Išeikite už Miso sriubos ir mėgaukitės Miso kituose patiekaluose
Miso yra pagamintas iš fermentuotų sojos pupelių ir yra stora pastos pavidalo medžiaga, kuri nėra itin skanu, bet ji turi puikų umami skonį. Tai yra pagrindinis ingredientas daugeliui japoniškų patiekalų , įskaitant populiarią misos sriuba. Miso yra rusvos ir šiek tiek rausvos spalvos ir patiekiasi labai sūrus ir aštrus. Paimkite šiek tiek įkando, jei įdomu, bet miso nėra suprantamas iš konteinerio kaip prieskonio kaip hummusas.
Nors labiausiai paplitęs miso naudojimas yra japoniško miso sriubos receptų , miso taip pat prideda unikalią aromato skonį salotų padažams, padažams ir marinatams, keptauti tofu ar daržovių patiekalams.
Kadangi miso yra fermentuotas maistas, tai yra natūralus sveikų probiotikų šaltinis (taip pat žinomas kaip "geros bakterijos") ir puikiai tinka jūsų virškinimui, tačiau dėl šios priežasties įsitikinkite, kad niekada neduosite savo miso sriuba virimui, nes tai žudo sveikas bakterijas miso. Tiesiog šildykite, kol karšta, be virimo.
Misos veislės
Nors tradicinis miso paprastai pagamintas iš sojos, miso taip pat gali būti pagamintas iš miežių , ryžių ar kitų grūdų. Miso taip pat gali atrodyti kitaip, atsižvelgiant į tai, kiek laiko leidžiama fermentuoti, ir tam tikri Japonijos regionai linkę specializuotis tam tikroje veisle. Į receptai gali būti vartojami skirtingi miso tipai, o dažniausiai spalva tamsesni, tuo stipresnis skonis.
Jei pastebėsite nemalonią skonį, ieškokite baltos ar geltonos misos, o ne tamsiai rudos misos.
Tradicinis Japonijos misas pagamintas iš sojos yra be glitimo, bet miso, pagamintas iš kitų grūdų, gali nebūti. Būtinai atidžiai perskaitykite etiketes, jei laikotės dietos be glitimo.
Parduotuvėje paprastai rasite miso, apibūdintą jo spalva arba ingredientais, tokiais kaip "raudonasis miso", "baltas miso" ar "miežių miso".
Kartais taip pat matysite japonų kalbos žodžius, išspausdintus anglų kalba. Jei jus domina japoniški miso terminai, čia pateikiama keletas skirtingų tipų:
- Kome miso yra populiariausias ir plačiai gaminamas. Pagaminta iš sojos pupelių, baltos ir raudonos veislės gali būti saldžios, o šviesiai geltonos ir kitos raudonos veislės paprastai būna pusiau saldžios arba visiškai skonio.
- "Mame miso" naudoja ryžių salyką ir paprastai būna tamsiai rudos, turtingos skonio.
- "Mugi miso " pagamintas iš miežių salyklo. Šviesi geltona veislė linkusi būti saldesnė už raudoną, kuri yra labai kvapnus, labai sūrus ir "pilnavertis".
- Shiro miso yra paplitęs Jungtinėse Amerikos Valstijose ir kartais vadinamas baltu misu. Tai šiek tiek mažiau sūrus ir pagamintas iš sojos pupelių ir ryžių.
Kur nusipirkti Miso
Kai perkate miso, jūs taip pat galite rasti tai vadinama "Miso pasta" arba "sojos pasta". Ieškokite miso plastikiniuose voniose, esančiuose Azijos parduotuvių parduotuvėse, arba vietinės sveikatos parduotuvės šaldytuvo skyriuje.
Daugelyje didžiausių maisto prekių parduotuvių yra "miso" prekės ženklas, kuris yra baltos spalvos plastiko voniose šalia vegano margarino, šaldytų tofu, pieno pakaitalų ir vegetariškų mėsos pakaitalų . Azijos parduotuvėse galite rasti daugiau įvairių miso. Kai kurie iš jų gali būti sandariame plastikiniame maišelyje arba skaidraus plastiko vonia.
Laikyti Miso
Kadangi jis yra fermentuotas, jis išlaiko labai gerai. Laikyti jį šaldytuve viduje talpykloje su sandariu sandarikliu ir jis bus geras nuo devynių iki vienerių metų. Šviesos miso neturi tamsesnių veislių tinkamumo laiko. Kad būtumėte saugūs, visada turėtumėte atkreipti dėmesį į geriausias datas.
Receptai Miso
Nors labiausiai paplitęs miso naudojimas yra japoniško miso sriuba , miso taip pat prideda unikalią aromato skonį, skirtą padažams ir marinatams, ramenui arba daržovių patiekalams. Taip pat galite jį naudoti, kad pagamintumėte azijietiškus salotų padažus, pvz., Šį girliando miso padažo receptą .
Jei jums patinka bulvės ir padažai arba reikia kažko, kad padėtumėte "Thanksgiving Tofurky", pabandykite tai penkių žvaigždučių kreminė misos padažas, kuris yra skanus ir skanus. Kitas įdomus būdas naudoti miso yra tai miso keptas tofu receptas , kuris gali būti naudojamas kaip pusė, virti į įvairius vegetariškus patiekalus arba paprasčiausiai sumuštinis.
Yra keletas žmonių, kurie mėgsta išdžiovinti miso jų ryto skrudinta duona. Tačiau tai yra asmeninio skonio klausimas, nes jis gali būti gana sūrus. Tačiau, jei jūs ieškote įdomios alternatyvos veganui margarinui arba mitybinėms mielėms ant toto, verta pabandyti.