Kepimo milteliai yra vienas iš tų sudedamųjų dalių, kuris turi erzinantį įprotį, kad jums nereikės jūsų spintoje.
Rudasis cukrus yra dar vienas pavyzdys. Tačiau, skirtingai nuo rudojo cukraus , kurį galite lengvai atskirti nuo granuliuoto baltojo cukraus, visai nėra aišku, kaip kepimo milteliai skiriasi nuo soda. Tai gali sukelti pagundą pakeisti kepimo soda į receptą, kuris reikalauja kepimo miltelių.
Arba atvirkščiai. Bet kokiu atveju, didelė klaida.
Kas yra kepimo milteliai ir kepimo soda?
Kepama soda ir kepimo milteliai - tai rauginimo medžiagos , dėl kurių jūsų kepiniai pakyla. Kepama soda yra šarminė, todėl ją suaktyvina jo derinys su rūgštimi, pavyzdžiui, actu arba dažniau kepant pasukoms. Kai taip atsitinka, jis gamina CO2 dujas, kurios suteikia jūsų kibirkščiams pakėlimą.
Kepimo milteliai dirba panašiai, nes kepimo milteliai yra tiesiog soda ir kai kurie rūšiuoti ingredientai, sumaišyti. Kol milteliai išlieka sausimi, du ingredientai lieka atskirai. Tačiau, kai jūs pridedate skysčio, rūgšties ir šarminės sudėtinės dalys sujungia, gamina CO2, o jūs einate į lenktynes.
Skirtingų kepimo miltelių markės naudoja skirtingas formules, ir jos ne visos naudoja tą patį junginį kaip rūgšties komponentas. Bet viena iš dažniausiai naudojamų rūgščių yra vyno rūgštis. Kuris yra ingredientas, kurį galite nusipirkti beveik visos parduotuvių prieskonių ar kepimo skyriuje.
Tai reiškia, kad, jei turite kepimo soda ir vyno grietinę, galite pagaminti savo kepimo miltelius tik kelias sekundes.
Deja, jei neturite kepimo soda ar vatos grietinės, turėsite eiti į parduotuvę. Nors esate ten, galbūt buvo gerai pasiimti visus tris elementus. Tiesiog įsitikinkite, kad juos pakeisite kas šešis mėnesius arba jie praras savo potencialą.
Bet ką darote, nemėginkite pakeisti kepimo miltelių kepimo soda. Tai neveiks. Čia pateikiamas straipsnis, kuriame aptariamas skirtumas tarp kepimo soda ir kepimo miltelių .
Padaryti 1 šaukštą kepimo miltelių:
- Priemonė 1 arbatinį šaukštelį kepimo soda ir 2 arbatinius šaukštelius dantenos grietinėlę į dubenį.
- Sumaišykite, kol gerai sumaišysite ir naudokitės iškart.
Jei jums reikia daugiau, galite tik padvigubinti receptą. Jei dėl kokių nors priežasčių turite jį laikyti, tiesiog pridėkite kukurūzų krakmolo arbatinę šaukštelę (kad ji nesikauptų) ir laikykite ją sandariai uždarytoje talpyklėje.
Svarbi įspūdis:
Vienas dalykas, kurį reikia nepamiršti, - tai, kad tokiu būdu sukursite savo kepimo miltelius, tai bus tik vieno veikimo būdas. Ką tai reiškia? Dauguma komercinių kepimo miltelių yra dvigubai veikiami, nes jie išleidžia kai kurias dujas, kai sudedamos drėgnos ir sausos medžiagos, o po to krosnies ar keptuvės šiluma lemia dar didesnį išsiskyrimą. Štai kodėl jūs galite (ir turėtų) leisti savo blynų tešlą laikyti 20 minučių , kad gabalėliai galėtų atsikratyti.
Tačiau naudojant namus skirtus kepimo miltelius yra tik vienas išleidžiamas dujas, kai ingredientai sumaišomi, o ne virimo metu. Tai reiškia, kad jūs neturite prabanga leisti savo mėsos sėdėti.
Greičiau, kai jūs gaunate jį sumaišius, jūs turite jį įkelt į orkaitę iš karto.
Todėl naminiai kepimo milteliai yra geriausi greitai kepamiems kepiniams ir bandelėms ir pan., O ne blynus ar vaflius. Jis vis tiek dirbs blynus ir vaflius, bet jūs turite mažiau laisvės, kai norėsite tešlą sėdėti, kol gaminate.