Geriausių kiaulienos kepsnių pasaulyje tyrinėjimas
Jei turėtumėte apibendrinti "Memphis Style Barbecue" vieną patiekalą, tai būtų sausa riebalų. Šie skanūs kūdikio atgal šonkauliukai yra lėtai rūkomi per mažą šukos ugnį ir padengiami paprikos padažu pagardintomis prieskonių riebalais, kurie patiekiami be padažo arba padažu iš šono. Žinoma, nėra tokios paprastos grilio tradicijos ir nėra taisyklių, taigi tai, ką jūs gaunate Memfyje, pasaulio kiaulienos kepsninė, kaip sakoma, yra puikus kepsnys, daugiausia kiauliena, dažnai be padažo ir pakankamai skirtingų kad tau grįžtumėte kartą ir vėl, kad kaskart atrask ką nors naujo.
Memfis yra gegužės mėn. Pasaulio čempionato grilio varžybos ir yra vienos didžiausių restoranų, kuriuose yra kepsnių ant grotelių, vieta Memfis yra viena iš saldumynų iš grilio. Čia rasite beveik kiekvieną barbekiu tradiciją, tačiau kiauliena yra karalienė, ir čia rasite tai geriausiai, nes senieji Memfio pitmasters žino, kad pirmiausia tai yra mėsa. Kaip sako Charlie Robertson iš trijų mažųjų kiaulių "Bar-BQ": "Mes nešluosime kiaulių pečių". Mes jų neliesdami. Dabar tai didžioji paslaptis. tai yra tikra. Tu juos įtrauksi ir paliksi jų "(1). Ši filosofija yra kietos juostos šonkaulių akmuo. Nors Memfis turi savo barbekiu padažo, šiek tiek saldaus acto ir pomidorų padažo, jis yra ir visada buvo apie skonį, kurį gaunate, kai derinate mėsą ir rūkote.
Memfio stiliaus skonis prasideda sausu riebalu.
Nors yra keletas variantų, labiausiai visų Memfio stiliaus rubų yra paprika. Tai suteikia šonines juostas, kurios yra turtingos, raudonos, be to, jiems nereikia lašinti padažo lašo. Įpilkite druskos, šiek tiek šilumos ir daug skanių, o jūs turite Memfio skonį. Visose Memfio BBQ jungtyse naudojamos trinties sudėtyje yra daugiau nei dešimties ingredientų, čia čia yra padažų, kurių sudėtyje yra net 48 ingredientų.
Nors Memfio kepsnys nesiremia per daug saldaus ar per daug šilumos, tai yra sudėtingas skonis, apibarstyti storu. Žiūrėkite savo Memfio rubą idėjoms.
Kai padažai naudojami Memfio kepsnyje, jie nėra nei per daug saldūs, nei per aštrūs. Šios kepsnių padažų yra puikus derinys acto ir pomidorų su garstyčių užuominomis. Žinoma, kiekvienas "BBQ Joint" Memfis turi savo receptą, ir jie linkę laikyti juos labai slaptai. Jei jūs gaunate savo šonkaulius padažu, jie yra "šlapios šonkauliai", ir tai, kaip jūs juos užsisakote Memfyje, "šlapi" arba "sausa". Tiesa apie Memfio barbekiu padažą yra tai, kad sunku nulenkti. Aš siūlau savo " Memphis Barbecue Sauce" versiją ir pakviesiu jus išsiųsti savo idėjas šia tema.
Nors diskusijos apie Memfio kepsnį, atrodo, visada atsispindi, ar jums patinka jūsų šonkauliai šlapias arba sausas, dauguma žmonių rimtai apie Grilis River City jums pasakys, kad tai iš tikrųjų yra apie kiaulieną. Čia kiauliena supjaustoma, įdedama į actą ir garstyčių slawą, o aukščiausią kainą galima rasti pigiausioje baltos duonos kumelėje. Tai elegantiškas, sudėtingas ir neįtikėtinai paprastas, tačiau nebūtinai paprastas. Visa kiaulienos pečių (be šaltos čia) rūkyti žemas ir lėtas, kol išorė yra beveik juoda, tikrai traškūs ir centras drėgnas ir švelnus.
Vienodos šių dviejų dalių dalys suteikia jums tekstūrą, kuri daro šį sumuštinį įdomu. Paprastai kiaulieną supjausto paprastas acto ir garstyčių mopsas. Galų gale, tai yra apie kiaulieną, o šis grynumas suteikia ypatingą "Memfis Barbecue". Tiesa ta, kad nėra jokios skonio, vienos padažo ar vieno būdo padaryti "Memphis Barbecue" svarbiausią. Laikykitės mėsos skonio, naudokitės turtingais Hikorio kiekiais ir mėgaukitės jaukiu bliuzo šonu. Galų gale, Memfis yra toks pat požiūris, kokia yra vieta.