Šis bulvių koldūnų receptas, vadinamas " Kluski śląskie" (KLOO-skee SHLOWN-skee), yra iš Silezijos, Lenkijos regiono, kurio dalys yra Čekijos Respublikoje ir Vokietijoje.
Pagaminta iš virtų bulvių, Silezijos koldūnai skiriasi nuo kitų rūšių. Jie yra gipsoji tekstūra ir jūs prisiekiate, kad jie gali atsikratyti, bet taip jie turėtų būti. "Kluski śląskie" paprastai patiekiami kaip šalutinis patiekalas su kepsnine žąsine ar kiaulienos kepsniais, arba kaip pagrindinis patiekalas su karamelizuotais svogūnais arba bekonais.
Ko jums reikia
- 2 svarai bulves (nulupti ir virti sūdytu vandeniu)
- 2 dideli kiaušiniai (mušti)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 1/2 puodelio bulvių miltų (daugiau ar mažiau)
- 1 šaukštas bulvių krakmolo
Kaip tai padaryti
- Mašą, ryžius arba grūsti kruopščiai nusausintus bulves. Perkelkite į didelį dubenį ir sumaišykite su kiaušiniais ir druska. Įdėkite tiek, kiek reikia 1 1/2 puodelio miltų (arba daugiau), kad galėtumėte pagaminti suvyniojamą tešlą.
- Įvirinkite didelį puodą sūdyto vandens. Padauginkite tešlos gabaliukus ir ruloną tarp delno iki golfo kamuoliuko dydžio arba iki 2 colių pailgos. Kai susidaro 12 koldūnų, supilkite juos į verdantį vandenį. Kai koldūnai pakyla ant paviršiaus, virkite dar 5 minutes. Patikrinkite, ar nematodama. Nuimkite su šlifu su šlifu ir supilkite į žarną. Pakartokite su likusia kumpio tešla.
- Patiekite su skrudintos mėsos ar naminių paukščių lašinimu arba patiekiama su karamelizuotais svogūnais arba keptais kepiniais ir skysčiais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 262 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 377 mg |
| Natris | 158 mg |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 16 g |