Nesvarbu, kur einate Indijoje, upma yra labai populiarus populiarus pusryčių patiekalas. Iš pradžių jis buvo išvestas Pietų Indijoje, tačiau taip pat yra Maharashtroje ir Šri Lankoje. Iš esmės, upma yra stora, keptos kaušeliu pusryčių patiekalas, pagamintas iš ryžių miltų arba sausu skrudintų manų kruopos . Kai bandysite šį receptą, galite nustatyti, ar tai jums patinka, ir daugybę būdų, kaip paruošti "upma".
Šis skanus patiekalas gali būti valgomas pusryčiams, priešpiečiams arba kaip užkandis, todėl jis yra toks sveikas, kad galite net visiškai iš jo valgyti!
Daugelis Upma tipų
Kaip jau minėta, "UMMA" yra universalus indas, todėl yra daug variantų. Visų pirma, tai gali būti rafinuoti kvietiniai grūdai ir ryžiai, arba sveiki kviečiai, taip pat vermišeliai , kietųjų kviečių manų kruopos arba perlo sago. Veggie gali būti pridėta prie jo, kaip gali būti beansai, o riešutai taip pat nėra įdomu, nes kai kuriuose tipuose yra anakardžių ir žemės riešutų. Pvz., "Masala upma", taip pat žinomas kaip "kharabath", apima sambar masala arba garam masala , taip pat raudonųjų čili miltelių.
Tamil Nadu ir pietiniuose Karnataka regionuose ryžių upma yra populiarus patiekalas. Kitas jo variantas yra tarkuotų kokosų. Tai būna šventose dienose ar kitu metu, kai žmonės nenori valgyti svogūnų. Šios rūšies upma yra išpilstyta ghee prieš patiekiant.
Tai galima padaryti naudojant rava, pagamintą iš kviečių grūdų. Kiti variantai - ryžiai ir avižos.
Ko jums reikia
- 1 puodelis manų kruopos
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 5-6 kario lapai
- 2 žalia čili (ilgio plyšiai)
- 1 colio gabaliukas imbiero (tarkuotas)
- 3/4 šaukštelio
- garstyčių sėklos
- 2 vidutinio dydžio svogūnai (smulkiai pjaustyti)
- 2 vidutiniai pomidorai (smulkiai pjaustyti)
- Druska pagal skonį
- 2 puodeliai karšto vandens
- Ciberžolių miltelių trauka
- 1 šaukštas laimo sulčių (sulčių 1/2 a kalkių)
- 1/4 puodelio koriandras (kapotos, puošti)
Kaip tai padaryti
- Norėdami pradėti, šildykite keptuvę ar plokščią indą ant vidutinės liepsnos ir lengvai kepkite manų kruopą. Dažnai maišykite manų kruopą ir neleiskite rudos spalvos. Kai tai padaryta, padėkite jį ant dėklo ar plokštelės ir palikite atgal.
- Šildykite alyvą keptuvėje ir pridėkite garstyčių sėklų, kario lapų ir žaliųjų čiliukų. Kai purtymas sustabdomas, įpilkite tarkuotą imbierą ir gerai išmaišykite. Kepkite vieną minutę.
- Įpilkite svogūnų ir kepkite, kol jis bus permatomas ir minkštas.
- Įpilkite pomidorų ir virkite, kol jie minkšti.
- Įmaišykite karštą vandenį, ciberžolę ir druską pagal skonį ir išvirkite.
- Truputį įpilkite skrudintą manną, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gabalėliai.
- Nupjaukite ir virkite, kol upma yra kaip labai stora košė. Išjunkite liepsną.
- Išskalaukite liekanų sultis virš upės ir gerai sumaišykite.
- Padažu supjaustykite koriandru ir patiekite karštą vamzdį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1127 |
| Bendras riebalų kiekis | 32 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 21 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 566,641 mg |
| Angliavandeniai | 184 g |
| Maistinė lasteliena | 19 g |
| Baltymas | 31 g |