Daugelis Ispanijos lankytojų skonio klasikinis ispanų tapa vadinamas bravas bulvių, taip pat alioli bulvės, ir abu šie receptai yra populiarus tarp ispanų. Šis " tapa" receptas sujungia ne tik " Bravas" ir " Alioli" padažus, bet ir "Cabrales" padažą, pagamintą iš gardaus " Astorijos" " Cabrales" ispaniško mėlynojo sūrio .
Procesas yra paprastas: paruoškite tris padažus, kepkite bulves ir supilkite padažus ant bulvių ir patiekite. Padažus galima paruošti anksčiau. Nepamirškite šildyti jų prieš patiekiant.
Šis receptas bus 4 užkandis. Jei reikia daugiau aptarnauti, laikykitės mūsų bendrosios taisyklės ir apskaičiuokite, kad kiekvienas žmogus sunaudos apie pusę svaro (arba 1 1/4) bulvių.
Pastaba: kai esate pasiruošę kepti bulves, išbandyti aliejaus temperatūrą, įdėti į bulvių dribsnį arba 1 colių kubelį prancūziškos duonos karštoje aliejaus. Tai yra pakankamai karšta, jei bulves ar duoną iškart kepkite. Jei nėra burbuliukų / kepimo, aliejus nėra pakankamai karštas ir bulvės įsisavins per daug aliejaus.
Ko jums reikia
- 2,2 svaro nuluptos bulvės (arba apie 6 vidutines bulves)
- 1 butelio aliejus kepimui
- Druska pagal skonį
- 1, 5 puodeliai
- Aliolio padažas
- Bravos padažas
- 5 uncijos "Cabrales" sūrio (arba kito kokybės mėlynojo sūrio)
- 6 uncijos plakimo grietinėlė
Kaip tai padaryti
- Pirmiausia paruoškite padažus, tada kepkite bulves. Visi trys padažai gali būti paruošti, laikomi šaldytuve ir šildomi prieš pat šėrimą. Įpilkite padažų per šiltas bulves ir tarnauti.
- Paruoškite Aliolio padažą: paruoškite aliolių padažą ir laikykite šaldytuve, jei nedelsdami ją vartosite . Prieš patiekiant, šilkite lėtai į krosnies dėžę. Nenaudokite mikrobangų krosnelės šildyti, nes ji gali perkaisti ir atskirai.
- Paruoškite Bravos padažą: paruoškite bravazės padažą ir laikykite šaldytuve, jei nedelsdami ją vartosite. Įkaitinkite ją prieš pat šėrimą.
- Paruoškite Cabrales sūrio padažu: sumaišykite kremą į mažą indą. Padėkite sūrį į nedidelį dubenį ir šakutėlyniu, supjaustykite į gabalus. Įmaišykite sūrį į kremą ir šildykite mažai. Sumaišykite, kol sūris tirpsta į grietinę ir mišinys susitraukia arba maždaug 10 minučių. Pašalinti iš karščio.
- Paruoškite bulves. Pirma, šerkite ir nuplaukite bulves. Tada supjaustykite jas į kaulų dydžio gabaliukus. Nesijaudinkite, jei gabalėliai nėra vienodi kubeliai. Kol jie yra santykinai tokio paties dydžio, jie bus virti tokiu pačiu greičiu. Švelniai druska bulves.
- Įpilkite ispanų alyvuogių aliejaus į plačią giliai keptuvę su sunkiu dugnu. Alyvą šildykite vidutiniškai aukštai iki karšto, tada įpilkite bulvių į keptuvę ir kepkite, kartais juda. Kai bulves kepsta (apie 10 minučių), nuimkite ir leiskite nutekėti šepetėliais ar mentelėmis.
- Įdėkite bulves į didelę plokštelę ar patiekalą. Įpilkite kiekvieno padažo daugiau nei vieną trečdalį bulvių. Patiekite su dantų krapštukais.