Daugelyje Maroko namų naminės duonos kepimas yra kasdieninis reikalas, o tie, kurie tai daro, labai linkę naudoti miltų, kurių sudėtyje yra kviečių. Šis "Maroko kviečių duonos receptas" - " Khobz dyal Zraa" - viskas paprasta, lyginant su kviečių ir baltųjų miltų mišiniu, kuris duos drąsios skonio ir šviesos tekstūros.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai kvietinių miltų
- 2 puodeliai balto miltų
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 1 šaukštas
- mielės
- 2 šaukštai
- daržovių aliejus
- 1 ar 2 šaukštai medaus
- 1 1/4 puodelio šilto vandens
- papildomas miltų maišymas
- 1 puodelis kukurūzų miltų, manų kruopos, miežių grikiai arba aliejus keptuvėje
Kaip tai padaryti
- Paruoškite du kepimo lakštus centru alyvomis arba džiovinkite keptuvėmis su kukurūzų miltais, manų kruopos arba miežių griaučiais.
- Miltus ir druską sumaišykite dubenyje arba miltelių mišinio centre sumaišykite didelį šulinį ir pridėkite mieles.
- Į alieją įpilkite aliejaus, medaus ir vandens, maišydami pirmiausia ištirpinkite mieles, tada maišykite visą dubenėlio turinį, kad vanduo būtų į miltus.
- Išrinkite tešlą ant skaldyto paviršiaus (arba dirbkite tiesiai į gsaa ) ir pradėkite mėsyti tešlą. Jei reikia, įmaišykite miltus ar vandenį labai mažais kiekiais, kad tešla būtų minkšta ir elastinga, bet neliptų. Tęskite minkyti 10 minučių arba kol tešla bus labai sklandi ir elastinga.
- Tešlą padalinkite į pusę ir kiekvieną dalį suformuokite į sklandų apvalų piliakalnį. Įdėkite ant paruoštų keptuvių ir padėkite rankšluosčiu. Leiskite poilsiui 10 minučių.
- Po to, kai tešla pasiliko, naudokite delne ranką, kad tešla būtų suplakta į apskritimus maždaug 1/4 colio storio. Uždenkite tešlą su rankšluosčiu ir palikite apie vieną valandą pakilti arba kol tešla taps lengviau prispaudžiama pirštu
- Įkaitinkite orkaitę iki 435 F (225 ° C).
- Sukurkite garų angas, sumaišydami duonos viršuje su labai aštriu peiliu arba kepdami tešlą su šakėmis keliose vietose.
- Kepkite duoną maždaug 20 minučių - pasukite keptuves iki pusės iki kepimo laiko - arba kol keksukai bus gausiai spalvos ir garsiai tuščias, kai juos ištrauksite. Perkelkite duoną į lentyną ar dėžutę su pamušalu.
Recepto patarimas:
Jei norite paruošti tankesnę duoną su švelnesniu grūdų skoniu, pakeiskite keletą baltųjų miltų dar daugiau viso kviečių.