"Hiyashi yamakake udon" arba "chilled udon" makaronai su žaliu tarkuoto japoniško kalimo jamo (dar vadinamo nagaimo arba yamaimo) yra tradicinė japonų makaronų patiekalas, dažnai naudojamas šiltesniu oru ar karštesniais vasaros mėnesiais.
Tai gana paprastas patiekalas, kad udono makaronai virti, atšaldyti ir tada patiekiami su turtinga dalis šviežiai tarkuotų japonų kalnų yamo (nagaimo arba yamaimo). Šis patiekalas puikiai tinka lengviems pietums ar vakarienei .
Ko jums reikia
- 1 pakuotė užšaldytos salotos udono makaronai
- 1 puodelis ledo kubelių
- 1 puodelis japonų kalnų yamas (nagaimo ar yamaimo, žalios ir tarkuotos)
- 1 puodelis pagamintas udono makaronų padažas (tsuyu)
- 1 šaukštas žaliųjų svogūnų (plonais griežinėliais)
- 1 šaukštas Kizami nori (plonais griežinėliais džiovinti jūros dumbliai)
- Neprivaloma: ½ šaukšto tarkuotų daiko ridikėlių
- Neprivaloma: 1/2 arbatinį šaukštelį Wasabi (japonų krienų)
Kaip tai padaryti
- Virinama vandeniu, įpilama 1 bloko užšaldytų udono makaronų ir virkite 3 minutes. Kadangi jie yra iš anksto paruošti, virkite juos tik tada, kol jie yra šildomi ir aptarnaujami al dente.
- Išmeskite udono makaronus į žarną, praskalaukite šaltu vandeniu.
- Į ledinius kubelius įpilkite udono makaronais, kad atvėsintumėte makaronus. Jie labai gaivieji, kai jie tiekiami ledai, ypač šiltu oru. Nugarskite makaronus ir leiskite vandeniui iš ledo kubelių nusausinti.
- Nuimkite neapdorotą "Yamaimo" odą. Naudokite daržovių skutimosi mašiną, tačiau išmeskite tik tiek, kiek naudosite. Jis geresni šaldytuve, jei jis nepažeistas. Be to, jį lengviau išbarstyti, jei turite šiek tiek griežtą žievelę, kad galėtumėte suimti viršuje.
- "Yamaimo" grotelės dėka naudokite seną seną stilių.
- Perkelkite makaronus į gilią indą ar dubenį.
- Supilkite tarkuotą jamaimo per atšaldytus udono makaronus.
- Smulkiai supjaustykite žalias svogūnas. Padažykite jaamakake udon su žaliaisiais svogūnais, kizami nori (plonais griežinėliais džiovinti jūros dumbliais), tarkuotu japonų daikono ridikėliais (pasirinktinai) ir isabi (pasirinktinai).
- Patiekite udono makaronų padažą (tsuyu) šone. Prieš patiekiant, padažu padažykite padažą "Yamakake" ir "udon" makaronai ir mėgaukitės.
Recepto patarimai:
- Geriausių rezultatų naudokite sušaldytus "sanuki udon" makaronus. Užšaldytos makaronai virti labai greitai, o jų tekstūra yra al dente.
- Naudokite ledo kubelius, kad greitai pagardintumėte makaronus
- Naudokite tradicinę grotelinę grotelę " Yamaimo" . Jis linkęs dirbti geriau nei maisto perdirbėjas, nes tai paprastai palieka mažus gabalėlius.
- Greitai ir paprastai pietums ar vakarienei naudokite paruoštą udono makaronų padažą, kurį galite įsigyti Japonijos maisto prekių parduotuvėse. Taip pat galite pagaminti naminių makaronų panardintą padažą .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 938 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1,099 mg |
| Angliavandeniai | 198 g |
| Maistinė lasteliena | 13 g |
| Baltymas | 29 g |