Šis tradicinis lenkų pączki receptas (POHNCH-kee) arba spurgos - tai gaivus maistas prieš prasidedant vakarienei.
Šios kepintos mielių tešlos riekelės užpilamos ropių, kopūstų, abrikosų, braškių, aviečių ar saldžių sūrių įdaru. Kai kurie iš šių pūlingų tešlos rutulių užpildo ir supilama į granuliuotą cukrų.
Jungtinėse Amerikos Valstijose "Fat Tuesday", taip pat žinomas kaip "Shrove Tuesday", "Mardi Gras" ir " Pączki" diena , yra diena , kurią atidaryti prieš paleidimo pradžią.
Tačiau daugelyje Rytų Europos šalių, įskaitant Lenkiją, kur vadinama " Tłusty Czwartek" , riebalai ketvirtadienį (praėjusį ketvirtadienį prieš pasibaigiant) skelbia apie "Karnavalio" sezono užbaigimą, ir tokiu atveju, kai kepti maisto produktai, kaip pączki, yra suvalgomi.
Nors amerikiečiai sunaudoja milžinišką kepto maitinimo kiekį riebaluose antradienį, Lenkijoje, silkės daug suvartojama Silkių dieną, dar vadinamą Śledziówka .
Kad sumažintumėte kalorijų kiekį, pabandykite kepti pączki .
Šis receptas reikalauja 1 viso kiaušinio ir 3 kiaušinių trynių, kad užšaldytų likusius kiaušinių baltymus ir išsaugotų receptai, panašūs į šį meringue tortą .
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai šilto pieno (ne šiltesnis nei 110 F)
- 2 pakuotės aktyvios sausos mielės (nepamirškite įrodyti mielių prieš pradėdami)
- 1/2 puodelio cukraus
- 4 uncijos kambario temperatūros sviesto
- 1 didelis kambario temperatūros kiaušinis
- 3 dideli kambario temperatūros kiaušinių tryniai
- 1 šaukštas brendžio arba romo
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 4 1/2-5 puodeliai universalus miltai
- 1 galoninė aliejus giliai kepti
- Granuliuotas cukrus (pasirinktinai)
- Konditerių cukrus (neprivaloma)
- Vaisių pasta arba užpildas (pasirinktinai)
Kaip tai padaryti
Padarykite ir supjaustykite tešlą
- Pridėkite mieles prie šilto pieno, sumaišykite, kad ištirptų ir atidėtumėte.
- Didelėje dubenėlėje arba standoje maišytuvoje, kurioje sumontuotas menčių tvirtinimo įtaisas, sumaišykite cukrų ir sviestą iki purus. Išmaišykite kiaušinius, kiaušinių trynius, brendį arba romą ir druską, kol gerai įsitaisysite.
- Vis dar naudodamiesi irkliu pritvirtinkite 4 l / 2 puodelio miltų pakaitomis su pieno mielių mišiniu ir įmaišykite 5 ar daugiau minučių mašina, o ilgiau - rankomis iki tolygiai. Senamadiškos kryptys reikalauja, kad tešlą būtų sumušti medine šaukšteliu, kol bus blisteriai. Tešla bus labai silpna. Jei per daug minkšta, įpilkite likusių 1/2 puodelio miltų, bet ne daugiau.
- Tešlą įdėkite į tepamą dubenį. Pasukite, kad riebaluotumėte kitą pusę. Uždenkite ir palaukite, kol padidės dvigubai, bet nuo 1 iki 2 1/2 valandos, arba atlikite šį greitą patarimą, kad sumažintumėte augimo laiką. Punch ir paleisti vėl.
- Išmaišykite tešlą ant šiek tiek skaldyto paviršiaus. Pataukite arba sukite iki 1/2 colio storio. Supjaustykite riešutais su 3 colių sausainių pjaustytuvu, kad būtų mažiau išpjovų. Pašalinkite išverčius, perkelkite ir pakartokite. Uždenkite ir palikite apvalkalus, kol padidės dvigubai, 30 minučių ar ilgiau.
Kepkite Pączki
- Į didelę keptuvę arba olandų orkaitę įkaitinkite alyvą iki 350 F. Įdėkite pączki aliejaus viršuje (sausa pusė) alyvoje keletą kartų ir kepkite 2-3 minutes arba kol apačioje bus aukstai rudos spalvos. Apverskite juos ir kepkite dar 1 - 2 minutes arba iki aukso rudos spalvos. Patikrinkite, ar alyva nesikeičia per karšta, kad išorė nebūtų ruda prieš vidų. Išbandykite kietą, kad įsitikintumėte, kad ji virta. Atitinkamai pakeiskite kepimo laiką ir alyvos šilumą.
- Išleiskite pączki ant popierinių rankšluosčių ar rudų popierinių maišelių, o dar šiltai sudėkite į granuliuotą cukrų. Jei norite juos užpildyti, sukuokite skylę pączki pusėje ir, naudodamiesi konditerijos maišeliu , išspauskite didžiulį pasirinkto užpildo lašelį. Tada dulkes užpildo pączki su granuliuotu cukrumi, konditerijos cukrumi arba plokščiu apledėjimu.
- "Pączki" nelaiko gerai, todėl paguldykite juos tą pačią dieną, kai jas padarote arba įšaldykite.
Pastaba: visada būkite atsargūs dirbdami su karšta aliejumi, ypač vaikams. Turi gesintuvą, kuris yra paruoštas riebalams deginti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1394 |
| Bendras riebalų kiekis | 153 g |
| Sotieji riebalai | 13 g |
| Nesočių riebalų | 108 g |
| Cholesterolis | 46 mg |
| Natris | 176 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 2 g |