Vokietijos topinambur (toh-PEE- nahm-boor) ar Jeruzalės artišokas yra saulėgrąžų šeimos narys (taip pat artišokų) ir gimtoji į Šiaurės Ameriką.
Ką tai atrodo ir patinka
Tai rudasis šaknis, panašus į imbiero šaknį. Tai nėra panašus į tradicinį artišoką ir skonį, šiek tiek raugu, kaip kryžius tarp artišokų širdies ir bulvių.
Sode augalas atrodo kaip saulėgrąža su mažomis gėlėmis.
Jis gali tapti invazine, nes vegetatyviai atkuriamas iš šaknų.
Kaip jis valgomas
Topinambur galima valgyti tiek žaliuoju, tiek virintu ir yra daugelyje Vokietijos visateisių maisto receptų, žinomų kaip vollwertkost. Apsvarstykite šiuos dalykus:
- Garnyras salierų ir Jeruzalės artišokų receptas. Čia sumaišomi du žiemos daržovės, o po to užpilama grietinėlės padažu.
- "Jerusalem Artichoke Pickles Recipe": šie saldžiųjų rūgščių marinuoti vaisiai yra pasiruošę valgyti per vieną savaitę, tačiau dvi ar daugiau savaičių laukimas tik padidina jų skonį.
- Citrininiai vištienos šlauneliai su "Jerusalem Artichoke" Receptai : vištienos šlaunelės greitai paruoškos ir sūdytos šviežių citrinų sulčių, šafrano ir kitų Viduržemio jūros prieskonių.
- Grilis "Jerusalem Artišokai" Receptas : Šis lengvas receptas reikalauja alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus, druskos ir pipirų bei Jeruzalės artišokų! Jie renkasi iš grilio garsius spalvotus tonus.
- Orkaitės skrudinta "Jerusalem Artichoke Recipe" : leiskite savo krosnyje atlikti darbą už jus šiame recepte "set-and-forget-it", kuriame yra alyvuogių aliejaus, sojos padažas, druska ir pipirai bei "Jerusalem artišokai".
Kaip jis auginamas
Augalai buvo išsiųsti į Europą 1610 m. Kaip bado maistas, tačiau jo auginimą netruko apsunkino bulvės. Neseniai topinamburas atgauna tam tikrą svarbą kaip pasėlis, nes didelis derlius ir krakmolo kiekis tampa susidomėjimu energetikos pramonei.
Topinambur auginama nedidelėse Vokietijos vietovėse, o 90% jos yra naudojamos šnapse, pavadintame "Rossler" (nuo Ross-Erdäpfel, nes ji yra šeriama arkliams) arba "Topi".
Privalumai diabetikams
Šio augalo šaknis krakmolo yra inulino, fruktozės polimero forma. Inulinas yra suskaidytas storosios žarnos mikroorganizmais, todėl susidaro keletas įdomių reiškinių:
- Tai nesumažina cukraus kiekio kraujyje, todėl diabetu gali būti alternatyvus maistas.
- Jis veikia kaip mitybinis pluoštas, jungiasi vandeniu gelyje ir perneša maistą per virškinamąjį traktą. Kaip ir daugelyje netirpių pluoštų, tai gali sukelti skrandžio susirūpinimą žmonėms, kurie nėra įpratę prie jo.
- Jis taip pat parduodamas natūraliose maisto parduotuvėse kaip saldus sirupas ir kaip kramtoma tabletė, kuri išsivysto skrandyje ir mažėja badas.
Taip pat žinomas kaip
Mokslinis topinamburo pavadinimas yra Helianthus tuberosus. Jis taip pat žinomas kaip sunchok, saulėtekis, Jeruzalės artišokai, indianerknolle, erdartischocke, erdschocke, ewigkeitskartoffel, knollensonnenblume, rosskartoffel, zuckerkartoffel.