Tradicinė ispanų virtuvė yra paprastas ir šviežias
Tradicinė ispanų virtuvė - žemos kokybės, nesudėtingas maisto produktas, kuris pagamintas iš vietinių ingredientų arba regionuose auginamų kultūrų.
Kalnai palei Ispaniją keliomis kryptimis, veikiantys kaip natūralios kliūtys, trukdančios bendrauti ir sunkiai transportuojančios iki paskutinės 20 amžiaus pusės. Tai tik viena iš priežasčių, kodėl kepimas labai skiriasi nuo regiono iki regiono.
Kitas yra tas faktas, kad Ispanija buvo sukurta sujungiant daugybę mažų karalysčių, kurių kiekviena turi savo tradicijas.
Daugelis patiekalų paruošiami šiandien naudojant tuos pačius kepimo būdus ir ingredientus, kokie buvo prieš du ar tris šimtus metų. Kaip ir romėnai, arabai, kurie 800 metų užkariavo ir gyveno Ispanijoje, padarė nuostabų indėlį į ispanų virtuvę, o jų įtaką matyti daugelyje receptų. Kiti patiekalai atsirado iš Europos ir Amerikos įtakos ir buvo pritaikyti prie Ispanijos skonio. Vienas dalykas yra tikras, maistas Ispanijoje yra šviežia, gausiai ir pilna skonio, o ispanai labai myli savo maistą.
Ispanijos virtuvės ingredientai
Du pagrindiniai visos Ispanijos maisto ingredientai yra alyvuogių aliejus ir česnakai . Tačiau dėl to, kad Ispanijoje labai skirtingi geografiniai regionai įsikūrę skirtingose etninėse ir kultūrinėse grupėse, o oras nuo provincijos iki provincijos skiriasi, regioninės virtuvės labai skiriasi.
Daug kartų vieninteliai bendri ingredientai yra alyvuogių aliejus ir česnakai!
Čia yra tipinių ingredientų ir maisto produktų sąrašas:
- Alyvuogių aliejus : Ispanijos receptai reikalauja alyvuogių aliejaus ar kiaulienos, daugiausia alyvuogių aliejaus. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus vertas papildomų išlaidų. Ispanija yra pirmaujanti alyvuogių aliejaus gamintoja, o alyvuogės auginamos Ispanijos pietuose Andalūzijos regione. Daugelis tipiškų ispanų patiekalų kepti alyvuogių aliejuje.
- Kumpis: arba, kaip sako ispanai, jamón yra labai vertinamas maistas. Ispanai labai rimtai imasi savo kumpio ir už aukščiausios rūšies kumpį sumoka aukštą kainą. Meniu ir prekybos centruose pamatysite skirtingus tipus, bet paprastai tai bus jamón serrano arba kumpis iš Sierra arba kalnuose. Sužinokite apie jamón español ir kur jį pirkti už Ispanijos ribų.
- Žuvis ir jūros gėrybės : Kadangi Ispanija yra Iberijos pusiasalyje, trijose pusėse apsupta vandens, visose rinkose visada gausu šviežių jūros gėrybių. Ispanai kasdien valgo žuvis ar vėžiagyvius. Rinkos ir restoranų meniu yra paplitę viskas nuo otų marių iki krevečių ir netgi aštuonkojų.
- Sūriai : kiekvieno tipo puikūs sūriai gali būti valgyti Ispanijoje. Ispaniški sūriai pagaminti iš avių , karvės, ožkos ir sumaišytų pienių. Rūšys skiriasi nuo vyresnių sūrių, tokių kaip La Manchos veislės veislės, iki minkštų kreminių sūrių, tokių kaip Tetilėja iš Galicijos ir viskas tarp jų. Yra mėlynieji sūriai, kurie brandinami klinčių alėjose, pavyzdžiui, Cabrales. Sūris gali būti valgomas kaip "tapa", taip pat valgio ir deserto metu.
- Dešrosios: Ispanijos meilės dešra - ypač jų chorizo, kiaulienos dešra su paprika. Vėlgi, yra daug rūšių chorizo, iš šviežių ir minkštųjų rūkyti ir vyresni. Kiekviena vietinė rinka siūlo įvairovę, o ispanų šeimos žiemą dažnai patys gamina ir pakabinamos rūsyje arba palėpėje sausai. Ispanijos chorizo naudojami preparatai ir prieskoniai labai skiriasi nuo Chorizo, pagaminto Meksikoje ar Karibuose.
- Jautiena, ėriena ir kiauliena: visos trys mėsos yra įprastos ir gali būti skrudintos, kepamos ant angelių arba padaže supjaustytos. Paprastai ispaniškai veršiena ir žindoma ėriena ir kiaulė. Skrudinta mėsa yra populiarus šventinių ir šventinių progų patiekalas.
- Kiaušiniai: kiaušiniai kasdien yra valgomi kepant, deviluoti arba ispaniškame omlete, vadinamame tortilla espanola Ispanijoje. Jie yra esminė daugelio receptų dalis, įskaitant desertus ir salotas.
- Vištiena: Vištiena yra labai populiari. Jis yra paruoštas visais būdais, tačiau dažniausiai yra keptas arba troškintas, nors kepta vištiena yra parduodama "eiti" daugelyje mažų parduotuvių.
- Vaisiai ir daržovės : Ispanijos žmonės valgyti daug šviežių vaisių, kaip užkandžių ar kaip paskutinį valgymo kursą. Kiekvienoje virtuvėje yra šviežios vaisių dubenys. Paprastos salotos ir salotų daržovės valgomi kiekvieną dieną. Populiarūs patiekalai dažnai yra paprikos, baklažanai ir cukinijos.
- Ankštiniai augalai . Visų rūšių pupos nuolat valgomos. Pupelės ir avys (garbanzo pupelės) buvo šimtmečių pusiasalio štapelės ir dažniausiai valgė maistą! Labiausiai žinomas ispanų pupelių patiekalas tikriausiai yra "Cocido madrileno", kuris yra Madrido klasikinis garbanzo-kiaulienos dešros-makaronų troškinys.
- Riešutai: Ispanija yra vienas iš geriausių migdolų, lazdyno riešutų ir graikinių riešutų gamintojų. Migdolai ir pieno pagrindu pagaminti desertai yra labai dažni. Turonas , "Kalėdos" valgomieji migdolų saldainiai tikriausiai yra labiausiai žinomi iš šių saldainių. Daugelyje ispanų receptų iš arabų kilmės yra žemės migdolai, o migdolai buvo naudojami šimtmečius, kad ištirptų padažai ir troškiniai. Tačiau Ispanijoje lazdyno riešutai, o ne migdolai, yra populiariausi riešutai, sumaišyti su šokoladu.
- Žolelės ir prieskoniai: naudojami česnakai, svogūnai ir žolės, tokie kaip raudonėliai, rozmarinas ir čiobreliai, tačiau česnakai yra daugiau nei kiti.
Kulinarijos metodai
Cocido, may, pote, guiso, estofado ar escudella yra ispaniški troškiniai. Tai yra vienas patiekalas, kurį galima pavadinti būdinga Ispanijai, nors kiekvienas regionas turi savo versiją. Ispanų ne tik troškinti, jie kepti, kepti ir saute daug maisto produktų. Tai nėra toks įprastas, kad keptų arba valgytų, tačiau jie pagardina mėsą ant metalinės plokštės ar medžio anglies groteles.
Kaip ispanai sako linkiu visiems gero maisto, "Buen provecho!"