Yra keletas legendų apie tai, kaip "Anadama" duona gavo savo vardą. Populiariausi pasakojimas apie "New England" žvejų, kuris pavargau maitinęs savo žmonos Ana kukurūzų miltus ir melasą. Vakare, po ilgos žvejybos dienos, jis grįžo namo ir pykčio metu nuvyko į virtuvę, norėdamas valgyti kažką kitko. Jis kepė duonos keptuvę, naudodamas ingredientus, kuriuos jis galėjo rasti virtuvėje, o, valgydamas duoną, išgirdo bumblingą: "Anna, prakeikite ją".
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio vandens (šildomas iki 95-110 laipsnių F)
- 2-1 / 4 šaukštai / 1 pkg./1/4 oz. mielės (aktyvios sausos)
- 3/4 puodelio vandens (virimo)
- 3 šaukštai sviesto
- 1/2 puodelio kukurūzų miltų (geltona)
- 1/4 puodelio melasos
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 2 šaukštelio druskos
- 3-1 / 2 puodeliai miltų (duona)
Kaip tai padaryti
- Mažame dubenyje įpilkite 1/4 puodelio šilto vandens ir mielių. Maišykite, kol mielės ištirps ir pašalinsite. Į mažą puodą įpilkite 3/4 puodelio vandens. Didelėje dubenyje supilkite verdantį vandenį. Pridėti sviestą, kukurūzų miltus, melasą, cukrų ir druską. Sumaišykite, kol sviestas visiškai ištirps. Leiskite atvėsti, kol šilta. Sumaišykite su mielių tirpalu. Pradėkite maišymą miltais, vienu puodeliu vienu metu, kol tešla bus per stora maišyti. Pasiruoškite į skardytuosius lėkštelius ir mėsinkite tešlą , jei reikia, įmaišykite miltus, kol tešla bus lygi, o ne lipni.
- Tešlą įpilkite sviesto indelyje ir pasukite taip, kad tešlos viršutinė dalis būtų sviestos . Uždenkite ir pakelkite iki dvigubo dydžio, apie valandą. Punch tešla. Išrinkite skardytą lentą ir mėsinkite tešlą maždaug 3 minutes. Sulenkite tešlą į didelį stačiakampį ir sudėkite į duonos keptuvą. Nuimkite siūles ir užsifiksuokite prie galų. Įkaitinkite orkaitę 375 laipsnių F. Vienos duonos keptuvėje sviestą. Pabarstykite ploną kukurūzų miltų sluoksnį ant keptuvės ir kepkite keptuvėje. Uždenkite ir pakelkite iki dvigubo dydžio arba apie 30 minučių.
- Norėdami, kad duona būtų blizganti, įmaišykite 1 kiaušinio baltą. Kiaušinio baltos ant duonos įdaru. Naudodami aštrią peilį, du kartus ar tris brūkšnius per kepimo viršūnę, kad kruopščiai nesusilpnėtų. Kepkite duonos 375 ° C temperatūroje apie 45 minutes arba kol duona bus gražiai tamsiai ruda. Pašalinkite duoną iš keptuvės ir palikite ant stalo atvėsti.
Duonos kepimo patarimai:
Nenuostabu, kaip išmokti duonos tešlą .
Atvira jūrinė melasos trunka iki vienerių metų.
Siekiant išvengti melasos įklijimo į jūsų matavimo šaukštą, šaukštą padengkite nedideliu kiekiu virimo aliejaus.
Duonos miltai turi daugiau glitimo nei universalus miltai. Tai reiškia, kad duona, pagaminta iš duonos miltų, pakils aukščiau, nei duona, pagaminta su universaliu miltais. Galite pagaminti savo duonos miltus, pridėdami 1-1 / 2 arbatinius šaukštelius glitimo į kiekvieną taurę universalus miltus, kuriuos naudojate savo duonos recepte.
Tinkamai laikykite miltus , kad nesugadintumėte.
Kad duona būtų minkšta, laikykite ją plastikiniame maišelyje.
Laikykite mieles sandariame konteineryje ir šaldytuve.
Šiluma, drėgmė ir oras nužudo mieles ir neleidžia duonos tešlai pakilti.
Iškeikite duoną, o ne vandentiekio vandenį. Vandens minkštikliai ir chloruotas viešasis vanduo kartais gali sunaikinti mieles, kurių reikia, kad jūsų duonos tešla pakiltų.
Šaukšteliu kepkite sviestą iš karto po kepimo, kad gautumėte minkštą plutą.
Kepkite kepintuosius kepinius su pienu, kad gautumėte tamsią, blizgančią plutą.
Kepkite kepinius keletą kiaušinių baltymų, kad gautumėte blizgančią plutą.
Kepant kepalus purškiant kepant vandeniu, jie bus traškūs.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 123 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 9 mg |
| Natris | 613 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |