Japoniško miso udon makaronų sriuba, taip pat žinoma kaip miso nikomi udon , yra ruskų patiekalas iš storių kviečių udono makaronų, sumaišytų pikantiško miso sultinyje su įvairiais ingredientais, tokiais kaip keptas tofu ( aburaage ), žuvų pyragas ( kamaboko ), vištiena ir žalia svogūnai.
Kitos ingredientai, kuriuos galima lengvai įtraukti į miso udon makaronų sriubą, yra nappa kopūstai, enoki grybai ar jūros gėrybės, tokios kaip krevetės. Tofu gali būti lengvai naudojamas viščiukui ar kitai mėsai pakeisti.
Miso sultinys miso udon makaronų sriubai yra paprastas mišinys miso pasta ir dashi akcijų. Miso pasta gali būti balta miso pasta, raudona miso arba abu japonų tipo miso deriniai, kaip žinoma miso . Miso parduodamas kaip tiesa miso pasta ar miso pasta su pridėta Dashi skonio. Kai patiekite šį patiekalą, būtinai atlikite nedidelius pataisymus dėl miso, kuris yra iš anksto prieskoniuotas su dashi.
Sultinio sezono metu reikia dashi atsargų, ypač kai naudojama tradicinė miso pasta be pridėto iš anksto paruošto dashi. Kalbant apie šiame recepte naudojamą " dashi" rūšies tipą, gali būti naudojamos pelaginės (" katsuo" ) ar lašišos spuogų ( konbu ) atsargos. Jei jūs nenorite paruošti namų ruošinių šiai receptai, alternatyva yra naudoti džiovintus dashi miltelius. Japonijos ir Azijos maisto prekių parduotuvėse tiek dumblių, tiek briketų kiekį galima įsigyti išdžiovintų dashi miltelių pavidalu.
Paprastai džiovintų dashi miltelių vartojimo taisyklė yra 1/4 šaukštelio miltelių iki 1 puodelio vandens.
Vienintelė speciali įranga, kuri jums gali prireikti, yra keramikos puodelis, skirtas maistas misos udono makaronų sriubai gaminti.
Ko jums reikia
- 6 uncijos udon makaronai (sušaldyti)
- 2 puodeliai vandens (verdant makaronus)
- 1 puodelis
- Dashi sriuba
- 1 1/2 šaukštai miso
- 2 arbatinius šaukštelius
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 sav. Vištienos šlaunys, supjaustytos į įkandimo dydžio gabaliukus
- 1/2 gabalas aburaage (kepta tufu, supjaustyta į 1/2 colio pločio juostas)
- 2 colių Negi (porai arba žalieji svogūnai, supjaustyti įstrižomis)
- Neprivaloma: 2 gabaliukai kamaboko (žuvies tortas)
- Neprivaloma: 1 kiaušinis
- Neprivaloma:
- Hichimi togarashi (japonų 7-spice čili milteliai, skirti garnyrui)
Kaip tai padaryti
- Į mažą vandens puodą 2 minutes sudėkite užšaldytas udono makaronus. Nuimkite ir atidėkite.
- Keramikų puodelyje pridėti dashi akrilo ir užvirinti. Sumažinkite šilumą iki vidutinės.
- Pridėkite misos pasta į sultinį, pirmą kartą ištirpinkite miso su šiek tiek dashi sultinio mažame dubenyje arba keptuvėje prieš įmaišant miso ir sultinio.
- Kitas, pridėti sake ir cukraus miso sultinio.
- Į viščiuką įpilkite viščiuko ir užvirkite vidutine karštimi.
- Įdėkite udono makaronus ir virkite. Sumažinkite šilumą vidutiniškai aukštai.
- Pridėti supjaustytą aburaage (kepta tofu), negi (žalias svogūnas) ir, pasirinktinai, kamaboko (žuvų pyragas) ir kepkite apie 10-15 minučių, kad udon makaronai sugeria miso sultinio skonį.
- Jei norite, supjaustykite kiaušinį su sriuba, paprasčiausiai supjaustykite kiaušinį virš sriubos, tada uždenkite puodą dangčiu ir virkite 2 minutes, tada išjunkite šilumą.
- Patiekite miso udono makaronų sriubą keramikos puodelyje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1162 |
| Bendras riebalų kiekis | 42 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 24 mg |
| Natris | 3,297 mg |
| Angliavandeniai | 126 g |
| Maistinė lasteliena | 10 g |
| Baltymas | 75 g |