Creme brulee yra turtingas, kreminis kremas su kietu karamelizuotu cukrumi. Klasikinė kremo brulei paprastai pagardinta vaniliu, tačiau aromato galimybės yra begalinės.
Šis skanus verslas yra pagrįstas visų mėgstamų snickerdoodle slapukais , su cinamonu grietine ir baigta karamelizuota padažu. Tai nuostabus desertas, skirtas rudenį ir žiemą šventėms vakarienėms ir vakarėliams.
Karamelizuotas cukrus virsta skysčiu šaldytuve, todėl karamelizuokite papildymą iki tarnavimo laiko.
Taip pat žiūrėkite
Moliūgų Creme Brulee
Big Skillet Snickerdoodle Slapukas
Espresso Creme Brulee
Ko jums reikia
- 2 puodeliai stiprus kremas
- 1/2 puodelio granuliuoto cukraus
- 3/4 arbatinio šaukštelio malto cinamono, dar daugiau už purškimą virš viršūnių (pageidautina Saigon arba Vietnamo cinamonas)
- 5 dideli kiaušinių tryniai
- brūkšnys druska
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 3 šaukštai cukraus, žaliavinio cukraus arba granuliuoto cukraus
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite sunkųjį kremą, 1/2 puodelio cukraus ir 3/4 arbatinį šaukštelį cinamono sunkiosios terpės padaže vidutinio karščio metu. Virkite, maišydami, kol mišinys tik pradeda virti. Nuimkite indą nuo karščio ir palikite atvėsti apie 15-20 minučių.
- Šildykite orkaitę iki 325 F
- Maišymo dubenyje su kiaušinių tryniais sušluostykite druską. Palaipsniui švelninkite kremo mišinį į kiaušinių trynio mišinį. Vazuokite vanilės ekstraktą ir paskui padalinkite krevetę tarp 6 ramekinų.
- Padėkite vandens puodą į virdulį. Atsargiai įpilkite vandens į išorinę dėžę, laikančią ramekinas, iki gylio, esančio pusiaukelėje ramekinų šonuose.
- Kepkite kremo brulią 30-35 minučių arba kol kietųjų dalių centruose šiek tiek nejudėsite.
- Nuimkite ramekinas į stalą, kad atvėsintumėte.
- Išmeskite vandenį išorinėje panelyje ir padėkite ramekinas atgal į indą. Šaldykite, atidengtą, mažiausiai 3-4 valandas arba kol jie visiškai atšaldyti.
- Prieš patiekiant laiką, užpilkite nuo 1 iki 1 1/2 arbatinius šaukštelius žaliavinio cukraus, perteklinio cukraus ar granuliuoto cukraus ant kremo brulei porcijos. Švelniai perkelkite ramekiną ant stalviršio sukamaisiais judesiais, kad cukrus būtų tolygiai paskirstytas.
- Lėtai perkelkite pūstuvą ar nedidelį virtuvinį degiklį į priekį ir atgal per kremo brulią, karamelizuojant skyrių vienu metu. Naudodami puodą laikydamiesi arba kepdami krosnį, rakeiksai bus karšti - pasukite ramekinas ir tęskite karamelizaciją ant viršūnių, kol visas cukrus bus ištirpęs, o viršuje - rudos spalvos. Pakartokite su kuo daugiau gėrimų, kaip planuojate tarnauti. Karamelizuotas cukrus turi sukietėti per 2-3 savaites.
- Arba kremo brulieliai gali būti apibarinami broileriu. Į cukraus pridėkite prie viršūnių ir padėkite juos po šildomomis broilerio, kol cukrus bus karamelizuotas. Stebėkite juos atsargiai ir pasukite keptuvę su kremo bruliomis apie pusę.
- Karamelizuotais viršūkais sutepkite lengva cinamono šaukšteliu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 419 |
| Bendras riebalų kiekis | 32 g |
| Sotieji riebalai | 20 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 240 mg |
| Natris | 105 mg |
| Angliavandeniai | 26 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 7 g |