link centro, prisukite prie mentės, spausdami užplombuokite po kiekvieno stiklo, uždengdami visą užpildą. Išvalykite visą duoną su likusiu kiaušinių plovimu.
- Kepkite 15 minučių esant 400 laipsnių F. tada žemyn temperatūra 350 laipsnių F. ir kepkite dar 20-25 minučių arba iki aukso rudos ant viršaus ir apačioje. Išimkite duoną iš keptuvės ir 15 minučių leiskite atvėsti ant vielos lentynos, kol pjaustysite ir patiekite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 93 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 45 mg |
| Natris | 435 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 3 g |