Daržovės ir miežiai praturtino šį šilumą, pagamintą su vytelių (jautienos uodegos) ir pakrauta su jautiena. Šis dviem etapais vykstantis procesas prasideda lazdele ir baigiasi virykle, kad įkveptų visus skanius jautienos skonį iš vytelių. Nepamirškite naudoti savo mėgstamų daržovių ir duoti sriubai nedidelę spąstelę leistiną šviežiai maltųjų pipirų dozę. Tai yra komforto maistas geriausiu ir labiausiai kvapnus daržovių jautienos sriuba, kurią kada nors turėjote. Jei negalite rasti varlių, galite pakeisti trumpus šonkaulius, tačiau aromatas nebus toks turtingas.
Ko jums reikia
- "Oxtails":
- 4 svarai jautienos
- dulkiukai
- Dash kosher druska
- Dresė šviežiai malti pipirai
- 2 šaukštai ekstra-virgin
- alyvuogių aliejus
- 1 (28 uncijos) gali būti subtilus supjaustytas
- pomidorai su sultimis
- 1 šaukštelis džiovintas
- raudonėlis (susmulkintas)
- 1 didelis lauro lapas (supjaustytas per pusę)
- Dėl sriubos:
- 1 kv. (4 puodeliai) jautienos
- 1 puodelis vandens
- 1/2 puodelio
- miežiai
- 4 morkos (nuluptos ir supjaustytos storos)
- 2 dideli stiebai salierai (supjaustyti storais)
- 1 didelis
- saldžiasis svogūnas (supjaustytas pusiau ir supjaustytas storas)
- 1 didelis raudonas
- bulvės (nuluptos ir supjaustytos 1 colių kubeliais)
- 1 puodelis šaldytų žalių pupelių (arba 1/2 puodelio šaldytų saldžių žirnių)
- 1/2 puodelio šaldytos kukurūzų
- Dramblys druska (turtinga)
- Dash šviežiai sumaltas juodas
- pipirai (turtinga)
Kaip tai padaryti
Pabarstykite dygliuotus vaisius su druska ir pipirais. Iškaitinkite didelę, sunkią keptuvę ant vidutinio aukšto šilumos. Kai karšta, dangą apvilkite alyvuogių aliejumi. Iš visų pusių greitai pasipikškę varlės. Jums reikės tai padaryti 2 partijomis.
Viename sluoksnyje užkimkite bokštelius didelėje ovalioje karabinoje. Supilkite pomidorus virš viršaus ir pabarstykite raudonėliais. Užmaišykite lauro lapą į mišinį, kad jie būtų padengti. Virkite žemyn 8-10 valandų arba aukštyn per 5-6 valandas, kol mėsa nukris nuo kaulų.
Nupjaukite kaukes, kol galėsite jas tvarkyti, tada pašalinkite mėsą iš kaulų, pašalinkite riebalų perteklių. Įdėkite mėsą į talpyklą, sandariai uždenkite ir šaldykite. Įpilkite skysčio į atskirą talpyklą, uždėkite sandariai ir šaldykite bent 6 valandas arba per naktį. (Jūs galite tai padaryti iki 2 dienų iš anksto.)
Kai esate pasiruošęs supilti, pašalinkite ir pašalinkite riebalų sluoksnį, kuris pakilo į konteinerio viršų su skysčiu. (Skysčio pagrindas bus želatina ir tvirtas.) Įdėkite į didelį atsargų dubenį, kartu su jautienos ir vandens. Lėtai nulenkite iki virimo, tada pridėti miežių. Leiskite miežius virti 10 minučių, kartais maišydami.
Pridėti morkų, salierų, saldžiųjų svogūnų ir bulves į atsargas. Būkite tik švelniai, tada pridėkite žalias pupeles ar žirnius ir kukurūzus. Grįžkite į keptuvę ir virkite dar 5 minutes, kol šiltos daržovės bus šildomos. Prieš patiekiant įdarykite gausiai šviežiai sumalto juodųjų pipirų ir druskos skonį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 706 |
| Bendras riebalų kiekis | 28 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 203 mg |
| Natris | 527 mg |
| Angliavandeniai | 38 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 74 g |