Mažesni porai yra švelnesni ir lankstesni
Porų atranka
Porai atrodyti kaip steroidų paprastosios pjuvenos! Pavyzdžiui, žirneliai dažniausiai parduodami kekėmis, paprastai apie keturias poras iki krūvos. Tikimės, kad jūsų rinka parduos juos nesupakuotų šaknų ir tamsiai žaliųjų lapų nepažeistos, kuri suteikia jiems ilgesnį gyvenimą. Plastikinės pakuotės skatina puvimą. Pyragai yra daugiamečiuose rinkose ištisus metus, tačiau pagrindinis laikas yra nuo rugsėjo iki balandžio pabaigos.
Pasirinkite porai su švaria balta liekana, mažiausiai nuo dviejų iki trijų colių baltos ir tvirtos, griežtai suvyniotos tamsiai žalios spalvos viršūnes. Bazė turi būti bent 1/2 colio skersmens, nors dauguma yra daug didesnės, paprastai 1-1 / 2 iki 2-1 / 2 colių. Kuo jaunesnė porai, tuo subtilus aromatas ir tekstūra. Ieškokite ploni, cilindriniai, o ne dideli ir svogūniniai. Jei dugnas pradeda apvynioti svogūnų formas, porai yra per daug subrendę.
Patikrinkite sėjamosios centre esančią porą (kietąjį kotelį kartais galima jausti švelniai išspausti) ir išvengti ko nors rasti. Tie, kurie turi sėklos pradžią, turės kietą, medį centrą. Jei porai apskritai yra švelnus, perduokite jį aukštyn.
Porų laikymas
Porai išsiskirs aromatu, kuris gali būti sugertas kituose daiktuose jūsų šaldytuve, kad juos laikyti prieš gaminant, lengvai supakuotų juos į plastikinę plėvelę, kad būtų kvapo ir drėgmės.
Negalima apdailos ar plauti prieš laikant. Laikykite savo šaldytuvo daržovių dėžėje.
Priklausomai nuo šviežumo faktoriaus, kai juos perkate, porai gali būti laikomi bet kur nuo penkias dienas iki dviejų savaičių. Virti porai turėtų būti dengti, šaldyti ir naudoti per vieną ar dvi dienas.
Porai, deja, nėra geras kandidatas įšaldyti ar konservuoti, nebent planuojate juos naudoti sriubose ar kitose receptose, o ne kaip pagrindinį patiekalą.
Užšaldymas linkęs juos paversti gurkšniais ir suteikiamas kartaus skonio.
Jei nuspręsite užšaldyti porai, supjaustyti skiltelėmis arba visą ilgį. Uždėkite hermetiškus maišelius, užšaldykite ir naudokite per tris mėnesius. Kad išsaugotumėte skonį, prieš vartojimą toliau netirpkite. Per 3 mėnesius naudokite sriubai sušaldytus virtus.
Daugiau apie porai:
• Pekino virimo patarimai ir patarimai
• Kaip valyti porai
• Medžių parinkimas ir saugojimas
• Puma pakaitalai, priemonės ir ekvivalentai
•
• " Pyragai" "Lore and Legends"
• Pomidorų nauda sveikatai
•
Kuko knygos
- Svogūnai: Svogūnai "Essential Cook" vadovas
- Svarbiausi svogūnai
- Onion Lover's Cookbook
- Brianas Gloveris žino savo svogūnus
- Daugiau patiekalų