"Mah Gu Gai Pin" reiškia "šviežius grybus, virtus vištienos gabalais".
Ko jums reikia
- 2 didelis be kaulų, be odos, vištienos krūtinėlės (7 - 8 uncijos)
- Marinade:
- 2 šaukštai austrių padaže
- 1 šaukštas Kinijos ryžių vynas (arba
- sausas baltojo vyno )
- Juodosios (arba baltos spalvos) paprikos brūkšnys
- 2 šaukšteliai kukurūzų krakmolo
- Kita:
- 4 uncijos švieži grybai (bet kokia veislė)
- 5 konservuoti šiaudiniai grybai
- 4 uncijos konservuotų bambuko ūglių
- 1/2 puodelio plius 2 šaukštai vištienos sultinio
- 1 šaukštas tamsiojo sojos padažo
- 4 arbatinius šaukštelius austrių padaže
- 1 šaukštelis granuliuotas cukrus
- 1/4 arbatinio šaukštelio sezamo aliejaus
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 5 šaukštai aliejaus kepimui (arba, jei reikia)
- 2 šaukštai malto imbiero
Kaip tai padaryti
1. Nuplaukite vištienos krūtines ir išdžiovinkite. Nupjaukite visus papildomus riebalus. Iškirpkite krūtis į plonas juosteles, kurių ilgis maždaug 2 1/2 colių ilgio ir 1/2 colio storio.
2. Į vištienos juostas įpilkite marinatų ingredientų, pridėkite kukurūzų krakmolo paskutinį ir naudokite pirštus, kad jį sumaltų. Vištieną įpilkite 20 minučių.
3. Nors vištiena marinuoja, paruoškite daržoves ir padažą. Išvalykite šviežius grybus drėgnu skudurėliu ir gabalu.
Skalaukite konservuotus šiaudinius grybus, išdžiovinkite ir supjaustykite. Bamboo ūgliai praskalaukite šiltu tekančiu vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite 1 colio gabaliukais.
4. Paruoškite padažą nedideliu dubeniu, sumaišykite 1/2 puodelio vištienos sultinio su tamsiuoju sojos padažu , 4 arbatinius šaukštelius austrių padaže, cukrumi ir sezamo aliejumi. Išplakite 1 šaukštą kukurūzų krakmolo. Atidėti.
5. Šilkite voką nuo vidutinio iki didelio karščio. Įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Kai alyva karšta, įpilkite marinuotų vištienos. Sumaišykite, kol vištiena keičia spalvą ir beveik virti. Pašalinti iš wok.
6. Įpilkite 1 šaukštą aliejaus. Kai alyva karšta, pridėkite kapotų šviežių grybų. Sumaišykite, kol vanduo pradės išeiti (2-3 minutes). Įpilkite 2 šaukštus vištienos sultinio. Tęškite maišymą, kol didžioji skysčio dalis išgaruos.
7. Išstumkite šviežius grybus iki karvių šonų. Įpilkite dar 2 šaukštus aliejaus viduryje. Įpilkite malto imbiero ir sumaišykite iki aromatinio. Įpilkite šiaudų grybus. Sumaišykite 1 minutę, tada pridėkite bambuko ūgliai.
8. Perkelkite daržoves iki voko pusės. Padėkite padažą greitai pakartotinai įmaišykite ir pridėti prie wok vidurio. Maišykite greitai, kad sutirštėtų. Kai padažas yra storas ir burbuliuoja, pridėkite vištienos atgal į indą. Sumaišykite viską kartu, virkite dar 30 sekundžių ir būkite karšta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 346 |
| Bendras riebalų kiekis | 16 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 95 mg |
| Natris | 1,303 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 35 g |