Millefoglie (mille-feuille prancūzų kalba) išversti į "tūkstantį sluoksnių" ir tai yra viena iš labiausiai subtilių ir elegantiškų pyragaičių: šviesi, lapuočių lukšto tešlos sluoksniai su turtingu zabaglione kremu, mascarpone, plakta grietinėle arba šokoladiniu kremu arba jų deriniu . Šis receptas naudoja zabaglioną, pagamintą iš kiaušinių trynių ir Marsala vyno, sumaišytą su plakta grietinėle, su išpjaustytu, dekaduoto įdaru. Išorės puošia mišriai kepinti smulkintus smulkintus migdolus ir susmulkintus "Savoiardi" sausainius, puikiai kontrastą su kreminiu įdaru.
Nors ji yra Prancūzijoje, ji tapo populiari visoje Italijoje ir yra itališkų kavos barų ir konditerijos parduotuvių stendas.
Tai daro įspūdingą vakarienės pabaigą ar gražų gimtadienio tortą, nors (jei pagamintas iš parduotuvėje įsigyto lapinės tešlos) tai tikrai sunku padaryti!
[Redagavo Danette St. Onge]
Ko jums reikia
- 1 Užšaldyta džiovintų tešla, atšildyta pagal pakuotės instrukcijas
- Miltelių cukrus, patiekiamas
- Užpildymo ir migdolų sausainių skalda:
- 3/4 puodelio blanšuotų migdolų
- 3 kiaušinių tryniai
- 1/2 puodelio granuliuoto cukraus
- 5 šaukštus sausi Marsala vyno
- 1 1/3 puodelio labai šviežių grietinėlių, atšaldytų
- 4 Savoiardi sausainiai (arba 8 ladyfingers)
Kaip tai padaryti
- Pradėkite nuo krosnies įkaitinimo iki 460 F (230 C).
- Pjaustyk tešlą į tris vienodo dydžio gabalus ir išverkite jas iki maždaug 1/3 colio storio - lakštai gali būti apvalūs arba kvadratai, kaip jums patinka.
- Kadangi lakštai susitraukia (plotis), kai jie virti, išvyniokite juos šiek tiek didesni, nei norite, kad būtų baigtas tortas. Jie sumažės mažiau, jei leisite jiems pailsėti 30 minučių iki kepimo.
- Kai išrinksite pirmąjį gabalėlį, kepkite jį 20 minučių ant kepimo skardos, padengtos pergamuoju popieriumi, orkaitėje.
- Tuo tarpu ištraukite antrąjį gabalėlį, tada kepkite jį tuo pačiu būdu, kol išrinksite trečią dalį.
- Nors paskutinis pyragaitis yra kepimas, pradėkite paruošti zabaglioną: sumalkite migdolus ir lengvai kepkite juos keptule mažai karštu būdu. Įdėkite trynius į mažą kubelą, pageidautina iš neapdoroto vario, sumaišykite į granuliuotą cukrų ir toliau maišykite medine šaukšte, kol mišinys bus beveik baltas.
- Kitas, maišykite Marsala, šiek tiek tuo metu. Nustatykite indą ant labai mažos liepsnos arba dugno katilo viršuje ir švelniai sumaišykite, kol kremas pasislenka, tada supilkite jį į švarų indą ir palikite jį šaltai, kartais maišydamas.
- Kai visi trys kepta tešlos gaminio drožlės vėsa iki kambario temperatūros, dulkes vieną iš jų lengva sumaišyti su cukrumi iš miltelių (tai bus viršutinė dalis).
- Susmulkinkite "Savoiardi" ir sumaišykite su malta, kepta migdolų.
Surinkti misfoglie:
- Tik surinkite tik prieš patiekiant, kad tešla būtų tarsi.
- Užpilkite atšaldytą grietinėlę į dubenį ir verkskite į tvirtas snieguotas smailes, tada atsargiai supilkite į atvėsintą zabaglioną.
- Įdėkite pirmąjį lapinės tešlos lapelį ant patiekalų patiekalo ar dėklo.
- Išskalaukite 1/3 trečdalį zabaglionio grietinėlės įdaro, ant jo uždėkite antrasis tešlos sluoksnis ir paskirstykite pusę likusio užpildo. Užklijuokite su trečiąja lapinės tešlos drožlėle (viena dulkėta su cukraus milteliais).
- Naudokite mentelę, kad likusį užpildą padalintumėte ant pyrago kraštų, tada dulkes sumaišykite su migdolų-Savoiardi mišiniu, kad padengtumėte kremą. Iš padavimo plokštelės išimkite bet kokius švaistomus trupinius ir nustatykite pyragą vėsioje vietoje, kol nepasiduos laikas.
Pastaba: rekomenduojamas kremas gali būti pakeistas bet kokiu kremu, kurį jūs naudojate, ar net paprastą plaktą grietinėlę, sumaišytą su šviežiais uogais. Nepamirškite įdėti šviežių vaisių, marmeladų, uogienių arba " Nutella" tarp kremo sluoksnių. Jūs taip pat galite supjaustyti misfoglie į 1- 2,5 colio skiltelių su labai aštriu peiliu ir atskirai tarnauti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 390 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 82 mg |
| Natris | 82 mg |
| Angliavandeniai | 35 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 10 g |