Kai kurie maisto produktai - triufeliai, ikrai, Kobės jautiena - simbolizuoja prabangą ir, jei yra gėrimas, kuris užfiksuoja ir reprezentuoja tą pačią kokybę, tai turėtų būti šampanas.
Taigi pomidorų su šampanu idėja primena tiesiogines dekadencijos sąvokas, pvz., Purškiant aukso dribsnius ant šokolado pyrago.
Šis receptas reikalauja apie pusę šaukšto puodelio šampano, todėl tai taip pat puikus būdas naudoti likusius šampanas, kuriuos galbūt atsitiktų palikę po šventės.
Bet nėra jokios priežasties, dėl kurios jūs negalite padaryti senų laikų.
Kokia proga? jie paklaus, kada jie girdi, kad atsidursi burbulo butelio. O, aš tiesiog norėjau padaryti kažką ypatingo tau, tu atsakysi, taigi, tu būsi laimėjęs jų širdis, kol jie netgi net garsins vištienos.
Aš visada norėčiau priminti žmonėms, kad valgydami vyną naudokite geriausius, kuriuos galite sau leisti arba bent jau kažką, ką norėtumėte gerti.
Tokiu atveju rekomenduosiu mažiausiai saldumo "Brut" veislės šampaną.
Galiausiai aš parašiau šį receptą su be kaulų ir be odos vištienos krūtinėlėmis . Jūs norėsite naudoti krūmų filėlius, kurių kiekvienas yra nuo 4 iki 6 uncijų, o ne tuos didžiulius 12-ojo kūno dalių krūtinius, kuriuos jie parduoda šiomis dienomis. Jei viskas, ką galite rasti, yra didžiuliai, galite juos paimti, pastatydami juos ant pjovimo lentos ir pjaudami horizontaliai.
Bet jei jūs nepaduosite apkeptos vištienos, taip pat galėsite sulenkti krūtis, gaudyti jas pagardintame miltene ir sauté juos . Arba net krosnies keptuvę ant kiaušinių kepta vištienos gabaliukai. Šampano rūgštingumas, prosciutto druskingumas ir padažo kreminumas papildo viščiuką gražiai, nesvarbu koks.
Pabandykite ją patiekti ant česnakų bulvių su bulvių arba su šia kepta bulvėmis .
Ko jums reikia
- 4 vidutines vištienos krūtines (apie 4 - 6 oz), be kaulų ir be odos
- 1/2 puodelio kapotų morkų
- 1/2 puodelio kapotų svogūnų
- 1/2 puodelio kapotų salierų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 askaloniniai česnakai, nulupti ir smulkiai pjaustyti
- 4 gabaliukai prosciutto (popieriaus plonas), smulkiai pjaustytas
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto, kubo
- ½ puodelio sauso šampano
- ½ puodelio storio grietinėlės
- ¼ puodelio šviežių tešlos lapų
- Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Vištienos krūtines padėkite didelės sriubos puodelio arba puodelio dugne. Uždenkite šaltu vandeniu ir įpilkite druskos, morkų, salierų ir svogūnų.
- Padėkite puodą virimui, tada nuleiskite jį iki virimo. Labai švelniai verda 10 minučių, tada išjunkite šilumą, uždėkite puodą ir leiskite viščiukui sėdėti karštu vandeniu maždaug 15 minučių. Išimkite krūtis, išleiskite jas ir, norėdami šiek tiek atvėsti, padėkite padažą.
- Vieną minutę įkaitinkite sunkiosios duonos keptuvę vidutiniškai aukštu šilumos kiekiu, tada pridėkite alyvuogių aliejų ir šildykite dar 30 sekundžių. Įmaišykite askaloninius šaukštelius ir šaukštą, kol truputį peršviečia, apie 3 minutes. Įtraukite prosciutto ir sauté dar vieną minutę.
- Įpilkite šampaną į keptuvę, padėkite jį virinama ir palaukite maždaug dvi minutes. Įpilkite grietinėlę, dar kartą švelniai verdykite, paskui švelninkite iki virimo ir dar dvi minutes.
- Į viščiuką įpilkite vištienos ir ertmės ir likite dar keletą minučių, kol vištiena pasipildys, o padažas energingai pradės burbuliuotis keletą kartų. Dabar nuimkite vištieną ir pastatykite ant patiekalų. Sviestą pasukite į padažą ir sekite skonį su koserine druska ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais.
- Gerai supjaustykite vištieną su padažu ir nedelsdami tarnauti.