Šie minkšti, pillowy ricotta slapukai yra kaip valgyti mažus pyragaičius. Ricotta slapukai dažnai skonio citrinų, tačiau šioje versijoje vietoj jos dedamas migdolų ekstraktas.
Ricotta slapukų skonis yra panašus į cukraus slapukus , tačiau slapukuose yra daug minkštesnė, storesnė tekstūra. "Ricotta" slapukai neabejotinai sustiprina užšalimo, apledėjimo ar glazūros . Naudokitės apelsinų migdolų receptu, esančiu žemiau, arba savo mėgstamiausio slapukų sluoksnio recepto.
Ko jums reikia
- Dėl tešlos:
- 2 lazdelės sviesto (1 puodelis nesūdyto, minkšto)
- 1 3/4 puodelio cukraus (granuliuota)
- 1 3/4 puodelio ricotta sūrio (15 uncijų)
- 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
- 1/2 šaukštelis migdolų ekstrakto
- 2 kiaušiniai
- 3 1/2 puodelio miltų
- 1 arbatinis šaukštelis
- kepimo milteliai
- 1 arbatinis šaukštelis soda
- 3/4 šaukštelio druskos (koserinės)
- Dėl Icingo:
- 1 1/2 puodeliai cukraus (arba konditerijos) miltelių pavidalu
- 3/4 šaukštelis migdolų ekstrakto
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštas pieno (dar daugiau norimos nuoseklumo)
- Neprivaloma: maisto spalvos (raudona)
Kaip tai padaryti
Padaryti slapukus:
- Naudokite elektrinį maišytuvą, kremo sviestą ir cukrų iki purus, apie 2 minutes.
- Pridėti ricotta, vanilės ir migdolų ekstraktą ir ritmas įmaišykite iki kartu.
- Kiaušinius vieną kartą įpilkite, gerai maišydami tarpusavyje. Jei reikia, supjaustykite dubenėlio kraštus guminiu menteliu.
- Mažame dubenyje sujunkite miltus, kepimo soda ir druską.
- Įmaišykite miltus, kepimo miltelius, kepimo soda ir druską į tešlą ir įmaišykite, kol tešla formuojama.
- Uždenkite tešlą ir šaldykite bent 2 valandas ir iki 4 dienų.
- Išvalius tešlą, įkaitinkite orkaitę iki 350 F
- Uždenkite tešlą (ne mažiau kaip 2 cm atstumu) ant kepimo lakšto, ant kurio yra pergamentas. Naudokite savo rankas, kad tešla būtų įdėta į rutulius.
- Kepkite nuo 13 iki 16 minučių, kol slapukai yra šiek tiek apibarstyti apačioje ir nebebus minkšti.
- Atvėsinkite keptuvėms.
- Kai slapukai yra vėsūs, iš viršaus nukreipkite savo mėgstamą apledėją.
Padaryti cukraus žėrinėjimą:
- Smulkinkink cukraus miltelių pavidalu arba virdydami maisto perdirbėją, kad nebūtų gabalėlių.
- Vidutinėje dubenyje sumaišykite konditerijos cukrų (be gabalėlių!), Migdolų ekstrakto ir druskos.
- Įpilkite šaukštą pieno ir gerai sumaišykite.
- Toliau pridėti pieno, kol užsandarinimas pasiekia norimą nuoseklumą.
Jei pageidaujate, pridėti mažą lašą raudonos spalvos maisto, kad rožinė apledėjimo. Į viršų ledinę slapuką su purškiami.
Bakerio pastaba apie Ricotta:
Šviežia ricotta yra lengvas sūris su šiek tiek saldaus, pieno skonio. "Hi-quality" ricotta turi labai lygią, kreminę tekstūrą. Tradiciškai sūrio gamintojai paruošė šviežią ricotą, šildydavo išrūgų (skysčio, kuris lieka po vyšnių formos sūrio gamybos procese), kol jis susimaišys į minkštą, purvą varškę. Kai kurie sūrio gamintojai ricottą vis dar gamina iš išrūgų, o kai kurie - iš pieno.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 104 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 23 mg |
| Natris | 121 mg |
| Angliavandeniai | 13 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 2 g |