"Niçoise" salotos yra elegantiškos salotos, kuriose yra tunų, bulvių, kieto virimo kiaušinių , alyvuogių ir žaliųjų pupelių.
Ančiuviai yra dar vienas svarbus komponentas, bet aš žinau, kad ne visi jaučia apie juos vienodai. Aš įtraukiau ančiuvius padaže, kur jie nebus matomi, bet jūs vis tiek gausite skonį.
Žinoma, jūs galėtumėte, kaip tradiciškai, padaryti visa ančiuvių filė ant salotų, arba, jei reikia, palikite jas visiškai.
Norėdami sužinoti daugiau apie šį prancūzų bistro klasiką, žiūrėkite: Kaip Padaryti Nicoise salotos
Ko jums reikia
- Salotos:
- 1/2 svaro sterlingų balta bulvė (suvalgyta)
- 1/4 svaro šviežios žalios pupelės (pjaustytos)
- 4 kietai virti kiaušiniai (nulupti ir supjaustyti)
- 1 didelis (12 oz.) Gali tunai (nusausinti)
- 2/3 stiklinės sūrymu džiovintų alyvuogių (pvz., Kalamata)
- 4 puodeliai salotų žalumynų (arba kūdikių žalumynų ar didesnių žalių, suplyštų į įkandimo dydžio gabaliukus)
- Dėl puošmenos:
- 1/2 puodelio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio pagamintas raudonojo vyno acto
- 1 šaukštas Dijonų garstyčių
- 2 gvazdikėliai švieži česnakai (nulupti)
- 3-4 ančiuvių filė
- Kosherinė druska pagal skonį
- Šviežiai malti pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Užvirkite puodą sūdyto vandens. Jūs ketinate kepti bulves apie 4 minutes, tada pašalinkite jas su plyšine šaukšteliu, nusausinkite, praplaukite ir išdžiovinkite jas, tada supjaustykite jas per pusę. (Tačiau palikite potvynio vandenį, kurį naudosite, kad keletą minučių išvalytų žalias pupeles).
- Šildykite keptuvę su šiek tiek aliejaus, kol ji gana karšta, tada supjaustykite bulves į keptuvę, supjaustykite puse žemyn.
- Leiskite jiems virti 1-2 minutes, kol bulvės bus šiek tiek rudos, tada pašalinkite jas iš indo ir perkelkite į dubenį. Laimėk su Košerine druska ir atidėkite.
- Grąžinkite vandenį į virinimą ir pridėkite žalias pupeles. Blanch dvi minutes, tada nutekėjimas ir arba šokiruoti juos dubenį ledo vandens arba tiesiog nuplaukite labai šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimą. Tuomet nusausinkite ir išdžiovinkite popierinius rankšluosčius ir atidėkite. (Nepalikite jų į ledo vandens vonią arba jie taps druskomis.)
- Maišytuve sumaišykite aliejų, actą, garstyčias, česnakus, ančiuvius ir supjaustytus kopūstus. Apdoroti iki tolygiai. Skonio skonį su koserine druska ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais. (Ančiuviai yra sūrūs, todėl jums nereikia daug papildomos druskos.)
- Padėkite salotos žalius dubenyje. Nusausinkite du valgomieji šaukštus iš padažu ir išmeskite, kad padengti. Atsikratykite perteklinio padažu. Dabar sutvarkykite žalumynus ant keturių patiekalų lėkščių ar vieno didelio patiekalo. Vienodai paskirstykite bulvių puselius, o apipjaustytos pusės nukreiptos į viršų.
- Pjaukite žalias pupeles ir pomidorus su pakankamai padažu, kad juos lengvai padengtumėte ir sutvarkytumėte ant patiekalų patiekalų ar plokštelių.
- Dabar padalinkite tuną ir padėkite ją į plokštelių vidurį. Sureguliuokite kietą virtą kiaušinių kvartalą, tada papuoškite šviežiais petražolėmis ir patiekite.
Pastaba: Vietoj vinaigretės, jūs galite pasimėgauti Niçoise salotomis su česnaku aioli .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 720 |
| Bendras riebalų kiekis | 44 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 26 g |
| Cholesterolis | 289 mg |
| Natris | 670 mg |
| Angliavandeniai | 33 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 49 g |