Garsus pietų indų paršelių Chutney arba Molaha Podi yra chilli karštas, todėl įdomus pavadinimas. Ši Andra (iš Andhra Pradesh, Pietų Indijoje) jos versiją sukūrė šeimos draugas Nagi. Nors tradiciškai patieki su Idlis (Pietų Indijos ryžių pyragaičiais), Dosas (traškūs pikantiški Pietų Indijos ryžių blynai) arba Uttampams (pikantiški ryžių ir lęšių blynai) ir Sambar, jūs iš tikrųjų galite valgyti su viskuo. Vienas iš mano mėgstamiausių būdų, kaip valgyti Gunpowder Chutney, yra apibarstomas į "p" patiekalą iš šviežių virtų, kvepiančių ir ilgagrūdžių ryžių, tokių kaip Basmati. Visą šaukštą lašinti su gheziu šaukšteliu ir jūs turite labai paprastą, bet skanų maistą! Pabarstykite Gunpowder Chutney ant nieko, kad pridėtumėte zing ir šilumą!
Ko jums reikia
- 4 šaukštai Chana Daal (didelė lėlė lęšiai)
- 3 šaukštai be odos Uradas (juodos lęšiai, pašalinta oda)
- 5 sausos raudonos paprikos (tai jau tikrai karšta, pridėkite dar daugiau šilumos)
- 1 šaukštai kmynų sėklų
- 3 šaukštai džiovintų česnako granulių
- 1 valgomasis šaukštas daržovių / rapsų / saulėgrąžų aliejus
- Druska pagal skonį
- 1 šaukštelis cukraus
Kaip tai padaryti
- Šildykite keptuvę ar keptuvę ant vidutinės karščio. Įpilkite Chanos ir Urado daalius ir kepkite labai mažai šilumos, kol jie pradės šviesiai rudos spalvos. Kai tai atsitiks, galite juos pašalinti ant plokštelės ir leisti jiems visiškai atvėsti, kad vėliau būtų naudojamas.
- Toje pačioje keptuvėje sausu kepkite kmynų sėklą ir išdžiovinkite raudonuosius čiliukus, kol jie tamsesni ir šiek tiek aromatiniai. Kai tai atsitiks, pašalinkite juos ir iš lėkštės ir įkiškite į plokštelę su Chana ir Urad dalaliais ir leiskite vėsiai visiškai atvėsti vėlesniam naudojimui.
- Dabar naudokite kavos virimo aparatą arba maisto perdirbėją, kad aukščiau supjaustytų sudedamųjų dalių, taip pat česnako granulių ir cukraus grūstumėte į šiurkštus, grūdėtas miltelius (ne kietas, o ne miltų pavidalas).
- Išimkite į tinkamą aptarnavimo dubenį ir įmaišykite druskos skonį ir gerai sumaišykite.
- Norėdami išmaišyti miltelių centre, supilkite šiek tiek ištirpinto gi. Patiekite su Idlis (garuotos Pietų Indijos ryžių pyragai) arba Dosas (traškūs pikantiški Pietų Indijos ryžių blynai) arba Uttampams (pikantiški ryžių ir lęšių blynai) ir Sambar arba paprasčiausiai apibarstykite jį ant lygų virtų ryžių ir nulupkite ghe.
- Galite laikyti Nagi Chicken Gunpowder uždarytoje šaldytuvo talpykloje bent savaitę.
Patarimas:
Aš turiu vieną kavos malūnėlę, skirtą tik mano įvairių prieskonių miltelių mišiniams malti. Naudojant nedidelę kavos malūnėlę, aš galiu lengvai ir greitai sudėti nedideles prieskonių mišinių dalis. Tai reiškia, kad galiu daugiausia naudoti šviežiai pagamintus prieskonius, kurie yra stipresni ir skanūs. Aš įsitikinau, kad kavos malūnėlis būtų švarus ir kiek įmanoma sausesnis, nes bet koks drėgmas gali pakenkti prieskonių milteliams ir padaryti juos mažiau galingus. Nepamirškite toje pačioje šlavimo mašinoje kavos ir prieskonių, taip pat užtikrina, kad mano kava nebūtų kvapo ir skonio kaip prieskoniai!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 163 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 320 mg |
| Angliavandeniai | 32 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 9 g |