Šis moliūgų pita yra viena iš Samos salos, gražios salos rytinėje Egėjo jūroje, specialybių.
Tai pikantiškas moliūgų ir phyllo pyragas, kuriame derinami saldūs moliūgai su svogūnais, fetos sūriu ir mėta. Kepti, kol Phyllo yra traškus ir auksciai rudas, todėl jis sukuria nuostabų užkandį, šoninę ar lengvą valgį.
Šis moliūgų pita yra tradiciškai pagamintas naudojant išskirtinį ritinio dizainą, bet jūs galite supaprastinti receptą, paruošdamas užpildą ir sulenkiant jį į tradicinius filolijos trikampius arba padengdamas sluoksniuotu pitu.
Pastaba: jei naudojate šviežią moliūgą, moliūgų skrudinimas duoda saldžiausią rezultatą. Šiek tiek šviežios moliūgo svoris bus apie puodelį tyrės.
Ko jums reikia
- 3 puodeliai moliūgų tyrės (žr. Pastabą)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus (plius daugiau už šepečiu, apie puodelį)
- 3 dideli svogūnai (tarkami arba supjaustyti labai smulkiai)
- 3/4 svarai feta sūrio (susmulkintas)
- 2 kiaušiniai (lengvai mušti)
- 1 1/2 šaukštai. mėtų (džiovintas)
- 2 šaukštai bulgur kviečiai (nevirti arba ryžiai)
- Į skonį: druska
- Skonis: paprika (šviežiai malta juoda)
- 1 lb phyllo tešlos gaminių
Kaip tai padaryti
- Išvalykite moliūgų sėklą, supjaustykite keturkampiais ir kepkite ant lapų indelio, įkaitintoje 400 laipsnių orkaitėje, apie 45 minutes. Leisk moliūgą šiek tiek atvėsti, o tada nuimkite odą aštriu peiliu.
- Kubas moliūgų kūnas ir vieta maisto gamykloje arba maisto perdirbėjas į tyrę. Moliūgų tyrę maždaug per 15 minučių padėkite į tinklelį išklotą juostą, kad ištrauktumėte didžiąją dalį vandens.
- Didelėje keptuvėje ar keptuvėje šildykite 2 šaukštai. alyvuogių aliejaus per vidutinės ir didelės šilumos. Saute svogūną, kol jis bus minkštas ir permatomas, apie 8 minutes. Išimkite iš šilumos ir atidėkite atvėsti.
- Vidutinėje dubenyje su morkos tyrėmis sumaišykite fetą, kiaušinius, mėtų, bulgurinių kviečių (ryžių) ir sezono skonį su druska ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais. Įpilkite aušinamų svogūnų ir gerai sumaišykite.
- Lengvai sutepkite 14 colių apvalios indo dugną ir šonus su alyvuogių aliejumi.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.
- Pašalinkite Phyllo iš pakuotės ir atidžiai ištraukite lapus. Nuimkite vieną lapą iš kamino ir padėkite likusius lapus švariu rankšluosčiu.
- Padėkite follo lapą horizontaliai (kraštovaizdžio pozicija) priešais save. Šepetinkite lapą alyvuogių aliejumi. Sulenkite lapą pusiau horizontaliai link viršutinio krašto (sulenktasis kraštas bus arčiausiai jūsų) ir vėl sutepkite alyvuogių aliejumi.
- Palikdami maždaug colių įstrižą lapų lapų lapų šonuose ir apačioje, išilgai apatinio krašto užlašinkite ploną užpildo liniją (maždaug 2 1/2 šaukštai). Sulenkite šonus ir pradėkite apversti apatinį kraštą taip, lyg vamzdį. Vamzdis turėtų būti maždaug colio skersmens.
- Sklandyto ritinio raktas - nupjauti "Phyllo" žurnalą alyvuogių aliejumi, kai jį veržiate aukštyn. Tokiu būdu apatinė filė taip pat bus sudrėkinta aliejumi, ir ji bus lengvesnė.
- Iš išorinės keptuvės kraštų uždėkite vamzdelius savo siūlės puse žemyn per visą plytelių perimetrą. Laikydamiesi rutulių, laikydamiesi centro, laikykitės tvirto rato modelio. Tęskite valcavimą, kol puodelis užpildytas.
- 50 minučių padaukite pitą 350 laipsnių orkaitėje arba tol, kol phyllo bus grazios auksinės rudos spalvos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 378 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 90 mg |
| Natris | 687 mg |
| Angliavandeniai | 43 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 13 g |