Šis " Rob Feenie" "Casual Classics" pritaikytas receptas yra viename keptuvėje esantis frikadas , kuriame balansuojamas aštraus Harissa pasta šiluma su saldžiųjų rūgščių dainomis ir abrikosais. Žaidimo viščiukai virsta daug greičiau nei kepta vištiena, todėl šį patiekalą galima lengvai surinkti ir virti intensyvaus savaitės naktį. Patiekite su ryžiais arba kokukais.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio pistacijų mėsos (arba slyvered blanched migdolai
- 2
- Cornish žaidimo vištos
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 arbatinį šaukštelį šviežiai maltų pipirų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 vidutinės svogūnai, kapotos
- 2 šaukštai malto šviežio imbiero
- 1 šaukštas
- Harisos pasta
- 1 šaukštelis su malta cinamone
- 1/2 šaukštelio malto muskato riešutų
- 1/2 puodelio tuščių datas
- 1/3 puodelio džiovintų abrikosų (supjaustyti per pusę)
- 1/4 puodelio medaus
- 1/3 puodelio aukso razinos
- 1/2 puodelio itališkos petražolės (smulkiai pjaustytos)
- 1/2 puodelio granato sėklų
- Neprivaloma: 1/2 puodelio graikų jogurtas
- Neprivaloma: 1/2 arbatinis šaukštelis iš gruntinio cituminio
- Neprivaloma: 1 arbatinis šaukštelis šviežių citrinų sulčių
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Skalauti pistacijų mėsą tolygiai kepimo lape ir skrudinti krosnyje 15-20 minučių, kol jis bus kvapnus. Iš krosnies išimkite kepimo lapą ir atidėkite.
- Naudodami didžiulį virėjo peilį, padalinkite žaidimo viščiukus puslankiu pagrindu. Iškirpkite kiekvieną pusę per pusę, taigi kiekviena dalis turi vieną koją arba vieną sparną. Padaukite vištas sausu, sezumėkite druska ir pipirais.
- Didelėje keptuvėje alyvuogių aliejus šildomas vidutiniškai aukštu šilumos kiekiu ir saldžiosios vištos iš visų pusių iki aukso rudos. Perpilkite vištų gabalus į plokštelę ir atidėkite.
- Supilkite smulkintą svogūną į keptuvę ir supjaustykite, kol minkšta ir pusiau permatoma, maždaug 10 minučių, kartais nulupkite rudos spalvos gabaliukus iš keptuvės apačios. Įmaišykite imbierą, harissa , cinamoną ir muskato riešutų kepkite 1 minutę. Sumaišykite 2 puodelius karšto vandens ir įdėkite vištienos gabaliukus į keptuvę. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą iki žemo lygio ir virkite, uždenkite, maždaug 35 minutes, kol vištos bus visiškai virtos. (Norėdami išbandyti, įdiekite aštrų peilį į vištos šlaunus, jei sultys yra geltonos spalvos, vištos dedamos.)
- Perkelkite vištas į didelę plokštę ir palapinę laisvai su aliuminio folija. Padidinkite karštą keptuvėje ir sumaišykite datas, abrikosus, medaus, razinų ir petražolių. Nupjaukite mažai 15 minučių, kol vaisiai yra minkšti, o šaukštelių sultys šiek tiek sumažės ir sustorės.
- Grįžkite vištienos gabaliukais į keptuvę, naudodami šaukštą, padėkite jas sultimis, pasukite ir padengdami gabalėlius, kol visiškai neužšildysite. Išdėstykite vištas ant plokštelės ir pabarstykite pjaustytą pistacijų mėsą ir granatų sėklą. Jei norima, šaknies kumines ir citrinines sultis į jogurtą ir tarnauti šone.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 541 |
| Bendras riebalų kiekis | 22 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 119 mg |
| Natris | 96 mg |
| Angliavandeniai | 58 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 34 g |