Tai senamadiškas mėgstamas mėsos kepimo receptas, pagamintas iš liesos jautienos, čili padažo arba kečupo, avižų ir kitų ingredientų bei prieskonių.
Jei naudojate visą maltą jautieną, naudokite santykį 85/15; tai daro aromatą ir sultingą mėsmalę, kuri nėra super riebi. Arba rinkitės maltą jautieną, paženklintą "grunto grėbliu" arba "gruntu". Riebalai prideda skonio, bet viskas neturi būti laikomas keptuvėje. Naudokite specialią mėsos keptuvę ar įdėklą, kad kepsnys nenukristų nuo skysčių.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 2 šonkaulių salierai (kapotų)
- 1/2 puodelio svogūno (kapotos)
- 1 1/2 svarai jūrinės jautienos (arba jautienos ir kiaulienos derinys)
- 3/4 puodelio avižos (greita arba senamadėžė )
- 1/4 puodelio čili padažas (arba kečupas)
- 1 šaukštas Worcestershire padaže
- 1 1/2 šaukštelio druskos
- 1 didelis kiaušinis , sumuštas
- 3 šaukštus vandens (arba pieno)
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F
- Šaltą alyvą įkaitinkite didelėje keptuvėje. Pridėti supjaustytą salierą ir svogūną; virkite, kol daržovės yra švelnios, arba maždaug 7-9 minučių, dažnai maišydami.
- Didelėje dubenyje sumaišykite jautienos arba jautienos bei kiaulienos mišinį, avižų, čili padažą arba kečupą, Voskesteršyro padažą, druską, mušamą kiaušinį, salierą ir svogūnų mišinį, ir vandenį ar pieną.
- Supilkite mėsos kepimo mišinį į 9-5,5 colio kepimo indą arba formuokite ir kepkite laisvą formą 9x13-by-2 colių keptuvėje arba dešimties 15- 1-colių želė.
- Kepkite 375 F valandą.
- Naudodamiesi 2 mentele, kruopščiai perkelkite mėsmalę į servetėlę ir supjaustykite.
Mėsos kepimo patarimai
- Jei įmanoma, naudokite šviežią jautieną, kuri nebuvo užšaldyta. Užšaldymas ir tada atšildymas sumažina kai kurias natūralias jautienos sultis. Jei naudojate šaldytą maltą jautieną, prieš pradėdami gaminti mėsa, atidarykite pakuotės instrukcijas.
- Norėdami patikrinti mėsmalę už nugaros, naudokite patikimą momentinio skaitymo termometrą, įdėtą į kepsnio vidurį. Maltąja jautiena, kiauliena ir ėriena turi siekti 160 F. Gruntiniams kalakutams ar viščiukams ieškoti minimalios saugios 165 F temperatūros.
- Padarykite du kepalus ir užšaldykite vieną būsimiems patiekalams. Kepkite netirptą užšaldytą mėsmalę maždaug 2 valandas arba kol ji pasiekia 160 F (165 F, jei yra kepenų paukščių).
- Įmaišykite 1 puodelį susmulkinto čederio arba pipirų sūrio su mėsmaliu, kad gautumėte papildomą skonį ir drėgmę.
- Paimkite kepalus keletą daržovių. Įpilkite apie 1/2 puodelio susmulkintų bulvių arba morkų arba pridėkite likusių bulvių koše. Arba naudokite keletą susmulkintų daržovių, kad pakeistumėte dalį mėsos.
- Pakeiskite pieną arba vandenį pomidorų sultimis arba jautienos ar daržovių sultiniu.
- Vietoj avižų naudokite minkštą šviežią duoną, arba avižą pakeiskite maždaug 1/2 puodelio smulkių sausųjų duonos trupinių. Už papildomą skaidulą, pridėti keletą šaukštų avižų sėlenų ar kviečių sėlenų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 325 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 189 mg |
| Natris | 220 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 31 g |